samedi 31 août 2013

Croquettes mais et courge poivrée

J'ai trouvé cette recette sur un blog que j'aime beaucoup, Eat cook and Love. C'était exactement ce dont j'avais besoin, étant donné que j'avais 2 épis de mais à faire cuire, et 1/2 courge poivrée à cuisiner. Comme d'habitude j'ai un peu fait à ma tête et j'ai fait quelques modifications pour utiliser ce que j'avais en stock dans mon garde-manger, et j'ai adoré le résultat. Miam !


Ingrédients:
1 tasse de courge poivrée râpée
Deux épis de mais
3/4 tasse de biscuits ritz écrasés (ou chapelure)
1/4 tasse de mozzarella râpé
1/2 c.a.thé de moutarde sèche
une pincée de piment de cayenne
1 c.a.thé de paprika
sel, poivre
1/4 tasse d'oignons hachés (ou échalottes)
1 gousse d'ail
1 oeuf
2 c.a.soupe de yogourt grec nature

 Préchauffer le four à 400º

Tapisser une plaque de papier parchemin.

Faire bouillir les épis de mais pendant 10 minutes, égoutter et laisser refroidir. À l'aide d'un couteau, retirer les grains de mais des épis. Réserver.

Dans un bol, mélanger la courge, le mais et les biscuits ritz. Ajouter le fromage, les épices, les oignons et l'ail. Bien mélanger.

Ajouter l'oeuf et le yogourt. Mélanger avec les mains et former des galettes d'environ 3'' de diamètre.

Enfourner pour 18 à 20 minutes.

Servir en accompagnement à n'importe quel repas.

Source:http://eatcookandlove.blogspot.ca/2013/08/croquettes-de-mais-et-de-courgettes.html

jeudi 29 août 2013

Riz épinards et lime

Dans la recette de porc aux pêche publiée il y a quelques jours, Ricardo proposait de servir le porc avec du quinoa aux épinards. J'ai beaucoup de difficulté à apprécier et à digérer le quinoa, alors j'ai recherché une recette de riz aux épinards, pour quand même garder le même "assortiment". La prochaine fois, je mettrai un peu plus de jus de lime pour rehausser le goût un peu plus, mais vous devez vraiment y aller selon vos goûts !

Ingrédients:
1 c.a.soupe de beurre
1 petit oignon
1 tasse de riz au jasmin
2 2/3 de bouillon de poulet
2 tasses d'épinards hachés
1 c.a.soupe de jus de lime
2 c.a.thé de zeste de lime

Dans un petit chaudron, faire fondre et beurre et y ajouter les oignons. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le riz "cru" et le faire rôtir environ 1 minute en brassant constamment.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les épinards, le jus et le zeste de lime et bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Source : http://www.recipesplus.ca/recipe_french.asp?recipeID=400

mardi 27 août 2013

Porc aux pêches

J'aime beaucoup incorporer des fruits dans mes recettes. Dans les salades, bien sur, mais quand je peux mélanger viande et fruits, je jubile ! En plus, Monsieur Four et Fouets accepte de goûter toutes mes recettes, qu'il soit inspiré par les ingrédients ou pas. J'ai A-D-O-R-É cette recette, et je la referai à coup sur. En espérant que vous l'aimerez autant que moi !

Ingrédients:
5 côtelettes de porc désossées ou 2 filet de porc
1 c.a.soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
2 pêches mûres, pelées et coupées en dés
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 c.a.soupe de beurre
2 c.a.thé de moutarde de dijon
1 c.a.thé de thym
Sel, poivre

Dans un poêlon légèrement huilé, faire revenir les côtelettes de porc. Retirer du poêlon et envelopper dans du papier d’aluminium. Réserver.

Dans le même poêlon, faire revenir l'oignon, l'ail et la pêche dans un peu d'huile. Laisser cuire 2-3 minutes à feu moyen. Déglacer avec le bouillon de poulet. 

Laisser réduire environ de moitié, retirer du feu. Ajouter la moutarde de dijon et beurre et le thym et bien mélanger (ou fouetter) jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

Verser la sauce sur les côtelettes de porc et servir.

Source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/3998-filets-de-porc-a-la-peche

lundi 26 août 2013

Pizza pochettes boeuf et courge poivrée

Cette recette est vraiment le résultat de plein d'idées combinées. Du genre, j'ai telle et telle chose dans mon frigo, qu'est ce que je peux bien faire en utilisant le plus de ces ingrédients possible. Evidemment, Monsieur Four et Fouets qui me demande souvent de la pizza a aidé mon idée de repas à germer ! En plus, mes tantes m'ont donné 2 grosses courges alors c'était l'occasion rêvée de les utiliser !



Ingrédients:
1 recettte de pâte à pizza (Ricardo)
1 lb de boeuf haché
1 oignon haché
1 tasse d'épinards hachés
1 tasse de courge poivrée en cubes
sauce à pizza (Cliquez ICI pour ma recette)
Fromage râpé
Sel, poivre

Abaisser la pâte à pizza en lui donnant le plus possible une forme carrée et la séparer en carrés de la grosseur voulue.

Préchauffer le four à 350º et tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans une grande casserole ou un Wok, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, réduire à feu moyen. Ajouter les courgettes et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épinards quelques minutes avant la cuisson. Égoutter si nécessaire. Saler et poivrer.

Sur les carrés de pâte, étendre de la sauce à pizza, un peu de mélange de viande et du fromage râpé. Refermer les pochettes en repliant les coins vers le centre. Assurez vous de bien sceller les pochettes.

Enfourner 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.


dimanche 25 août 2013

Rondelles d'oignon au céréales

J'ai l'habitude de faire des rondelles d'oignon à la bière, comme je vous ai présenté il y a quelque temps. Par contre, cette fois, Monsieur Four et Fouets m'a demandé à la dernière minute d'en faire pour accompagner un repas pizza (que je vous présenterai sous peu). J'ai donc du me débrouiller sans bière, et sans chapelure. J'ai remplacé la chapelure de cette recette par des céréalesCorn Flakes réduites en petits morceaux. La 2e photo est le résultat des rondelles, sans l'étape de la chapelure ou des céréales.




Ingrédients:
1 gros oignon ou 2 petits
1 1/4 tasse de farine
1 c.a.thé de poudre à pâte
1 c.a.thé de sel
1 oeuf
1 tasse de lait (3/4 pour moi)
3/4 tasse de chapelure (céréales Corn Flakes pour moi)
Sel, Assaisonnement au goût

Faire chauffer l'huile de la friteuse à 375º

Couper l'oignon en rondelles. Réserver

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un 2e bol, écraser les céréales et assaisonner au goût.

Enfariner les rondelles d'oignon et réserver. Ajouter le lait graduellement et l'oeuf directement dans le bol de farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte à la consistance yogourt.

Tremper les rondelles enfarinées dans la pâte et laisser égoutter quelques secondes. Plonger dans les céréales et bien enrober les oignons. 

Faire frire pendant 2-3 minutes. Déposer dans un bol tapissé de papier essuie-tout pour absorber le gras et saler au goût.

vendredi 23 août 2013

Côtelettes de porc au yogourt

Je dois vous avouer que j'ai fait une superbe gaffe pour cette recette, mais que le résultat a été génial malgré tout ! J'ai utilisé du yogourt à la vanille plutôt que du yogourt nature, mais au final, c'était vraiment bon. À vous de choisir quelle sorte vous souhaitez utiliser !


Ingrédients:
4-6 côtelettes de porc
6 c.a.soupe de yogourt grec
3 c.a.soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
3 c.a.thé de miel 
2 c.a.thé de grains de cumin
Sel, poivre

Dans un bol ou un sac refermable, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le porc et bien enrober les côtelettes. Laisser mariner quelques heures.

Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et y faire cuire les côtelettes à feu moyen-doux.

Source:http://madame.lefigaro.fr/recettes/cotelettes-de-porc-yaourt-280403-202087

mercredi 21 août 2013

Côtes levées aux épices et à la bière

Pour cette recette, je ne peux pas vous dire que j'ai vraiment aimé le résultat. À mon goût, la bière était trop présente, mais Monsieur Four et Fouets a vraiment apprécié. J'imagine qu'il faut être fan de bière pour apprécier cette recette à son plein potentiel !


Ingrédients:
Côtes levées de porc (3 "racks" pour moi)
2 c.a.thé de paprika
2 c.a.thé de poudre d'oignon
2 c.a.thé de moutarde sèche
2 c.a.thé de sel
1 c.a.thé de poivre
1 c.a.thé de mélange à sauce BBQ en poudre (mis épices à poulet)
1 bière
Sauce BBQ du commerce

Préchauffer le four à 325º

Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et placer la viande dans une grande lèche-frite. Saupoudrer sur les deux côtés des ribs pour bien les enrober.

Verser la bière sur le tout, couvrir de papier d'aluminium et enfourner pour 2h-2h30

Découvrir et badigeonner de sauce BBQ du commerce ou maison, ou encore du miel, et laisser cuire un 30 minutes additionnel.

Source:http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=1065


lundi 19 août 2013

Poulet crémeux au fromage à la crème et moutarde

Je dois vous avouer que je suis particulièrement fière de cette photo ! Je vais un jour être capable de prendre de superbes photos à tout coup ! J'ai déniché cette recette sur le site de Kraft Canada, et j'ai été surprise du résultat final. En fait, je m'attendais à goûter à quelque chose d'un peu fade comme il n'y a pas d'épices, mais wow. Rapide, peu d'ingrédients. Définitivement à garder pour après l'arrivée de bébé !

Ingrédients:
Environ 1 lb de poitrines de poulet désossées (3-4 poitrines)
1/3 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de fromage à la crème (style philadelphia)
1 c.a.soupe de moutarde à l'ancienne (moi dijon)

Dans un grand poêlon, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen et y faire cuire les poitrines de poulet 6-8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.

Pendant de temps, faire chauffer le bouillon de poulet dans un petit chaudron. Y ajouter le fromage à la crème et la moutarde et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu et que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajouter un peu de poivre au goût.

Servir la sauce directement sur le poulet, juste avant de servir

Source: http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/poulet-cremeux-a-la-moutarde-et-au-philadelphia-118188.aspx

samedi 17 août 2013

Boulettes de veau haché au pesto

Eh oui, encore mon trip de pesto ! J'ai même encore des recettes à vous présenter dans les prochains jour qui contiennent du pesto ! Miam Miam ! J'ai pris cette recette sur un blog que j'aime beaucoup consulter, Le Palais Gourmand. Par contre, pour combler mon envie, j'augmenterai la quantité de pesto dans les boulettes.


Boulettes:
1 lb de viande hachée
1/3 tasse de pesto
1/3 tasse de chapelure
1 oeuf battu
Sel, poivre

Sauce:
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 15% (mis 10%)
1 c.a.soupe de fécule de mais
1/3 tasse d'eau

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner en petites boules de la grosseur désirée. 

Préchauffer le four à 350º et cuire les boulettes pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le bouillon de poulet et la crème dans un petit chaudron. Porter à ébullition. Diluer la fécule de mais dans l'eau et ajouter au mélange de crème. Brasser jusqu'à épaississement.

Ajouter les boulettes dans la sauce et mélanger doucement pour bien les enrober de sauce.

Source:http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2009/10/boulettes-de-veau-au-pesto.html

mercredi 14 août 2013

Muffins choco-bananes ultra riches en fibre

Eh oui, je fais partie de celles qui congèlent leur bananes pour mieux les cuisiner ! J'avais quelques bananes bien noircies, et un grand besoin d'augmenter l'apport en fibre de mon alimentation quotidienne. Et comme Monsieur Four et Fouets n'aime que les desserts chocolatés, j'ai ajouté quelques pépites de chocolat, malgré mon diabète (léger). Ça ma fait une petite gâterie à moi aussi !

Ingrédients:
1 tasse de céréales All-Bran Buds
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile (mis du beurre)
3 bananes très mures, en purée
1 oeuf
1/2 c.a.soupe de vanille
1 tasse de farine de blé entier
1/2 c.a.soupe de cannelle moulue
1 c.a.thé de bicarbonate de sodium
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350ºF

Dans un petit bol, mélanger les céréales et le lait et laisser reposer.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, le beurre, les bananes, l'oeuf et la vanille. Y ajouter le mélange de céréales et bien mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.

Verser la pâte dans un moule à muffin beurré, ou rempli de caissettes décoratives.

Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre

Source:http://www.genevieveogleman.com/muffins-aux-bananes-riches-en-fibres/

dimanche 11 août 2013

Côtelettes de porc sauce crémeuse aux pommes caramélisées

J'avais une pomme et un peu de crème au frigidaire, et j'ai cherché une recette qui me permettrais d'utiliser ma pomme avant qu'elle ne soit trop mûre. Le site de campbell a été une belle découverte pour moi, surtout quand on considère que nous avons tous beaucoup de ces produits ou l'équivalent dans notre garde manger !

Ingrédients:
4 côtelettes de porc
1 c.a.soupe de beurre
1 c.a.soupe de cassonade (moi splenda)
1 pomme épluchée et coupée en cubes
1/2 boite de base de crème campbell (mis crème 10% + bouillon de poulet en poudre)
1 c.a.soupe de jus d'orange
1 c.a.soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 c.a.thé de zeste d'orange (pas mis)
1 c.a.soupe de thym frais (mis 1 c.a.thé de thym séché)

Dans un poêlon légèrement huilé, faire cuire les côtelettes de porc jusqu'à la cuisson désirée. Réserver.

Ajouter le beurre et la cassonade fans le poêlon et cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélanger lisse. Ajouter la pomme coupée et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes aient une belle coloration et soient ramollies.

Dans un petit chaudron, verser la crème (ou la base de crème campbell), le jus d'orange, le vinaigre de cidre, le zeste d'orange et le thym. Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter la crème au mélange de pommes et déposer sur les côtelettes avant de servir, ou déposer simplement le mélange de pommes directement sur les côtelettes et napper de sauce.

Source:http://www.cookwithcampbells.ca/fr-ca/Recipes/ctelettesdeporcavecsancecrmeuseauxpommescaramlises.aspx

vendredi 9 août 2013

Sauce à pizza maison

Au nombre de pizza que je fais pendant l'été, je n'avais jamais pensé faire ma propre sauce. Cette fois, j'avais oublié d'en acheter et j'avais tout sauf envie de retourner à l'épicerie. J'ai navigué un peu et j'ai ramassé les infos que je pouvais et j'ai créé ma propre sauce. Miam !



Ingrédients:
1/3 de conserve de tomates broyées
1 conserve de soupe aux tomates
3 gousses d'ail hachées
1 c.a.thé de splenda ou de sucre
Ciboulette fraiche
Sel, poivre

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Ajouter de la purée de tomates si nécessaire. 

Étendre sur la pâte à pizza et garnir au goût

mercredi 7 août 2013

Côtelettes de porc aux oignons caramélisés

Cette recette est vraiment délicieuse. Maintenant que je l'évalue, je crois que j'aurais pu laisser les oignons prendre plus de couleur, mais le résultat était savoureux malgré tout. J'aime mieux moins cuire que de carboniser mes oignons !

Ingrédients
2 c.a.soupe d'huile
4 côtelettes de porc
2 tranches de bacon coupées en lardons
2 oignons hachés grossièrement
1 c.a.thé de thym séché
1/4 c.a.thé de sel
1/4 c.a.thé de poivre
1 c.a.soupe de farine
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 c.a.thé de vinaigre de vin
2 c.a.soupe de persil frais, haché

Dans un poêlon légèrement huilé, faire dorer les côtelettes pendant environ 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Dégraisser le poêlon et y faire cuire le bacon pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Égoutter et réserver.

Dégraisser le poêlon et faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les oignons, le thym, le sel et le poivre. Couvrir et cuire en brassant régulièrement, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Incorporer la farine, bien brasser et cuire pendant 1 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.

Remettre les côtelettes et le bacon dans le poêlon et bien les enrober. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant +/- 5 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre goût. Ajouter le vinaigre de vin et bien mélanger. Parsemer de persil et servir.

Source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/viande/cotelettes-de-porc-aux-oignons-caramelises/r/3833

lundi 5 août 2013

Poulet Shake and Bake revisité

Je suis tombée sur cette recette sur le site de Ricardo, et je suis immédiatement tombée amoureuse de cette dernière ! C'est simple, rapide et vraiment délicieux. Avec le bébé qui arrive très vite, j'ai besoin de ce genre de recette ! En plus, les cuisses de poulet sont, à mon avis, une pièce de viande difficile à apprêter de façon savoureuse.


Ingrédients
3-4 cuisses de poulet avec la peau
1 oeuf

1 tasse de céréales de riz (Rice Krispies)
1/2 tasse de chapelure Panko
1 c.a.soupe de poudre d'oignon (mis poudre d'ail)
1 c.a.soupe de paprika
1 c.a.soupe de moutarde sèche
1/2 c.a.thé de graines de coriande moulues (pas mis)
1/2 c.a.thé de graines de cumin moulues (mis entières)
1/2 c.a.thé de sel de céleri
1/2 c.a.thé de sel
1/4 c.a.thé de poivre de Cayenne (mis piment de cayenne)
2 c.a.soupe d'huile d'olive

Dans le robot munit de la lame à hacher, mélanger tous les ingrédient de la panure, huile d'olive incluse. Actionner le robot en "pulsant" jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que les céréales soient bien incorporées au mélange.

Dans un petit bol, battre l'oeuf.

Préchauffer le four à 400º et recouvrir une plaque de papier parchemin.

Tremper les cuisses de poulet dans l'oeuf battu et le plonger dans le mélange de panure pour bien l'enrober. Déposer sur la plaque et enfouner environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/3722-cuisses-de-poulet-shake-n-bake-revisite

dimanche 4 août 2013

Pains hamburgers

Je vous promet que ces petits pains sont les meilleurs que vous n'aurez jamais mangé ! J'ai eu de la difficulté avec les quantités de liquide, mais au final je m'en suis sortie ! Je vais vous donner les quantités que j'ai utilisé et non les quantités que la recette proposait. La prochaine fois, je vais les faire dorer plus, car ils étaient pas mal "pâlotte".





Ingrédients:
500g de farine
1 c.a.soupe de levure instantanée
1 c.a.thé de sucre (mis splenda)
1 c.a.thé de sel
+/- 100ml d'eau tiède
1 oeuf
+/- 100 ml de lait tiède
2 c.a.soupe de beurre ramolli
Graines de sésame

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre, l'oeuf et le sel. Ajouter le lait tiède et bien mélanger.

Ajouter graduellement l'eau tiède. Mettre seulement la quantité nécessaire pour avoir une belle pâte bien élastique et pas mouillée.

Mettre dans un bol huilé, recouvrir d'un linge propre et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (+/- 25 minutes)

Diviser la pâte en petites boulettes et répartir sur une plaque recouverte de papier parchemin.



Badigeonner les petites boulettes d'eau et parsemer de graines de sésame. Couvrir d'un linge et laisser lever quelques minutes (+/- 20 minutes)

Préchauffer le four à 350º et enfourner les pains environ 20 minutes (ou plus) selon la coloration que vous souhaitez.

Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Source: http://www.lesjoyauxdesherazade.com/painspainstraditionnelsetgalettes/pain-hamburger-maison


samedi 3 août 2013

Côtelettes de porc sauce au pesto et noix de pin grillées

Les derniers jours, je ne recevais pas les notifications pour vos commentaires, et je me demandais ce qui ce passait. Je me suis dit que mes recettes étaient peut-être moins intéressantes que d'habitude... Mais non ! YAY ! Je suis heureuse de voir que vous me lisez et que vous appréciez mes recettes tout autant qu'avant ! Aujourd'hui, une recette hyper savoureuse, qui se fait en 2 temps 3 mouvements !

Ingrédients
3-4 côtelettes de porc, désossées
1/2 tasse de crème 10%
2-3 c.a.soupe de pesto au basilic
une poignée de noix de pin
huile d'olive
Sel, poivre

Dans un poêlon légèrement, faire revenir les côtelettes de porc de chaque côté. Réduire à feu doux et laisser cuir doucement.

Dans un petit chaudron, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et y mettre les noix de pin. Brasser continuellement et faire rôtir les noix de pin jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration "couleur caramel" 

Déglacer avec la crème et ajouter le pesto. Bien mélanger. Ajuster la quantité de crème et de pesto à votre goût.

Laisser mijoter la sauce quelques minutes, pour qu'elle épaississe.

Verser un peu de sauce sur les côtelettes et servir.

jeudi 1 août 2013

Petits pains au fromage

Depuis peu, je fais tous mes pains maison. J'ai le temps de le faire, et surtout, c'est meilleur ! En plus, avec le diabète, le pain maison a une teneur moins élevée en glucide, et on peux les réduire en y mettant de l'édulcorant plutôt que du sucre, et le goût n'en est pas diminué. 



Ingrédients:
2 tasses de farine
1 c.a.soupe de sucre (Splenda pour moi)
4 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé de sel
1 1/2 tasse de fromage au choix
2 c.a.soupe d'huile
1 tasse de lait

Préchauffer le four à 425º

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un petit bol et bien mélanger.

Y ajouter l'huile. Ajouter le lait graduellement, et en mettre juste assez pour que le mélange soit bien humide et qu'il se tienne comme une pâte.

Séparer en petites boules sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Enfourner 12-15 minutes.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/petits-pains-au-fromage-130205