mercredi 31 juillet 2013

Pizza pesto et tomates séchées

Ah, la pizza ! Le plat par excellence pour l'été, surtout quand on peux la faire cuire directement sur le BBQ ! En plus, avec le nombre illimité de combinaisons de saveurs, il y en as pour tous les goûts ! Miam ! Cette recette n'a pas de quantités, car il est important de respecter nos goûts.



Ingrédients:
1 pâte à pizza
Pesto au basilic
Tomates séchées
Noix de pin
Mozzarella


Faire légèrement précuire la pâte à pizza au four ou sur le BBQ, juste assez pour quelle durcisse un peu et qu'elle "se tienne".

Badigeonner de pesto au goût.

Couper les tomates séchées en petits morceaux et disposer sur la pâte. J'ai utilisé des tomates séchées dans l'huile.

Finalement, parsemer de noix de pin et de fromage râpé.

Enfourner ou mettre sur le BBQ jusqu'à ce que le fromage soit fondu. 

mardi 30 juillet 2013

Sandwich au yogourt glacé à la mangue aux Rice Krispies

Aujourd'hui, je vous présente une variante plus fruitée de ma dernière recette. J'ai trouvé la recette du sorbet à la mangue sur le Blog Recettes de Flipp. Après l'avoir essayé, je suis tombée en amour, et j'ai voulu l'incorporer à toutes les recettes possibles, en plus d'en manger "nature". Laissez aller votre imagination ! Seul petit hic: La texture du yogourt glacé se rapproche de celui du sorbet si on le met au congélateur après l'avoir fait.


Yogourt glacé:
1 sac de 600g de mangues surgelées
1 tasse de yogourt grec nature (moi à la vanille)
1/2 tasse de sucre (mis 1 c.a.soupe)
1 c.a.soupe de jus de citron

Mettre tous les ingrédients dans le robot et "pulser" jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Servir immédiatement.

Sandwich :
1/2 tasse de sirop de mais
1/2 tasse de beurre d'arachide
4 tasses de céréales Rice Krispies
2 tasses de crème glacée au choix, légèrement ramollie

Dans un bol, mélanger le sirop de mais et le beurre d'arachides. Ajouter les céréales graduellement et bien mélanger.

Étendre le mélange dans le fond d'un plat et congeler une quinzaine de minutes. Sortir du congélateur et couper la "plaquette" de céréales en 2.

Étendre du yogourt glacé sur la 1e moitié de céréales, et déposer la 2e moitié par dessus, pour créer une sandwich. 

Congeler quelques heures avant de couper et de servir.


Source: http://cuisineflipp.blogspot.ca/2013/07/yogourt-glace-eclair-la-mangue.html

jeudi 25 juillet 2013

Sandwich à la crème glacée aux Rice Krispies

J'ai acheté la boite la plus énorme de Rice Krispies qui existe, et j'essaie par tous les moyens de l'utiliser avant que les céréales deviennent molles ou moins fraîches. En fouinant sur le site de Rice Krispies, je me suis rendue compte que les recettes sont assez diversifiées, même si on a tendance à penser que la seule combinaison possible est céréales-guimauves.

Ingrédients:
1/2 tasse de sirop de mais
1/2 tasse de beurre d'arachide
4 tasses de céréales Rice Krispies
2 tasses de crème glacée au choix, légèrement ramollie

Dans un bol, mélanger le sirop de mais et le beurre d'arachides. Ajouter les céréales graduellement et bien mélanger.

Étendre le mélange dans le fond d'un plat et congeler une quinzaine de minutes. Sortir du congélateur et couper la "plaquette" de céréales en 2.

Étendre de la crème glacée sur la 1e moitié de céréales, et déposer la 2e moitié par dessus, pour créer une sandwich. 

Congeler quelques heures avant de couper et de servir.

Source:http://www.ricekrispies.ca/fr/RecipeDetails/t_3941_sandwich-a-la-creme-glacee-aux-rice-krispies

dimanche 21 juillet 2013

Côtes levées à la bière

Ah l'été, j'adore ! En plus, plus le temps avance, plus je me rapproche du moment que je pourrai enfin tenir mon petit bébé dans mes bras ! En attendant, je m'occupe, et je cuisine le plus possible, pour avoir des réserves. J'ai pris cette recette sur le Blog Le Palais Gourmand, et je vous la conseille fortement ! 


Ingrédients:
3 à 4 lbs de côtes levées de dos
3/4 tasse de bière
1 tasse de ketchup
3 c.a.soupe de vinaigre de cidre
3 c.a.soupe de sauce Worcestershire
1 c.a.thé de moutarde sèche
1 c.a.thé de poudre d'ail
1 c.a.thé de poudre d'oignon
1/2 tasse de cassonade tassée
2 gousses d'ail hachées
1 c.a.soupe de paprika (moi paprika fumé)
1 petit oignon haché
une pincée de poivre de cayenne

Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients de la marinade et amener à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes. Passer la marinade au robot pour avoir une consistance plus homogène.

Porter à ébullition un grand chaudron rempli d'eau. Y ajouter les côtes levées et laisser mijoter 45 minutes à 1h. Déposer dans un grand plat.

Verser la marinade sur la viande, fermer le contenant et laisser mariner +/- 1 journée.

Cuire à 375º pendant environ 1h en badigeonnant souvent la viande, ou sur le BBQ.

Source:http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2007/09/ctes-leves-la-bire.html

mercredi 17 juillet 2013

Feuilletés au beurre et raisins secs

Je dois vous avouer que je suis paresseuse en cuisine ces derniers temps. Et quand je cuisine, j'oublie de prendre les photos. J'ai la tête ailleurs, mais je pense quand même à vous, et je vous offre une recette qui est vraiment bonne, et qui se fait en 2 temps 3 mouvements. En plus, les raisins peuvent être remplacés par des pépites de chocolat.


Ingrédients:
2 c.a.soupe de beurre à température ambiante
4 c.a.soupe de cassonade ou d'édulcorant
1 c.a.thé d'extrait d'érable (mis amande)
1/2 c.a.thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de raisins secs
8 feuilles de pâte phyllo (mis 4)
1/2 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350º

Mélanger le beurre et le sucre ensemble. Ajouter les extraits d'amande et de vanille et les raisins secs. Bien mélanger.

Empiler les 4 feuilles de pâte phyllo une sur l'autre en badigeonnant du beurre fondu entre chaque feuille.

Séparer les feuilles en 4 ou en 8 carrés et déposer le mélange de raisins également sur chaque carrés. Rouler les carrés ou en fait des petits triangles selon la forme désirée. Bien sceller les pochettes.

Enfourner environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. 

Délicieux chaud ou température pièce.

Source:https://www.splenda.ca/fr/recipes/raisin-butter-tart-pockets/?search=beurre%20et%20raisin

vendredi 12 juillet 2013

"Fausses" saucisses aux céréales de son

Encore une fois, le dilemme de "Qu'est ce que je peux faire avec de la viande hachée". C'est une belle recette qui est arrivée suite à un genre de brainstorm avec maman et Monsieur Four et Fouets. Hyper simple, très bon et différent !


Ingrédients:
1 lb de veau haché (ou autre)
1 oeuf
1 poignée de céréales de son ( +/- 1/4 tasse)
Sel, Poivre, Paprika, Sel d'ail

Dans un grand bol, mélanger la viande et l'oeuf. Incorporer les céréales de son. En ajouter si le mélange semble trop "mouillé". Ajouter les épices au goût et former des saucisses.

Cuire sur le BBQ et déguster avec une sauce au goût. Vous pouvez aussi les couper en rondelles et les incorporer à une sauce pour pâtes.

mercredi 10 juillet 2013

Filet de porc mariné au whkisy cuit au tourne-broche

J'adore le tourne-broche pour le BBQ. Évidemment on peut s'en servir pour un poulet, mais aussi pour certains desserts, et comme j'ai fait cette fois-ci, pour des rôtis. D'habitude, les rôtis sont réservés pour les froides nuits d'hiver, mais avec le tourne-broche, on lui donne une 2e vie ! Miam !


Ingrédients :
1/4 tasse de Whisky
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse d'oignons verts hachés (mis un petit oignon)
1/4 tasse de cassonade tassée
quelques gouttes de sauce Worcestershire
Poivre


Inciser le rôti de porc à plusieurs endroits pour s'assurer que la marinade pénètre bien toute la viande.

Dans un grand bol ou dans un sac refermable, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer le rôti. Laisser mariner quelques heures, voir toute une nuit.

Préchauffer le BBQ à feu minimum et embrocher le rôti.

Faire cuire à feu minimum environ 1h, en badigeonnant de marinade le plus souvent possible. 

Pour éviter que le feu s'en mêle, déposer une assiette d'aluminium sur la grille du bbq pour receuillir le surplus de marinade.

Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/8991/marinade-au-whisky.aspx

lundi 8 juillet 2013

Pilons de poulet laqués à l'érable

Ouff quelle chaleur ces deux derniers jours ! Hourra pour la piscine de Papa et Maman ! Cette recette est peut-être plus appropriée pour les journées pluvieuses ou plus froides, car les pilons de poulet doivent être cuits au four. Malgré tout, cette recette est véritablement à essayer, un vrai délice !


Ingrédients:
12 pilons de poulet
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de sauce chili (mis ketchup + poudre chili)
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
6 gousses d'ail
Sel, Poivre


Avec la pointe d'un couteau entailler légèrement les pilons de poulet pour que la marinade pénètre bien la viande.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat refermable ou dans un sac hermétique. Bien mélanger et ajouter les pilons de poulet. Laisser mariner environ 8 heures.

Préchauffer le four à 400º et recouvrir une plaque de papier aluminium.

Cuire environ 40 minutes, en badigeonnant les pilons de marinade le plus souvent possible, et les tourner régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Terminer la cuisson à BROIL quelques minutes.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5774-pilons-de-poulet-laques-a-l-erable

jeudi 4 juillet 2013

Pain Multigrain à la MAP

Depuis quelques temps, je fais toujours mon pain maison. Je boude les pains d'épicerie ! Et j'apprécie vraiment les recettes que je trouve ! J'espère que vous les aimerez autant que moi ! Pour ce pain multigrain, je n'avais pas tous les ingrédients, mais j'ai mis ce que j'avais sous la main et le résultat était vraiment excellent.



Ingrédients:
1 1/4 tasse d'eau tiède
2 c.a.soupe d'huile
1 oeuf battu
1 c.a.soupe de mélasse
1 c.a.thé de sel
1 c.a.soupe de cassonade (mis de l'édulcorant)
2 c.a.soupe de graines de lin
2 c.a.soupe de graines de sésame
2 c.a.soupe d'orge perlé (pas mis)
1 c.a.soupe de graines de tournesol (pas mis)
2 c.a.soupe de flocons d'avoine
1 c.a.soupe de semoule de mais
1/4 tasse de farine de sarrasin (mis farine de seigle)
1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
2 tasses de farine blanche
2 c.a.thé de levure

Mettre tous les ingrédients en ordre dans la machine à pain et sélectionner le mode "DOUGH". Si vous n'avez pas de MAP, il est probablement possible de faire le pain à la main, ou avec le batteur sur socle avec le crochet à pétrir.

Sortir de la MAP et pétrir sur une surface enfarinée. Déposer dans un bol allant au four, légèrement huilé. Recouvrir d'un linge à vaisselle propre et laisser lever 1h.

Préchauffer le four à 350º

Enfourner le pain et cuire pour environ 30 minutes ou un peu plus si vous aimez les croûtes plus foncées.

Source: http://www.recettes.qc.ca/recette/pain-multigrains-136982

mardi 2 juillet 2013

Cupcakes au lait d'amandes

Une amie m'a fait découvrir le lait d'amandes. Étrangement, ça goûte pratiquement comme le lait de vache, sans le lactose. Un peu plus épais, mais sinon, c'est à s'y méprendre. J'ai fouiné un peu, pour savoir si les recettes disponibles étaient semblable à celle du lait de vache, et j'ai trouvé des cupcakes sur le site de SILK. Par contre, la recette est mal montée et mal expliquée, mais au final c'était bon !


Ingrédients :
2 gros peufs
1 tasse de lait d'amande
1 c.a.thé de vanille
1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé de sel
2 tasses de farine

Préchauffer le four à 350º et préparer les moules à cupcakes

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver

Dans un autre bol, battre en crème le beurre et le sucre. Incorporer la vanille. Ajouter les oeufs 1 à la fois et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans 12 moules à cupcakes et enfourner pour 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre ressorte propre.

Glaçer avec du crémage maison ou du commerce.

Source:http://www.drinksilk.ca/silk-recipe-detail.php?id=116