Truffes au pain d'épice

Je suis vraiment désolée ! Je vous avais promis une semaine thématique, mais j'ai été tellement occupée/stressée que j'ai oublié de publier toutes mes belles recettes. Heureusement le temps des fêtes n'est pas terminé et je vais me reprendre. Voici pour continuer ma semaine thématique ! Ces truffes sont très faciles à manier, et elles sont si bonnes !! Dans la recette originale Ricardo recouvre les truffes de chocolat fondu. J'ai décidé de ne pas le faire pour ne pas perdre le goût des épices.

Ingrédients:
8 oz de chocolat au lait haché (ou chipits)
1/4 tasse de crème 35%
1 c.a.soupe de sirop de mais
1 c.a.thé de mélasse
1 c.a.soupe de rhum (mis du Whisky)
1/4 c.a.thé de cannelle
1/4 c.a.thé de gingembre moulu
une pincée de muscade
1 c.a.thé de vanille
3 c.a.soupe de beurre ramolli
Cacao en poudre pour l'enrobage

Déposer le chocolat dans un petit bol, réserve.

Porter à ébullition la crème, le sirop de mais, la mélasse, le whisky et les épices. Retirer du feu et ajouter la vanille. Bien mélanger et verser sur le chocolat. Laisse reposer 1 minute avant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à homogénéité.

Verser dans un bol ou dans un pat pour faire refroidir la ganache de 2 à 3 heures avant de la travailler.

Placer un peu de cacao dans un petit bol, réserver.

Former des petites boules d'environ 1 c.a.soupe de mélange. Si les boules sont difficiles à former, passez vos mains à l'eau très froide et réessayer. 

Une fois les boules formées, rouler dans le cacao en poudre et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Réfrigérer pour faire figer.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/3822-truffes-au-pain-d-epices