samedi 31 mai 2014

Brochette de boeuf mariné et fromage bocconcinni

Enfin, le temps chaud ! Même si on cuisine souvent sur le BBQ (même en hiver) l'arrivée de l'été nous donne envie de TOUT cuisiner sur le BBQ. Si Monsieur Four et Fouets pouvait, je suis certaine qu'il ferait ses toast dessus ! Cette marinade, que j'ai modifié (comme d'habitude) a vraiment attendri la viande et j'ai beaucoup aimé, malgré le fait que je n'ai pas particulièrement le boeuf.



Marinade:
1/2 lb de cubes de boeuf
3 c.a.soupe de sirop d'agave
2 c.a.soupe de vinaigre de cidre
1 1/2 c.a.thé de poudre d'ail
1 1/2 c.a.thé de poudre de gingembre
1/2 tasse de poireaux émincés
Sel, Poivre

Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble sauf le boeuf. Bien mélanger. Ajouter le boeuf en dernier et bien enrober de marinade. Couvrir avec de la pellicule plastique et laisser mariner environ 12 heures.

Montage:
Brochettes de bois
Fromage bocconcinni
Oignons

Petit truc: Faites tremper vos brochettes de bois dans de l'eau environ 30 minutes avant de les garnir. Les bouts brûleront beaucoup moins !

Couper le fromage bocconcinni en tranches larges. Réserver.

Couper l'oignon en gros quartiers. Réserver.

Alterner le fromage, le boeuf et les oignons en s'assurant de commencer et de terminer par un cube de boeuf.

Faire cuire quelques minutes sur le BBQ (7-8 minutes) pour avoir un fromage bien chaud et des cubes de boeuf rosé à l'intérieur.

Source: QC All Recipe

mardi 27 mai 2014

Poulet Cordon bleu

Même si je cuisine souvent (très souvent même) je n'avais jamais fait de poulet cordon bleu... Soit parce que je n'y pensais pas, ou simplement parce que le jambon cuit se mange à une vitesse incroyable chez moi. Hier, j'ai décidé de faire la version originale et une version salami, pour changer un peu le goût !



Poulet:
2 poitrines de poulet
10-15 biscuits soda
2 tranches de Jambon
3 tranches de salami de gênes
3 tranches de salami hongrois
8 tranches de fromage suisse (en brique)
Beurre

Couper les poitrines de poulet en "papillon" (sur la longueur) et bien ouvrir. Recouvrir d'un papier ciré, et à l'aide d'un rouleau à pâte, frapper la viande pour l'amincir (défoulez vous, c'est le moment)

Sur la première poitrine, déposer les tranches de jambon, et 4 tranches de fromage suisse.

Sur la deuxième poitrine, déposer les tranches des deux sortes de salami et les 4 autres tranches de fromage suisse.

Rouler les poitrines à partir du côté le plus long et refermer à l'aide de cure-dent. Badigeonner de beurre mou.

Dans une assiette, émietter les biscuits soda pour donner une texture de chapelure. Rouler les poitrines beurrées dans les biscuits pour bien les enrober.

Préchauffer le four à 350º

Dans un poêlon, Faire fondre un peu de beurre à feu moyen-élevé. Faire saisir les poitrines de tous les côtés, recouvrir et enfourner pour 15-20 minutes.


Sauce Béchamel: 1 c.a.soupe de beurre 1 1/4 tasse de lait 1 c.a.soupe de farine 1 c.a.soupe de fécule de mais
1 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté Sel, poivre, ciboulette, etc
 
Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre, et y ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter 1 tasse de lait, le bouillon de poulet et laisser mijoter. Assaisonner au goût. Dans le 1/4 de tasse de lait restant, dissoudre 1 c.a.soupe de fécule de mais, verser dans le premier mélange et laisser épaissir.

Napper les poitrines de poulet d'un peu de sauce béchamel avant de servir

lundi 26 mai 2014

Petites bouchées au fromage à la crème et Bacon

Miam Miam Miam. Sérieusement, c'est un délice ces petites choses. Vous devrez excuser l'allure peu... Alléchante de ces petits fours, mais c'est Monsieur Four et Fouets qui a finalisé la recette pendant que j'étais occupée avec Mademoiselle Juliette, mais il a "oublié" de couper le rouleau de pâte et a enfourné le rouleau complet. Nous avons donc du couper le fameux rouleau après la cuisson, et ça n'a vraiment pas été chose facile !



Ingrédients:
4-5 oz de fromage à la crème ramolli (environ 125g)
5-6 tranches de bacon cuites
1 c.a.soupe d'oignons hachés
Poivre
1 rouleau de pâte à croissant

Préchauffer le four à 350º

Ouvrir et étendre la pâte à croissant, en prenant bien soin de la garder entière. Souder les "craques" en les pinçant avec vos doigts.

Dans un bol, mélanger le fromage, le bacon, les oignons et le poivre. Étaler sur toute la surface de la pâte à croissant et rouler à partir du côté le plus long.

Couper en rondelles d'environ 1" de large et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Enfourner environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


Source : Chocolate Chocolate and more

dimanche 18 mai 2014

Cake aux bleuets et citron (Bundt cake)

J'ai cuisine ce joli gâteau pour une soirée de fille Mary Kay que j'ai fait à la maison ! Ce gâteau se prête très bien à plusieurs occasions, et se sert aussi bien comme dessert "léger" ou comme déjeuner sucré. Vraiment une réussite et je n'hésiterai pas à le refaire ! Miam !





Ingrédients:
1 1/2 tasse de farine blanche
1 1/4 c.a.thé de poudre à pâte
1/8 c.a.thé de sel
6 c.a.soupe de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 citron (jus + zeste)
1/2 tasse de lait 2%
1/2 tasse de bleuets (congelés ici)

Préchauffer le four à 325º. Beurrer et fariner un moule "Bundt"

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver

Dans le bol du batteur sur socle, fouetter le beurre et 3/4 tasse de sucre environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et arérien. Ajouter les oeufs un à la fois et mélanger après chacun. Ajouter 2 c.a,thé de zeste de citron. Ajouter le mélange de farine par petites additions en alternant avec le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les bleuets en pliant.

Verser dans le moule beurré et cuire au four environ 1h15. Sortir du four quand un cure dent inséré dans le gâteau en ressort propre. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Une fois le gâteau démoulé et refroidi, préparer la sauce au citron. Verser le jus de citron dans un bol allant au micro ondes. Ajouter le reste du sucre (1/4 tasse) et cuire à découvert environ 1 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. (J'ai eu besoin de 3 minutes, 3x 1 minute) Verser sur le gâteau et servir.

Source: SOS Cuisine











































Rôti de palette au four

Pour une fois que je me résigne à suivre la recette à la lettre, je me retrouve avec un résultat qui n'est même pas un peu semblable à la photo du site Cuisine Futée, Parents pressée ! C'était très bon, même si ce n'est pas vraiment à ça que ça aurait du ressembler !



Ingrédients:
3 oignons rouges en rondelle
6 lb de rôti de bas de palette de boeuf
2 c.a.soupe de moutarde de dijon
2 c.a.soupe d'eau
2 c.a.soupe d'herbes de provence
1 c.a.soupe de sauce Worcestershire
1 c.a.soupe d'épices à Steak


Déposer les oignons dans le fond d'une rôtissoire ou d'un grand chaudron et y mettre de rôti.


Dans petit bol, mélanger le reste des ingrédients et étendre sur la viande (ajoutez un peu de farine et de beurre si vous trouvez que le mélange ne se tiens pas assez)

Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 350º environ 3 hres ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Servir avec des fèves, des patates, ce que vous voulez !

http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/57/roti-de-palette-au-four

mardi 13 mai 2014

Pain à la bière, bacon et fromage

Voici vraiment le comble de la gourmandise masculine ! Monsieur Four et Fouets bavait littéralement avant même d'avoir vu ou goûté le pain. De mon côté, j'étais... curieuse ? J'ai été un peu déçue pour être franche, j'aurais aimé qu'il soit plus goûteux, qu'il ait plus d'épices... Ou j'aurais simplement du l'utiliser pour un repas comme une soupe à l'oignon ! À vous de juger !


Ingrédients:
3 tasses de farine + 1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
(dans la recette originale, ils utilisent de la "self rising flour")
3 c.a.soupe de sucre
1 bouteille de bière (environ 12oz)
1 tasse de bacon cuit et coupé en morceaux
1 tasse de fromage râpé (au choix)
1/4 tasse de beurre fondu

Mélanger la farine, le sucre et la bière ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le bacon et le fromage et "plier" pour bien incorporer.

Préchauffer le four à 375º et graisser un moule à pain.

Déposer le mélange à pain dans le moule et enfourner 45 minutes. Verser le beurre fondu sur le pain et cuire 10 minutes additionnelles.

Retirer du four, laisser tiédir, couper et servir

Source: Chocolate Chocolate and more


mercredi 7 mai 2014

Pâtes au fromage dans une seule casserole

Eh oui, je suis de retour au travail ! Et qui dit retour au travail dit repas vite-fait bien-fait ! Je me suis laissée tenter par la sauce Moisson Santé de Catelli (cliquez ICI pour voir les différentes sauces) afin de faire une recette rapide mais goûteuse. Sincèrement je n'aurais jamais mis de fromage cottage dans une recette de pâtes, mais j'ai décidé de suivre la recette du site de Catelli à la lettre et j'ai été agréablement surprise ! Un délice, fait en moins de 30 minutes ! Miam ! 

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Ingrédients:
Nouilles fusili
1 pot de sauce pour pâtes (Moi Tomates et Fines herbes, Moisson santé)
1 tasse de fromage cottage
1 tasse de mozzarella râpé
1/4 tasse de fromage parmesan
1/4 tasse de persil et basilic frais (pas mis)

Faire cuire les pâtes selon les instructions.


Égoutter, remettre sur le rond à feu doux et ajouter la sauce. Ajouter les trois fromages et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que les pâtes soient bien enrobées de sauce.

Servir et manger !

Source : Catelli


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mardi 6 mai 2014

Filets de poisson au crumble de féta et fines herbes

Toujours à la recherche de nouvelles recettes pour apprécier le poisson à sa juste valeur, je suis tombée sur cette jolie petite recette, toute simple, mais si goûteuse ! Je vous la recommande sans hésitation, elle saura charmer même les plus réticents au poisson, promis juré !


Pour le crumble:
1/4 tasse de fromage feta, émietté
1/4 tasse de panko (biscuits soda émiettés pour moi)
1/4 tasse de persil
une pincée de thym séché
1 gousse d'ail émincée
2 c.a.soupe d'huile d'olive
Poivre

Pour le poisson:
2 c.a.soupe de farine
2 filets de poisson blanc (doré pour moi)
1 oeuf battu
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c.a.soupe de beurre
Sel, Poivre

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du crumble, incluant l'huile pour faire une genre de pâte grossière.

Éponger les filets de poisson. Passer dans la farine, ensuite dans l'oeuf et assaisonner.

Faire fondre le beurre dans un poêlon et ajouter un peu d'huile d'olive. Faire saisir les filets de poisson sur les 2 côtés. Retirer et placer sur du papier absorbant et ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Mettre le four en marche à BROIL, déposer le crumble sur les filets de poisson et enfourner. Laisser griller quelques minutes seulement.

Source : Aladistasio

lundi 5 mai 2014

Pain "Brioche à la cannelle"

Quelle bonne idée, ce pain à la cannelle. Sérieusement, ca fait autant pour un dessert, si on y ajoute un peu de sauce caramel, ou encore à un déjeuner si on le mange tel quel. La prochaine fois, je vais doubler la quantité de mélange à étendre à l'intérieur car le pain était un peu sec, même si j'avais suivi à la recette à la lettre (pour une fois ! )






Ingrédients:
1 tasse de lait chaud
0.25OZ de levure active
4 tasses de farine
2 c.a.thé de cannelle
1 c.a.thé de sel
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse + 1 c.a.thé de sucre, séparé
1/4 tasse de cassonade
2 gros oeufs, fouettés

Farce:
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de cassonade
2 c.a.soupe de cannelle

Garniture:
2 c.a.soupe de beurre ramolli
2 c.a.thé de sucre 
1/2 c.a.thé de cannelle

Glaçage:
1 tasse de sucre à glaçer
2 c.a.soupe de lait

Dans un bol, mélanger le lait et la levure et laisser reposer environ 10 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle et le sel. Réserver

Crémer le 1/2 de sucre, la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit aérien. Ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger après chaque ajout. Ajouter 1 tasse du mélange de farine à la fois, en alternance avec le mélange de lait. Répéter jusqu'à ce que les deux mélanges soient combinés.

Sur le batteur sur socle, placer le crochet à pain et pétrir la pâte à basse vitesse pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule et ne soit plus collante. Travailler la pâte sur une surface légèrement enfarinée si nécessaire.

Placer la pâte dans un grand bol légèrement beurré, recouvrir de pellicule plastique et laisser reposer environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Quand la pâte a presque doublé, préparer la garniture en mélangeant le beurre fondu, la cassonade et la cannelle.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 9'' x 15''.  Étendre la farce le plus également possible et rouler la pâte à partir du plus petit côté, couper les extrémités et placer dans un moule à pain beurré style pyrex. Placer le "joint" du rouleau vers le bas. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 350º. Mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture du dessus. Beurrer légèrement le dessus du rouleau et Saupoudrer le mélange par dessus.

Enfourner 30 minutes à couvert, et 30 minutes recouvert d'un papier aluminium, pour éviter que la croûte ne cuise trop.

Sortir le pain, laisser refroidir une dizaine de minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Entretemps, préparer le glaçage en mélangeant le lait et le sucre à glaçer. Verser ou répartir à l'aide d'une cuillère sur le pain et laisser l'excédent s'écouler sur les côtés.

Servir chaud ou froid.

Source: Gold Medal Flour