mardi 25 mars 2014

Pouding chomeur infaillible

Ma mère m'a récemment donné cette recette. Je ne me souviens plus où elle l'avait pris. Les ingrédients sont sensiblement les mêmes que les recettes traditionnelles, mais la méthode change un peu. Et je vous garanti que le résultat en vaut la peine ! La texture est à tomber et le goût... Ah, le goût !!!!!


Ingrédients:
2 1/4 tasse de farine
1 c.a.thé poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre
1 1/2 tasse de lait

1 1/4 tasse de sirop d'érable
1 1/4 tasse d'eau
1 1/4 tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre


Dans un bol, crémer ensemble le beurre et le sucre. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Ajouter graduellement le lait. Réserver

Dans un petit chaudron, combiner le sirop d'érable, l'eau, la cassonade et le beurre. Porter à ébullition.

Verser le mélange de pâte dans un plat beurré d'environ 12'' x 12''.

Verser le sirop par dessus, et laisser le sirop descendre complètement et la pâte remonter avant d'enfourner.

Préchauffer le four à 350º. Enfourner et faire cuire environ 40-50 minutes.

Servez chaud, avec de la crème fouettée, du yogourt glacé ou de la crème glacée.

lundi 24 mars 2014

Pilons de poulet à la mijoteuse

Mon congé de maternité trie déjà à sa fin et je dois me remettre dans la routine le plus vite possible pour qu le choc soit moins intense au moment du retour. C'est pourquoi je renoue avec ma mijoteuse. Simple, pratique, et la maison sent si bon au retour !


Ingrédients:
10 pilons de poulet sans peau
1/4 tasse d'huile végétale
3 c.a.soupe de sauce soya
2 c.a.soupe de sauce chili
1 c.a.soupe de vinaire
1 c.a.soupe de sirop d'érable
1 gousse d'ail hachée
1/2 c.a.thé de sambal oelek

Mélanger tous les ingrédients sauf le poulet et mettre dans un contenant hermétique ou un sac style ziploc.

Piquer le poulet à l'aide de la pointe d'un couteau et mettre dans la marinade. Laisser mariner au moins 2 hres, maximum 12 hres.

Déposer le tout dans la mijoteuse et faire cuire à "LOW" pendant environ 6-8 heures.

Source: Coup de Pouce

dimanche 23 mars 2014

Muffins aux bleuets glacés au citron

Je crois que je vous l'ai déjà dit, je suis tombée sous le charme du site "My Baking Addiction". C'est simple, je cuisinerais absolument toutes les recettes qui sont présentées ! Celle ci y était, et je l'ai cuisinée à l'occasion de mon lancement officiel d'entreprise Mary Kay. Les invités se sont régalés, et moi aussi !



Ingrédients:
Le zeste de 2 citrons
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse d'huile végétale
2 oeufs
1 c.a.thé de vanille
2 2/3 tasse de farine
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé bicarbonate de soude
3/4 c.a.thé de sel
1 tasse de lait
1 1/3 tasse de bleuets (congelés pour moi)

Glaçage
3 c.a.soupe de beurre fondu
1 tasse de sucre en poudre
1/2 c.a.thé de vanille
1 c.a.soupe de jus de citron
1 c.a.soupe d'eau tiède

Préchauffer le four à 425º et préparer un moule à muffins (18 pour moi)

Dans un bol, mélanger le zeste, le sucre et la cassonade.

Dans un bol sur socle (ou pour accommoder votre batteur) battre le beurre en crème avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs un à la fois, la vanille et mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer doucement à l'autre mélange en alternance avec le lait. Ajouter les bleuets et plier pour les garder complets.

Verser le mélange dans les moules à muffins préparés, et enfourner 15-17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir

Pendant ce temps, combiner tous les ingrédients du glaçage ensemble et bien mélanger.

Tremper les muffins dans le glaçage une fois ou deux, selon le résultat désiré. Si vous les trempez deux fois, laissez le temps au glaçage de durcir entre les couches.


Source:http://www.mybakingaddiction.com/blueberry-doughnut-muffins/

samedi 22 mars 2014

Bouillon de poulet maison (avec carcasse)

À la dernière recette de poulet entier, je vous disais de garder votre carcasse. Alors voilà, la carcasse sert à faire le MEILLEUR bouillon de poulet au monde. Sincèrement, j'en avais jamais fait du maison, mais ca n'a absolument rien à voir avec le bouillon déshydraté ou pas qui se vend en épicerie.


Ingrédients:
1 carcasse de petit poulet
2 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 céleri coupé en gros morceaux (facultatif)
1 gros oignon coupé en quartiers
2 gousses d'ail
Eau

Dans un gros chaudron, déposer la carcasse de poulet et la recouvrir d'eau. Ajouter les carottes, les céleris, les oignons et l'ail et porter à ébullition à découvert.

Couvrir et laisser mijoter au moins 1h. Écumer pendant la cuisson si désiré. (moi j'ai attendu que le bouillon soit complètement refroidi et j'ai enlevé le gras en morceaux)

Verser dans une passoire ou un tamis très fin et récupérer le bouillon.

mercredi 19 mars 2014

Poulet entier - repas complet

J'aime de plus en plus les repas tout en un, où les légumes cuisent avec la viande. Pas de casse-tête, le souper complet est prêt en même temps ! J'avais un petit poulet sous la main, j'ai fait un beau mélange d'épices maison, mis avec des légumes. Attention, gardez la carcasse du poulet, je vous donne une recette à faire pour ne rien perdre dès demain.


Mélange d'épices (à ajuster selon vos goûts)
Sel
Poivre
Sel d'ail
Poudre d'oignon
Paprika Fumé
Poudre de chili
Piment de cayenne
Sel de céleri

1 poulet entier
2 carottes
4-5 pommes de terre
1 oignon


Préparer le mélange d'épices en mettant les quantités désirées. Transférer dans une salière pour bien répartir sur le poulet.

Saupoudrer les épices sur le poulet préalablement vidé. Mettre environ 1 c.a.thé d'épices à l'intérieur. Déposer dans une lèche-frite et enfourner à 350º

Pendant ce temps, préparer les carottes, les patates et les oignons en les coupant grossièrement. Après environ 15 minutes au four, sortir le poulet, répartir les légumes tout autour, ajouter un verre d'eau. Arroser les légumes d'un filet d'huile et saupoudrer du même mélange d'épices.

Retourner au four pour au moins 1h, selon la grosseur de votre poulet.

Servez avec une sauce brune style BBQ.


lundi 17 mars 2014

Sloppy joe au poisson

Je suis tombée sur un épisode de Solutions Gourmandes et ils présentaient des recettes à base de poisson. Comme vous le savez, je suis à la recherche de nouvelles recettes pour apprivoiser le poisson. Au début, M. Four et Fouets n'était pas enthousiaste à l'idée de goûter ce drôle de mélange, mais il m'en as redemandé ! Comme d'habitude, j'ai modifié la recette un brin, pour me servir de ce qui était dans mon réfrigérateur ! Voici donc ma version.



Ingrédients:
Pains hamburgers (cliquez ICI pour ma recette)
environ 600g  de poisson blanc
1/4 tasse de relish sucrée
1/2 tasse de mayonnaise
1 c.a.thé de câpres
Sel, Poivre
1 carotte hachée en julienne ou "épluchée"
1 oignon coupé en rondelles

Faire cuire le poisson au four sur une plaque légèrement huilée à 350º pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache à la fourchette.

Émietter le poisson dans un bol, y ajouter la mayonnaise, la relise et les câpres. Bien mélanger.

Entretemps, faire cuire les carottes et les oignons dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Sauter quelques minutes pour attendrir.

Couper le pain en 2. Garnir du mélange de poisson et déposer un peu du mélange de légumes par dessus. Refermer le pain. Servir tiède.

Source :http://www.canalvie.com/recettes/sloppy-joe-au-poisson-1.1136168





Pains hamburgers (LES MEILLEURS AU MONDE ! )

Je suis tombée sur le jackpot ! J'ai déniché cette recette sur Les Gourmandises d'Isa, et sincèrement, les pains sont hyper simples à réaliser, moelleux, aériens, nourrissants... WOW ! C'est tout ce que j'ai à dire.

PSSST ! La recette qui se trouve à l'intérieur du fameux pain vous sera dévoilée demain ;)


Ingrédients:
3 c.a.soupe de lait tiède
2 c.a.thé de levure instantanée
2 1/2 c.a.soupe de sucre
1 tasse d'eau tière
2 oeufs
3 1/3 tasse de farine
1 c.a.thé de sel
2 1/2 c.a.soupe de beurre mou

Dorure:
1 oeuf
1 c.a.soupe d'eau
Graines de sésame (facultatif)

Mélanger le levure avec le lait et le sucre jusqu'à ce que la levure soit dissolue (ou dissoute ? ) et verser le dans un bol à mélanger.

Ajouter les autres ingrédients et pétrir à l'aide du crochet pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique (attention, elle est collante !)

Verser un peu d'huile d'olive dans un grand bol et se tremper les mains dans l'huile. Transférer la pâte d'un bol à l'autre, recouvrir d'une pellicule plastique et laisser monter, environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.

Sur une surface enfarinée, séparer la pâte en 8 boules égales. Les déposer sur deux plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin ou deux plaques légèrement huilées. Mettre au four éteint, avec la lumière allumée pendant environ 1 h.

Sortir du four et le préchauffer à 400º

Battre l'oeuf et l'eau et badigeonner les pains du mélange avant d'enfourner. Saupoudrer de graines de sésame si désiré.

Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les pains prennent une belle couleur dorée.

Source :http://www.lesgourmandisesdisa.com/2011/06/pains-hamburgers-brioches.html

samedi 15 mars 2014

Gâteau "bundt" fraises et chocolat

OK ! Je suis devenue totalement accro à ce site de recettes, My Backing Addiction. Je C-A-P-O-T-E ! C'est la première recette que j'ai essayé, et même si j'ai fait des substitutions (pour faire changement) et que le gâteau était trop cuit, c'était MERVEILLEUX ! Voici donc la recette que j'ai fait. Je vous invite à visiter le site pour voir la recette originale.




Ingrédients:
1 tasses de fraises coupées en petits morceaux
1 tasse de pépites de chocolat
100g de yogourt aux fraises
1/8 - 1/4 tasse de lait
2 tasses de farine 
2 c.a.thé de poudre à pâte
une pincée de sel
3/4 tasse de beurre ramolli
1 1/3 tasse de sucre

Sucre en poudre
Cacao

Préchauffer le four à 350º. Beurrer et enfariner un moule cheminée. Réserver.

Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit aérien.

Ajouter le yogourt et le lait, en alternant avec le farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger juste assez pour que le mélange soit homogène.

Ajouter les fraises et le chocolat et incorporer doucement à l'aide d'une spatule.

Verser dans le moule et enfourner environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Laisser refroidir 5 minutes et démouler, laisser refroidir complètement.

Avant de servir, saupoudrer de sucre à glacer et de cacao tamisé. Vous pouvez accompagner d'un peu de crème fouettée ou de crème glacée.

Source: http://www.foodfanatic.com/2013/07/strawberry-and-chocolate-bundt-cake-simple-perfection/

mardi 11 mars 2014

Côtelettes de porc à l'asiatique à la mijoteuse

Miam Miam ! Je dois doucement me faire à l'idée que je retourne bientôt au travail, et je dois trouver des recettes efficaces mais délicieuses à concocter pour pourvoir passer le plus de temps possible avec ma toutoune ! J'avais oublié comment la cuisine avec la mijoteuse est merveilleuse et simple !


Ingrédients:
5 côtelettes de porc
1/4 tasse de cassonade
1 c.a.thé de gingembre
1/2 tasse de sauce soya
1/4 tasse de ketchup
1 gousse d'ail hachée
Sel, Poivre
Nouilles chinoises à la vapeur

Placer les côtelettes de porc dans la mijoteuse.

Dans un petit bol, mélanger les autres ingrédients. Verser sur les côtelettes.

Refermer et faire cuire à LOW pendant 4-5 heures.

Une fois les côtelettes cuites, les retirer de la mijoteuse et ajouter  des nouilles à la sauce chaude. Laisser ramollir quelques minutes, jusqu'à ce que les nouilles aient le "croquant" désiré.

Source:http://qc.allrecipes.ca/recette/13648/c-telettes-de-porc---l-asiatique----la-mijoteuse.aspx

Filets de poisson en croûte sauce tartare

Je suis sur une lancée de poisson ! Sérieusement, j'apprend de plus en plus à aimer son goût, et j'ai de plus en plus de plaisir à le cuisiner. Je suis encore dans le poisson blanc, mais bientôt les poissons plus goûteux viendront ! Je vous propose cette recette même si vous n'êtes pas fans. Je vous promet que cette recette vous réconciliera avec le poisson !



Poisson:
3-4 filets de poisson blanc
1 c.a.soupe d'huile
1 Oeuf
1 c.a.soupe d'eau
2 c.a.thé de moutarde de dijon
1 tasse de chapelure
Sel, Poivre

Sauce Tartare:
1/4 tasse de mayonnaise
2 c.a.soupe de relish
1 c.a.thé de câpres égoutées
poivre


Avec l'huile, badigeonner une plaque à cuisson et l'enfourner à 450º pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger l'oeuf l'eau et la moutarde dans un bol.

Dans un deuxième bol, mélanger la chapelure avec un peu de sel et de poivre.

Passer le poisson préalablement épongé dans le mélange d'oeuf et ensuite dans le mélange de chapelure. Secouer doucement pour enlever l'excédent. Placer sur la plaque chaude. Enfourner +/- 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit tendre et se défasse à la fourchette.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare ensemble. Réserver.

Au moment de servir, déposer une cuillère de sauce tartare sur le poisson. 

D-I-V-I-N !

Source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/poisson/filets-de-poisson-panes-sauce-tartare/r/4697

vendredi 7 mars 2014

Cocktail de semaine

Comme j'allaite encore, quand je veux me gâter un peu, je me fait ce genre de cocktail sans alcool. J'ai fait ceux-ci pour la St-Valentin dans la thématique ROUGE mais ils peuvent être de n'importe quelle couleur, pour matcher avec votre thématique de table.



Vous aurez besoin de :
Verres à Martini
Cure-dents décoratifs

Ingrédients:
Jus de citron
Eau pétillante
Jus de fruit
Sucre coloré

Mettre du jus de citron dans le petit bol et du sucre coloré dans un autre. Tremper le bord des verres à Martini dans le jus de citron et le rouler ensuite dans le sucre coloré pour qu'il colle à la surface.

Verser un peu d'eau pétillante et le jus désiré dans le verre.

Piquer un fruit au choix avec le cure-dent décoratif  et le déposer dans le verre.

Bon jus ! 

mercredi 5 mars 2014

Filet de porc à l'orange

J'adore le mélange viande et fruits, contrairement à Monsieur Four et Fouets. Je réussis tout de même à essayer une nouvelle recette avec cette combinaison. Ce n'est pas la première fois que j'essaie porc et orange, mais je n'ai jamais essayé cette recette précise. Le résultat était assez intéressant, surtout si on aime avoir des fruits pour souper !


Ingrédients:
1 filet de porc
2 oranges fraiches
1 petit oignon
huile d'olive
sel, poivre
beurre
Crème 10 ou 35%

Saler et poivrer le porc. Dans un poêlon légèrement huilé, faire dorer le porc de tous les côtés. Réserver.

Zester une des deux oranges et la presser pour récolter le jus. Éplucher la deuxième et la séparer en quartiers.

Hacher l'oignon et la faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter un peu de crème, le zeste et le jus d'orange. Porter à ébulition et remettre le filet de porc. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit à votre goût. 

Ajouter les quartiers d'orange en dernier, juste assez longtemps pour les réchauffer.

Source:http://www.lesfoodies.com/caelise/recette/filet-mignon-de-porc-a-lorange

lundi 3 mars 2014

Poitrines de poulet miel et herbes

Miam, du poulet ! Une jolie recette ce matin ! Miel et poulet est un mélange divin... En fait, miel et à peu près n'importe quoi est winner pour moi ! La sauce deviens comme glacée et le goût du miel est bien présent. À faire et à refaire !!


Ingrédients:
2 poitrines de poulet
1 tasse d'huile d'olive
1 tasse de miel
2-3 gousses d'ail
1 feuille de laurier (pas mis)
1 c.a.soupe de basilic séché
1 c.a.soupe de persil séché
1/2 c.a.thé de moutarde
sel, poivre
Jus de citron

Dans un plat hermétique ou un sac  de type ziploc, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet et bien mélanger.

Ajouter le poulet et laisser mariner au moins 4 heures.

Faire saisir les poitrines dans un poêlon légèrement huilé. Réduire à feu moyen-doux et ajouter le reste de la marinade. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, soit environ 15 minutes.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/poitrines-de-poulet-miel-et-ail-3044

dimanche 2 mars 2014

Gâteau de fête Princesses

Pas de recettes ce matin, juste un petit plaisir à partager : Le gâteau princesse que j'ai fait pour la nièce de Monsieur Four et Fouets. 

J'ai eu TELLEMENT de misère avec ce gâteau la. J'ai fait la même recette que d'habitude, mais le gâteau est resté partiellement collé dans le moule et il était en miettes. J'ai du faire une "job de plâtre" avant de pouvoir le recouvrir. Un peu de crèmage, un peu de gâteau pour essayer de donner une forme convenable. Comme vous pouvez le voir, la principale intéressée n'y a vu que du feu ! :)