jeudi 22 décembre 2016

Biscuit Lutin (biscuit frigidaire à l'orange)

J'ai,encore une fois cette année, tenté de faire mes fameux biscuits roulés de lutin. L'année dernière j'ai été très déçue du résultat alors j'ai décidé de prendre une recette "sûre". Elle vient d'un livre de recette qui m'a été offert par ma mère. Elle même l'a beaucoup utilisé. En fait, j'ai choisi une recette de biscuit frigidaire, et je l'ai traité comme une pâte à rouler. Le goût est parfait, les couleurs sont vraiment vibrantes, mais le look final fait un peu...Bâclé ? Peut-être à cause des craquelures qui se sont crées durant la cuisson... à vous de juger !


Ingrédients:
- ½ tasse de beurre non salé ramolli
- 1¼ tasse sucre
- 1 oeuf
- 1 c.a.soupe de zeste d'orange
- 1 3/4 farine
- ¼ c.a.thé de sel
- ¼ c.a.thé de bicarbonate de soude
- Colorants alimentaire rouge et vert

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et le zeste d'orange.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine,le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter au premier mélange.

Sur une surface enfarinée, former deux boules de grosseur égale et les colorer (rouge et vert). À l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser les deux boules en "rectangles" de mêmes dimensions. Déposer un rectangle sur l'autre et rouler pour créer un rouleau. Emballer de papier ciré et réfrigérer 4 heure ou plus.

Préchauffer le four à 375ºF et tapisser une plaque de papier parchemin.

Déballer le rouleau et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper des tranches de biscuit d'environ ¼'' d'épaisseur. Déposer sur la plaque et cuire au four 10 à 12 minutes.

Source : Irrésistible Biscuits

mercredi 21 décembre 2016

Bâtonnets de Noël

Superbe petite recette rapide et simple, qui,encore une fois, peut être modifiée en fonction de ce qu'on a sous la main ! J'ai utilisé des bâtons grissol au sésame, mais on peut utiliser une autre sorte, des pretzel, n'importe ! Même chose pour les garnitures, vous prenez ce que vous avez ou ce que vous aimez et le tour est joué



Ingrédients:
- Bâton au sésame
- Pépites de chocolat mi-sucré
- M&M de Noel
- Pépites de chocolat blanc
- Colorant alimentaire
- Arachides hachées grossièrement
- Sucre à confectionner de couleur

Recouvrir une plaque à biscuit de papier ciré. Déposer vos éléments de décoration dans plusieurs bols.

Faire fondre le chocolat blanc pour décorer et le colorer avec du colorant alimentaire si vous le voulez de couleur.

Au bain marie, faire fondre le chocolat mi-sucré. Tremper environ le 3/4 du bâton dans le chocolat fondu et tapoter doucement pour faire tomber l'excédent de chocolat. Décorer avec vos ingrédients de décoration.

mardi 20 décembre 2016

Truffes au Kahlua

Ah, les truffes, un classique ! Sincèrement, j'adore les truffes. C'est simple, on peux varier les ingrédients tant qu'on veux,et c'est parfait en toutes occasions ! En plus le format bouchée nous permet de manger plein de desserts différents en portions raisonnables ! Miam ! La seule chose que j'ai moins aimé, c'est que même en doublant la quantité initiale de Kahlua,le goût est TRÈS subtil. Avoir à la refaire, j'en mettrais encore plus !



Truffes:
- 14 Oz de pépites de chocolat semi-sucré
- 1 tasse de crème 35%
- 1 c.a.thé de café fort
- 5½ c.a.soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 2 c.a.thé de Kahlua

Garniture :
- Cacao non sucré
- Arachides non salées hachées
- Chocolat râpé

Dans un petit chaudron, faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle fasse des petites bulles. Y ajouter le chocolat et le café et bien fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer 5  minutes.

Ajouter le beurre et le Kahlua et bien mélanger. Le beurre doit être complètement intégré.

Réfrigérer 5 heures ou jusqu'à ce que vous puissiez former des petites boulettes assez fermes.

Faire des boulettes d'environ 1 c.a.thé et les rouler dans la garniture de votre choix. Déposer dans des mini caissettes.

Source:http://bakerbynature.com/kahlua-chocolate-truffles/

lundi 19 décembre 2016

Biscuit "Le Grinch"

WOW ! Quel coup de coeur ! Je navigue souvent sur Pinterest et je trouve souvent des inspirations. Cette recette est vraiment toute simple, avec très peu d'ingrédients et le résultat est vraiment capotant ! Je vous avoue que j'ai eu une petite hésitation à essayer cette recette car la base est un gâteau en boîte. Mais au final, l'important c'est que ça soit bon et que le coup d'oeil soit réussi. Mission accomplie !

En plus, vous avez plusieurs options pour faire le petit coeur rouge ! Moi je l'ai fait avec du chocolat coloré fondu, la recette originale propose l'option en glaçe royale, et j'ai également pensé à le faire en fondant. Finalement, trouvez la façon qui vous conviens le mieux et ce sera paaaarfait !


Ingrédients:
- 1 boîte de gâteau à la vanille
- ¼ tasse de beurre non-salé, température pièce
- 1 c.a.soupe d'huile de canola
- 2 oeufs à température pièce
- ½ tasse de sucre en poudre
- ½ tasse de fécule de maïs
- Colorant vert
- Pastilles de chocolat rouge


Biscuit:
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin et préchauffer le four à 375º

Mélanger le sucre à glacer et la fécule de maïs dans un grand bol.

Mélanger le beurre, le gâteau en boite, l'huile et les oeufs. Ajouter le colorant vert et bien mélanger.

Déposer des boules de mélange (+/1 ½ c.a.soupe) dans le bol de mélange de sucre à glaçer, les rouler pour quelles soient bien rondes, et les déposer sur la plaque. Les espacer d'au moins 2''.

Enfourner 8-10 minutes. Retirer du four et laisser complètement refroidir.

Décoration:
Dessiner une série de petits coeurs sur une feuille de papier parchemin. Retourner la feuille et réserver.

Au bain marie, faire fondre des pastilles de chocolat rouge. Verser dans une douille à pâtisserie munie de la plus petite douille.

Réaliser une série de coeurs en utilisant le papier parchemin dessiné comme patron. Laisser prendre complètement avant de manipuler. Une fois les coeurs durcis, les coller aux biscuits à l'aide d'un peu de chocolat fondu.

Source: Simplistically Living


dimanche 18 décembre 2016

En Pot: Parfum de Noël

Bon, je sais,ça ne se mange pas ! MAIS, c'est fabriqué à partir d'ingrédients comestibles et ça sent teeeeeellement Noël ! C'est simple, beau, efficace ! Remarquez, vous pourriez bien le manger si vous voulez, mais je doute que ça soit aussi efficace que de le faire mijoter et en humer les effluves ! Je vous avoue que j'ai encore plusieurs recettes en pot à vous montrer, mais si je veux arriver à Noël avec des belles recettes, j'ai du faire un choix. J'espère que vous approuverez mon choix !

Alors voilà, la personne qui le reçoit (ça peux être vous-mêmes) doit le mettre dans un chaudron et le laisser mijoter à feu doux pour embaumer la pièce !






Ingrédients:
- 3 bâtons de cannelle
- 3 feuilles de laurier
-2-3 c.a.soupe de clou de giroffle
- 1 tranche de lime
- 2 cartiers de citron
- 2 tranches d'orange
- Eau

Dans un pot de 500ml, déposer tous les ingrédients et recouvrir d'eau. Le tour est joué !

samedi 17 décembre 2016

En Pot : Soupe colorée

Idée en pot #2, une super soupe colorée (et vraiment excellente). Et sincèrement, qui ne veux pas d'une soupe presque-déjà-prête dans l'armoire ? En plus, la superposition des différents éléments colorés donne un coup d'oeil vraiment génial, même quand ma poulette le brasse un peu ;) Laissez-vous inspirer pour la décoration.Tout est permis !




Ingrédients:
- ¼ tasse de lentilles rouges
- ¼ tasse de pois verts
- ¼ tasse d'orge
- 1/3 tasse de bouillon de poulet (ou de boeuf)
- 2 c.a.soupe de persil séché
- 2 c.a.soupe de flocons d'oignons déshydratés
- 1/3 c.a.soupe de thym séché
- 1/3 c.a.soupe de poivre
- 1 c.a.soupe de basilic séché
- fusilis aux légumes


Dans un pot de 500 ml, verser les ingrédients un à un, dans l'ordre, en prenant soin de bien égaliser chaque couche. Utiliser la quantité de fusilis nécessaires pour remplir le pot. Décorer au goût.

L'étiquette sur le pot doit se lire comme suit:
1. Verser le contenu du pot dans une grande casserole.          

2. Ajouter de 8 à 10 tasses d’eau et une boîte de tomates en dés. 3. Au goût, ajouter des carottes, du céleri ou des pommes de terre en dés. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant une heure, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.


Pour imprimer mon étiquette:





Source:http://enfantsquebec.com/2013/12/06/cadeau-gourmand-soupe-en-pot/

vendredi 16 décembre 2016

En Pot : Popcorn festif

Hé oui, je fais partie des gens qui popotent des cadeaux ! J'adore trouver des concepts différents pour faire mes petits cadeaux. Le fait de donner en pot, J'ADORE ! Attachez votre tuque, je fais un dossier spécial "En Pots" !! Dans les prochains jours, je me dédie à des idées cadeaux faits à partir d'ingrédient communs, mais sous différentes formes. Je serai loin du traditionnel biscuit à étage qui a été revu et corrigé plusieurs fois !

Je commence en douceur avec un pot à 3 ingrédients. Vous trouverez plus bas l'image que j'ai utilisé pour faire mon étiquette. Une fois imprimée, je lai collé sur du papier construction vert et collé sur mon pot avec deux gouttes de colle chaude. Vous n'avez qu'à cliquer sur la photo pour l'agrandir et ensuite la sauvegarder sur votre ordinateur !





 Ingrédients:
- 1 tasse de grains de maïs
- 4 c.a.soupe de sucre
- 2 c.a.thé de cannelle

Dans un pot de grosseur moyenne (250ML) déposer les ingrédients en ordre. Le pot sera très rempli, donc brassez le tout après chaque ajout pour que le sucre et la cannelle s'insèrent entre les grains de maïs. Refermer et décorer.

Sur l'étiquette, mettre le texte suivant:
Couvrir le fond d'une grande casserole d'huile et y ajouter le contenu du pot. Couvrir et faire chauffer à feu moyen-élevé. Une fois le premier grain éclaté, baisser le fet et brasser la casserole. Quand les grains n'éclatent plus, retirer du feu et continuer de brasser. Transférer dans un bol et déguster.




Source:http://cookingwithmykid.com/2010/12/01/home-baked-holidays-easiest-gift-ever/

jeudi 15 décembre 2016

Bouchées au canard, sauce BBQ et tartinade au chèvre

La voici,la fameuse recette qui va avec le sel à frotter d'hier ! J'ai voulu vous présenter le sel à frotter seul car vous pourrez le réutiliser dans n'importe quelle occasion !

Encore une fois, aucun mérite pour cette recette. Dans notre cas, nous l'avons utilisée en tant que plat principal, mais il s'agit d'utiliser des tranches de pain plutôt que es tronçons pour transformer cette recette en bouchées qui fera fondre vos invités !


Base:
- Poitrines de canard désosées et coupées en lanières
- Pain baguette coupé en tronçons ou en rondelles
- Beurre

Tartinade mascarpone et chèvre:
- 1 tasse de mascarpone
- ½ tasse de fromage chèvre
- ½ tasse de fromage à la crème, température pièce
- Thym frais émietté
- Sel,poivre 

Fouetter ensemble tous les ingrédients  jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. Réserver.

Sauce BBQ
- 2 tasses ketchup
- ¼  tasse de vinaigre cidre
- ¼ tasse de sauce worcestershire
- ¼ tasse de cassonnade
- 2 c.a.soupe de mélasse
- 2 c.a.soupe de  moutarde 
- 1c.a.soupe de tabasco
- 1 c.a.soupe de sel à frotter
- 2 c.a. thé de sauce concentrée de fumée
- ½ c.thé poivre

Dans un petit chaudron, mélanger tous les ingrédients. Laisser mijoter à feu moyen 10 à 15 minutes. Réserver. Cette sauce peux être conservée plusieurs semaine dans un pot hermétique au frigidaire.


Montage:
Dans un petit poêlon, faire dorer le pain des deux côtés avec un peu de beurre.

Déposer le pain dans une assiette. Recouvrir de tartinade au mascarpone et y déposer quelques tranches de canard. Recouvrir d'un filet de sauce BBQ et servir.

mercredi 14 décembre 2016

Sel à frotter

Bon,je sais que à première vue, ça ne fait pas Noël du tout. Je vous promet que c'est une introduction à une recette MALADE ! Je vous avoue très humblement que je n'ai aucun mérite pour la recette d'aujourd'hui et le chef-d'oeuvre de demain. Maman a tout le mérite ! Je vous avoue aussi (tant qu'à être dans les confessions) que je n'ai pas de photos réelles du sel à frotter... Donc la photo ci-bas est tout droit sortie de Google Images ;)


Ingrédients:
- ¼ tasse de cassonnade
- ¼ tasse de paprika
- 1 c.a.thé de poivre
- 2 c.a.soupe de gros sel
- 2 c.a.thé de poudre d'ail
- 2 c.a.thé de poudre d'oignon
- 2 c.a.thé de poudre de céleri
- 1 c.a.thé de cayenne

Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans un pot masson.

Le sel à frotter peut être utilisé sur n'importe quelle viande. Il s'agit simplement de saupoudrer le morceau de viande en question et de frotter le sel pour le faire "pénétrer"

Il peut aussi être utilisé comme mélange d'épice "de base" pour n'importe quelle autre recette.

mardi 13 décembre 2016

Mini Cupcakes à la vanille

Petite recette toute simple aujourd'hui,mais qui s'adapte bien à toutes les occasions selon la décoration qu'on y met ! C'est une recette de cupcakes régulière, mais que j'ai fait cuire dans des mini moules. Je trouve que pour Noël c'est parfait. On veux tellement goûter à tout, alors les portions bouchées, c'est adapté ! En plus, cette recette de glaçage est toute simple, rapide, et parfaite pour toutes sortes de gâteaux.

Vous remarquerez que mon glaçage semble au chocolat...Mais non il est à la vanille ! J'ai réussi à avoir cette couleur en ajoutant un peu de nutella dans mon glaçage, et en utilisant du colorant bleu (5-10%) et du colorant orange(90-95%)


Portions : 36 mini
Temps total : 2h (avec  le refroidissement)

Cupcakes :
- 1 3/4  tasse de farine
- 1 ½ c.a.thé de poudre à pâte
- ¼ c.a.thé e sel
- 3/4 tasse de beurre ramolli
- 1 tasse de sucre
- 1½ c.a.thé d'extrait de vanille
- 3 oeufs tempérés
- ½ tasse de lait

Préchauffer le four à 350ºF. Graisser les moules à cupcake avec un enduit à cuisson ou déposer y des petites caissettes à muffin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol (le bol du batteur électrique pour moi) crémer le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et "fluffy". Ajouter les oeufs un à la fois et bien incorporer entre chaque ajout.

Incorporer le mélange de farine et le lait en alternance au mélange de beurre. Répartir la pâte le plus également possible dans les moules. (moi j'utilise une poche à douille, sans douilles pour mieux répartir la pâte)

Enfourner 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Déposer sur une grille de refroidissement. 

Glaçage
- 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
- ½ c.a.thé d'extrait de vanille
- 2 tasses de sucre à glacer

Dans le bol du batteur sur socle (ou dans un bol pour le batteur à main) crémer le beurre et la vanille pour avoir un mélange doux et aérien. Ajouter le sucre à glacer et battre entre 2 et 5 minutes pour obtenir une belle consistance.

Colorer au besoin.

Montage
- Petits chocolats rouges
- Sucre cristallisé blanc

À l'aide de la douille de votre choix, décorer les cupcakes de glaçage. Saupoudrer du sucre cristallisé blanc et y déposer une petite pastille de chocolat rouge.

lundi 12 décembre 2016

Trempette étagée à la mexicaine

Voilà, Blitz de Noël est commencé !! Je vais essayer de vous mettre des recettes à tous les jours pour que vous puissiez vous inspirer pour préparer votre popote à temps!

Pour celle-ci, je me suis inspirée d'une trempette étagée traditionnelle,mais j'y ai ajouté ma petite touche personnelle. Tout le monde a adoré. Je vous avoue que j'ai utilisé une épice que ma mère m'a ramené de Grèce qui s'appelle "MeatKoe". Sincèrement pour reproduire cette recette dans l'épice Grec, je mettrais simplement des épices à taco !

Désolée pour le retard, j'ai essayé de planifier une publication automatique, mais je n'ai pas réussi !





Ingrédients:
- 1 tasse de fromage à la crème
- ½ tasse de crème sure
- ¼ tasse de mayonnaise
- 1 tasse de salsa
- 2 tasses de fromage râpé
- 1 oignon vert haché
- ½ lb de viande hachée
- Épices à taco

Dans un grand poêlon, faire cuire la viande hachée et y ajouter l’assaisonnement mexicain tel qu'expliqué sur l'emballage. Dégraisser et réserver.

Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise jusqu'à consistance homogène et crémeuse. Réserver.

Dans un grand plat de service rectangulaire (j'ai utilisé un 9x13) déposer la viande hachée refroidie et égaliser.

Déposer des portions de mélange au fromage à la crème partout sur la viande et égaliser (le plus possible, c'est l'étape la plus difficile)

Verser la salsa par dessus l'étage de fromage à la crème et égaliser.

Recouvrir le tout de fromage râpé et "éparpiller" les oignons verts sur le dessus.

Servir avec des chips de type Tostitos scoop (mon choix), des biscuits Ritz ou du pain tranché.

samedi 10 décembre 2016

Gâteau "The Walking Dead" (avec la recette du sang)

Désolée pour ceux qui attendent impatiemment une belle recette de Noël... Ce n'est pas ce que je vous présente aujourd’hui ! (ne vous inquiétez pas, ca s'en viens dès demain). Nous avons fêté, en surprise, le 30e anniversaire de mon homme, et j'ai décidé de lui faire un gâteau sous la thématique de la série "The Walking Dead". Il a adoré, et les invités aussi !

J'ai utilisé ma fameuse recette de gâteau à la vanille, que j'utilise pour tous mes gâteaux recouverts de fondant. Vous le trouverez en cliquant ICI







Pour le Sang :
- 1 tasse de sirop deMaïs
- 1 c.a.thé de cacao en poudre
- Colorant rouge

Mélanger tous les ingrédients et verser sur la surface désirée

mardi 6 décembre 2016

Crêpes à la béchamel, épinards et poulet

Super recette de semaine, encore une fois. Rapide, bon et ça permet de passer les restes ! Dans mon cas, j'avais un peu de poulet cuit, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande cuite qui traîne dans le frigo. Mission: ne pas jeter de restes ! Utilisez les ! J'ai eu peur de calculer les points WW sur cette recette, mais si vous voulez les calculer, je les ajouterai avec plaisir.



Temps total : 30 minutes
Portions: 4


Crêpe :
- 1¼ tasse de lait
- 2 oeufs
- 3/4 tasse de farine
- 2 c.a.soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- enduit à cuisson

Sauce Béchamel:
- ½ oignon haché finement
- 2 c.a.soupe de beurre
- 2 c.a.soupe de farine
- 2-3 tasses de lait
- 2 c.a.thé de bouillon de poulet déshydraté
- Poulet cuit et haché, +/- ½ tasse
- 2 tasses d'épinards frais et hachés grossièrement
- Sel,Poivre
- Fromage râpé, pour la garniture

Préparation :

Commencer par préparer les crêpes. Mélanger les ingrédients secs et humides dans deux bols différent. Combiner et bien mélanger. Cuire dans un poêlon rond avec un jet d'enduit à cuisson entre chaque crêpe. Réserver.

Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons 2-3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Faire cuire quelques minutes pour que la farine devienne de couleur dorée. Ajouter le lait graduellement en fouettant vigoureusement. Mettre 2 à 3 tasses de lait selon la consistance désirée. Ajouter le bouillon de poulet et les épices.

Ajouter le poulet cuit et les épinards et cuire quelques minutes pour qu'ils deviennent mous.

Montage :

Dans une crêpe, verser un peu de sauce béchamel. Rouler la crêpe et remettre un peu de sauce par dessus. Saupoudrer un peu de fromage râpé et servir bien chaud.


lundi 5 décembre 2016

Riz à la mexicaine

Ça, c'est une des meilleures recettes de soirées pressées ! Rapide,goûteux, peu d'ingrédients. Petit bémol, à notre goût, ça ne goûte pas TANT le mexicain. Alors ne vous gênez pas pour ajouter des épices qui sont typiquement mexicain pour vous. Et je vous garantis que mes poules ont ADORÉ manger les restes!

Pour les curieux, je commence bientôt mes recettes de Noël !


Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Points WW : 8

Ingrédients :
- 2 tasses de patates douces, épluchées et coupées en dés
- 2 oignons hachés
- Enduit à cuisson (PAM)
- 2 tasses de maïs
- 2 tasses de riz cuit
- 1 tasse de haricot rouge en conserve
- Tabasco (facultatif)
- ½ c.a.thé de cannelle moulue
- sel, poivre
- Crème Sure

Dans un gros chaudron (ne prenez pas un petit poelon comme moi) faire revenir les patates et les oignons dans un peu d'enduit à cuisson, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 10 minutes. ajouter le maïs et cuire 2 minutes.

Ajouter les haricots et la cannelle (et le tabasco, si désiré) et bien mélanger. Faire revenir à feu vif 5 minutes. Ajouter un peu d'huile au besoin.

Servir accompagné d'un peu de crème sûre ou de yogourt nature.

Source:https://www.ricardocuisine.com/recettes/4878-riz-frit-a-la-mexicaine