samedi 29 juin 2013

Gâteau popcorn au caramel

Avec le temps pluvieux et nuageux d'aujourd'hui, je suis certaine qu'il y aura beaucoup de soirées cinéma ! C'est une recette que je me suis permise la semaine passée, et même si un gâteau au popcorn semble... spécial, c'est très bon !! Par contre, la recette de caramel qui était avec celle du gâteau a été un désastre, alors je vous propose de faire une recette de caramel conventionnel, peu importe lequel, pour accompagner le gâteau !

Ingrédients:
140g de beurre fondu
60g de sucre à glacer
2 c.a.soupe de sirop d'érable
2 oeufs
40g de lait
160g de farine
1 c.a.thé de poudre à pâte

50g de Mais à éclater
100g de sucre à glacer


Faire éclater le popcorn à l'aide d'une machine, ou dans un grand chaudron avec un peu d'huile.

Transférer le popcorn bien éclaté dans un grand chaudron et faire chauffer quelques minutes. Ajouter 100g de sucre à glacer et faire "fondre" le sucre jusqu'à ce qu'il enrobe le popcorn et qu'il commence à caraméliser. Retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four à 400º

Mélanger le beurre fondu, le sucre à glacer (60g) et le sirop d'érable. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Bien mélanger pour obtenir une mélange homogène. Ajouter le lait tiède et les oeufs un par un.

Dans un moule beurré, verser la moitié du mélange à gâteau. Parsemer de popcorn au caramel, et verser le reste de la pâte par dessus. 

Enfourner 15 minutes, puis descendre la température du four à 300º et cuire environ 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.


Préparez un caramel maison si désiré. 

Parsemer le gâteau de popcorn au caramel et verser du caramel chaud par dessus le tout.

Source : http://www.750g.com/cake-au-pop-corn-et-caramel-rc16058.htm

vendredi 28 juin 2013

Filet de pangasius moutarde et miel

Comme je vous l'ai déjà mentionné, moi et Monsieur Four et Fouets ne sommes pas vraiment fan de poisson. Par contre, je sais que certains aliments valent la peine d'être bien cuisinés, pour en apprécier le goût. J'essaie donc différents poissons avec différentes recettes pour trouver une combinaison qui nous conviens. Je vous garantis que celle ci est une recette gagnante ! Elle provient du blog Ma Petite Vie.


Ingrédients:
2 filets de pangasius
1 petit oignon
3/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de vin blanc (mis du bouillon de poulet)
1 1/2 c.a.soupe de moutarde de dijon
1 c.a.thé de miel
Sel, poivre

Dans une poêlon, faire revenir les filets de pangasius dans un peu de beurre, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.

Dans le même poêlon, ajouter un peu de beurre et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter la moutarde de dijon et le miel et laisser mijoter 1-2 minutes.


 Déglacer avec un peu de vin ou de bouillon de poulet et laisser réduire environ de moitié. Ajouter le reste du bouillon de poulet, et y déposer les filets de pangasius. Laisser mijoter un 5 à 7 minutes supplémentaires, en arrosant le poisson régulièrement.

Source:http://laviedevicky.blogspot.ca/2011/12/filet-de-pangasius-la-moutarde-et-miel.html

jeudi 27 juin 2013

Pudding au chocolat sans sucre (ou presque)

Eh oui, je dois innover pour mes desserts car je fais du diabète de grossesse. J'ai donc changé un peu la recette du pudding pour arriver à quelque chose qui goûte bon, mais qui ne contient presque pas de sucre. En fait, le sucre qu'il contient est en fait un édulcorant. J'étais un peu réticente à essayer les édulcorants, mais en fin de compte, c'est vraiment bon !


Ingrédients:
1 boite de pudding au chocolat
1 tasse de lait 
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse d'édulcorant (moi splenda)


Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la poudre du pudding et le lait. Ajouter le yogourt et l'édulcorant. Bien mélanger. Goûter et ajouter de l'édulcorant au besoin. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit "semi-ferme".

Verser dans des petites coupes et réfrigérer.

mercredi 26 juin 2013

Jambon à l'érable au four

J'adore cuisiner le jambon. Une fois cuit, les possibilités sont presque infinies ! Cette recette viens de Ricardo et sincèrement, c'est la meilleure recette de jambon que j'ai jamais cuisiné ! Je vous la recommande fortement ! Voici la demi recette, car j'avais un petit jambon.


Ingrédients:
1 Jambon avec l'os d'environ 1.5KG
1/2 conserve de sirop d'érable
1 tasse cidre (mis du jus de pommes)
1 tasse de bouillon de poulet
Poivre 

Retirer le filet du jambon et le déposer dans un grand chaudron allant au four. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes et retirer le jambon de chaudron. Jeter l'eau et recommencer une 2e fois. Égoutter le jambon et réserver.

Préchauffer le four à 350º

Dans le même chaudron, porter le sirop d'érable à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à caraméliser. Ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition et y remettre le jambon. Poivrer généreusement.

Couvrir et cuire au four pendant 2 heures. Retirer le couvercle et cuire 1 heure supplémentaire en arrosant le jambon avec le jus de cuisson. Retirer le jambon du chaudron et faire réduire le bouillon de moitié.

Trancher et servir avec la sauce de jus de cuisson

Source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/5054-jambon-au-four-a-l--erable

mardi 25 juin 2013

Pizza Hawaienne sur le BBQ

Un reste de jambon haché... quoi en faire à part des sandwich ? Une pizza ! Par contre, toutes les recettes sur le web ont une sauce tomate. Je trouve que le mélange jambon-tomates est vraiment une mauvaise idée, ça me dégoute presque. J'ai donc créer une recette qui me conviens mieux, avec du fromage à la crème 




Pâte à pizza 
1 1/4 tasse d'eau tiède
1 c.a.soupe d'huile d'olive
1 c.a.soupe de miel
2 3/4 tasses de farine
2 c.a.thé de levure instantanée
1/2 c.a.thé de sel

Mélanger l'eau l'huile et le miel. Réserver

Dans le batteur sur socle muni du crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d'eau jusqu'à ce qu'une boule molle se forme. Pétrir la pâte environ 3 minutes sur un plan de travail fariné.

Déposer la boule de pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un linge propre. Laisser reposer environ 1h pour que la boule de pâte ait doublé de volume.

Pour la garniture :
+/- 2 tasses de jambon haché
1 petit contenant de fromage philadelphia pour cuisson aromatisé aux herbes
2 c.a.soupe de fromage philadelphia régulier
1 conserve d'ananas en morceaux avec le jus
Fromage râpé (facultatif)

Mélanger le jambon haché et les 2 fromages philadelphia. Ajouter 2 c.a.soupe de jus d'ananas ou plus selon la consistance désirée. Égoutter le reste de la conserve.

Pizza :

Sur une surface enfarinée, abaisser la moitié de la pâte à pizza. 

Faire chauffer le BBQ à feu doux.

Déposer la pâte directement sur les grilles légèrement huilées. Laisser cuire 2-3 minutes d'un seul côté, jusqu'à ce que la pâte "durcisse". Retirer du BBQ.

Garnir la pizza sur le côté déjà cuit. Déposer le mélange de jambon, quelques morceaux d'ananas au goût, et le fromage râpé.

Remettre sur les grilles du BBQ (du côté "cru") et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit bien fondu.

Mettre au four à BROIL si nécessaire.




lundi 24 juin 2013

Feuilletés aux saucisses

Bonne St-Jean à tous !

Même si c'est une journée fériée, je ne prend pas congé ! J'ai moins cuisiné cette semaine, mais j'ai toujours des belles petites recettes comme celle-ci en réserve. J'espère que vous l’appréciez autant que nous !


Ingrédients:
La chair de 8 saucisses (saveur au choix)
8 feuilles de pâte phyllo
Beurre fondu
Fromage râpé (facultatif)

Dans un petit poêlon, faire légèrement dorer la chair de saucisse. Réserver.

Sur une surface plane, superposer 4 feuilles de pâte phyllo en mettant un peu de beurre entre chaque étage, pour les faire coller ensemble. Couper en 8 parts égales à l'aide d'un couteau à pizza.

Placer les carrés de pâte dans un moule à muffin et replier les côtés pour faire une petite coupole. Répéter avec les 4 autres feuilles de pâte.

Préchauffer le four à 350º

Déposer la chair de saucisse dans les coupoles, et déposer un peu de fromage râpé sur le dessus si désiré. Enfourner 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

jeudi 20 juin 2013

Gâteau double chocolat et éclats de caramel

Ce gâteau est dans les derniers desserts sucrés que je vous présenterai pour les 3 prochains mois. Je fais du diabète de grossesse, et je vais essayer de me tenir loin des gâteries trop sucrées. Par contre, ça me permettra de faire des recettes d'un nouveau genre, qui j'espère, vous plairont tout autant !


Ingrédients:
1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao
1 1/4 c.a.thé de poudre à pâte
3/4 c.a.thé de bicarbonate de soude
3/4 tasse de mayonnaise
3/4 tasse d'eau
1 oeuf
1 1/2 tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse d'éclats de caramel (style Skors)

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la mayonnaise, l'eau et l'oeuf. Bien mélanger. Ajouter un peu de pépites de chocolat (+/- 3/4 tasse)

Préchauffer le four à 350º et graisser un moule à gâteau rond d'environ 9'' de diamètre.

Verser le mélange dans le moule graissé et parsemer le gâteau des pépites de chocolat restantes et des pépites de caramel.

Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/gateau-aux-pepites-de-chocolat-de-teste-138962

mercredi 19 juin 2013

Juliennes de patates douce au four

J'aime beaucoup les frites, mais je n'aime pas nécessairement la cuisson à la friteuse, car c'est gras, et en plus la maison sent la friture pendant au moins 24 hres. J'ai réussi à trouver un beau compromis avec cette recette, que je vous conseille fortement !!



Ingrédients:
1 grosse patate douce
huile d'olive
Sel, poivre

Éplucher et couper en juliennes la patate douce à l'aide d'une mandoline.

Dans un grand bol, mettre les juliennes et ajouter juste assez d'huile d'olive pour les enrober légèrement. Saler et poivrer au goût.

Préchauffer le four à 350º

Étendre les juliennes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner jusqu'à ce que les juliennes commencent à dorer, environ 20-30 minutes

lundi 17 juin 2013

Pilons de dinde mariné aux pêches

L'épicerie de mon quartier offre enfin de la dinde sous une autre forme que les viandes froides. J'ai décidé d'essayer les pilons, qui me donnaient l'impression de vivre à l'age des Flinstones tellement le pilon est gros ! J'ai trouvé la recette de marinade sur le site ledindon.qc.ca, et je l'ai un peu ajusté pour les quantités et ingrédients que j'avais sous la main.

Ingrédients:
2 pilons de dinde
1 tasse de jus "citron agrumes" Déli5
1/4 tasse de vinaigre de vin 
1 petit oignon haché
1/2 c.a.table de sauce worcestershire
1 c.a.thé de thym
1/4 c.a.thé de romarin
Sel, poivre

Faire des incisions un peu partout dans les pilons pour bien faire pénétrer la marinade.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol ou dans un sac refermable et bien mélanger. Ajouter les pilons de dinde et laisser mariner au moins 4 hres. Retourner dans la marinade quelques fois pour bien faire pénétrer la marinade.

Faire cuire comme des pilons de poulet, au four ou sur le BBQ

Source:http://www.ledindon.qc.ca/recettes/pilons-de-dindon-marines-aux-peches

vendredi 14 juin 2013

Pain focaccia sans ail (à la machine à pain)

Ce pain est vraiment exquis ! Je devais faire un beau pain, goûteux, sans ail car une de mes tantes y est intolérante. Je ne me souviens plus de la source de cette recette, mais je l'ai retrouvée sur le blog Chroniques Gourmandes. Comme à mon habitude j'ai un peu modifié la façon de faire, mais WOW !



Ingrédients:
2 c.a.thé de levure sèche
500g de farine
290 ml d'eau
1 c.a.thé de sel
2 c.a.soupe d'huile
1 c.a.thé de thym
1 c.a.thé de romarin
Tomates séchées dans l'huile (environ 5-6)
Parmesan (facultatif)
Semoule de mais (facultatif)

Dans la cuve de la machine à pain, mélanger tous les ingrédients sauf le parmesan et la semoule de mais. Utiliser l'huile des tomates plutôt que de l'huile d'olive régulière. Découper les tomates à l'aide de ciseaux et les mettre dans le mélange aussi. 

Démarrer la machine à pain au mode "PATE" et laisser le cycle se terminer.

Sortir la pâte, la placer sur une plaque à pizza, et y enfoncer les doigts en prenant soin de ne pas déchirer la pâte. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter des tomates séchées et des épices sur le dessus si désiré. Ajouter le parmesan et un peu de semoule de mais.

Enfourner à 190º pendant 20 à 25 minutes.

mardi 11 juin 2013

Muffin anglais (de fantaisie)

J'ai commencé la recette sans la lire au complet (belle habitude) et je me suis rendue compte trop tard que j'avais besoin d'emporte pièces ronds. Comme je n'en ai aucun (oui oui, honte à moi haha) j'ai décidé d'utiliser ceux que j'avais : Un papillon, une tulipe et un coeur !



Ingrédients :
1 tasse d'eau tiède
1 c.a.soupe de sucre
1/2 c.a.thé de levure instantanée
1 1/4 tasse de farine 
1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé de sel
Emporte pièces ronds d'environ 3 1/2'' de diamètre

Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre la levure et 1 tasse de farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant environ 15 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le reste de la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporez au premier mélange à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte gonfle. La pâte sera collante et élastique.

Beurrer les parois intérieures des emporte pièces. Les déposer dans une grande poêle antiadhésive. Faire chauffer à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Réduire à feu doux et verser 1/2 tasse de pâte dans chaque emporte pièce. Couvrir de papier d'aluminium et cuire 10 minutes. Retirer les muffins des emporte pièce, retourner les muffins et continuer la cuisson un autre 10 minutes.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5046-muffins-anglais-maison

lundi 10 juin 2013

Panini au thon et tomates séchées

En fait, c'est un tortillas au thon, mais cuit au four à panini. Mais au final, ça ressemble beaucoup à un panini, et c'est vraiment délicieux. C'est un super diner, vite fait bien fait, et c'est différent. À manger sans modération !


Ingrédients (pour 2 paninis)
1 conserve de thon dans l'eau, égoutté
2 c.a.soupe de mayonnaise
Sel, poivre
Tomates séchées (coupées ou entières)
2 tortillas

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le thon égoutté et les épices (en ajouter au goût). Si vous préférez les tomates en morceaux, incorporez les au mélange de thon.

Verser le mélange dans les tortillas. Ajouter les tomates entière si vous ne les avez pas incorporé au mélange précédemment. Rouler et faire cuire dans un four à panini.


dimanche 9 juin 2013

Cake à Raclette

Pour un souper de filles, nous avons décidé de faire une raclette. Je voulais faire un petit quelque chose de spécial, pour faire changement. Je me suis souvenue du Cake Raclette d'Isa, sur le blog Les Gourmandises d'Isa. J'ai enlevé le fromage, et le cake était tout aussi bon !


Ingrédients :
3 oeufs
1/2 tasse de yogourt nature
3 c.a.soupe de vin blanc (mis bouillon de poulet)
1 tasse + 3 c.a.soupe de farine
2 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1 oignon haché
4-6 tranches de proscuitto
8 tranches de fromage à raclette (pas mis)

Préchauffer le four à 350º

Beurrer un moule à pain

Dans un bol, mélanger les oeufs, le yogourt et le bouillon de poulet. Ajouter la farine, la poudre à pâte et l'oignon. Bien mélanger.

Verser le 1/3 du mélange dans le fond du moule à pain et y déposer quelques tranches de proscuitto et de fromage si désiré. Verser un autre 1/3 et répéter la manoeuvre. Terminer avec de la pâte.

Enfourner pour 1 hre, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.

Démouler tiède ou froid.

samedi 8 juin 2013

Truffes au barres Mars et Panko

Grâce à une amie, j'ai récemment découvert un blog et une page facebook que j'adooooore et qui se nomme  3 fois par jour. Je dois vraiment me retenir de ne pas tout essayer les recettes qui y sont publiées. J'avais un reste de Corn Flakes à passer, et j'ai remplacé le Panko de la recette par les céréales écrasées. J'ai bien aimé le résultat, mais pas M. Four et Fouets. À tester sans hésitations !!


Ingrédients (donne 6 truffes)
2 barres mars
4 c.a.soupe de beurre
2 c.a.soupe de crème 35%
1/2 tasse de Panko (moi Corn Flakes)
Poudre de cacao

Dans un bain marie, faire fondre les barres mars avec le beurre et la crème. Une fois le tout bien fondu et homogène, ajouter le Panko ou les céréales et bien mélanger.

Réfrigérer au moins 1h, et envoyer quelques minutes au congélateur si la texture est trop molle.

Faire des boules de 1 c.a.soupe (environ) et rouler dans le cacao.

Source :http://troisfoisparjour.com/post/51663711617/truffes-a-la-barre-mars-panko
https://www.facebook.com/TROISFOISPARJOUR.OFFICIEL?fref=ts

jeudi 6 juin 2013

Crêpes bananes chocolat

J'adore varier nos déjeuners, surtout les fin de semaine. Par contre, cette recette a plutôt été utilisée pour un souper "manque d'inspiration" et une fois de temps en temps, c'est l'fun de manger un déjeuner pour souper ! La recette de Ricardo pour les crêpes est hyper simple, mais vraiment bonne... Je dirais même la meilleure que j'ai goûté à ce jour !



Ingrédients pour la crêpe:
1 1/4 tasse de lait
2 oeufs
3/4 tasse de farine
2 c.a.soupe de sucre
une pincée de sel

Garniture : 
Nutella
Bananes coupées en rondelles

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Faire chauffer un peu de beurre dans un poêlon de la grandeur désirée. Verser un peu de mélange dans le poêlon et cuire quelques minutes de chaque côté.

Garder au four pendant la cuisson du reste du mélange.

Pour garnir, étendre un peu (ou beaucoup) de nutella dans la crêpe, et parsemer de rondelles de bananes. Rouler et déguster.

Source :http://www.ricardocuisine.com/recettes/3765-crepes-de-base

mercredi 5 juin 2013

Sablés au pacanes, chocolat et pépites de caramel

J'ai fait ce dessert pour une soirée de filles. J'étais un peu tannée des desserts hyper chocolat que monsieur Four et Fouets me demande constamment alors j'ai essayé de trouver un dessert légèrement chocolaté, mais pas trop. Ces biscuits sont VRAIMENT succulents, surtout lorsqu'on y ajoute des pépites de caramel dessus !



Ingrédients:
1/2 tasse de pacanes
1 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
2 c.a.soupe de fécule de mais
1/3 tasse de beurre salé, ramolli
2 c.a.soupe d'huile d'arachides (moi un peu plus)
2 c.a.thé de rhum (mis du whisky)
demi-pacanes
2 oz de pépites de chocolat mi-sucré fondu
Pépites de caramel style Skors

Au robot, réduire les pacanes en poudre avec la farine, la cassonade et la fécule de mais. Ajouter le beurre, l'huile et mélanger à "pulse" jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Ajouter un peu d'huile au besoin.

Retirer la boule de pâte du robot, en faire un disque et l'envelopper dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 350º

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte pour qu'elle ait environ 1/2'' d'épaisseur. Y découper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Cuire au four environ 20 minutes laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat dans un petit chaudron à feu très doux. Si il n'est pas assez liquide, ajouter un peu d'huile.

Tremper le côté plat des pacanes dans le chocolat et les coller sur les biscuits. À l'aide d'une petite cuillère, déposer du chocolat en filets sur les biscuits et parsemer de pépites de caramel si désiré.

lundi 3 juin 2013

Pains pitas

Je vous présente finalement ce que j'ai servi en accompagnement à mon chili de Jeudi passé ! (Cliquez ICI pour la recette de chili) J'ai eu une fin de semaine assez occupé et je n'ai pas eu le temps de blogger ! J'espère que vous me pardonnerez ! J'ai déniché cette recette sur le blog Eat Cook and Love que j'aime beaucoup. Les pitas ont étés un vrai succès !


Ingrédients:
440g de farine
264g d'eau tiède
9g de sel
10g de levure fraîche ou 8g de levure instantannée

Recouvrir une plaque de papier parchemin et bien enfariner. Réserver

Dans le mélangeur muni du crochet à pétrir, mélanger tous les ingrédients pendant 2 minutes à faible vitesse, et 8 minutes à vitesse moyenne afin que la pâte devienne molle et qu'elle ne colle plus au bol.

Transférer la boule de pâte sur une surface enfarinée et pétrir un peu. Diviser la pâte en petites boules d'environ 75g chacunes (j'ai eu 9 boules en tout)

Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

Sur une surface enfarinée, abaisser en disques d'environ 1/4''. Déposer sur les plaques, couvrir et laisser reposer 45 minutes.

Faire cuire dans un poêlon légèrement huilé, quelques minutes de chaque côté.

Source :http://eatcookandlove.blogspot.ca/2013/05/pitas-2.html