jeudi 31 octobre 2013

Petites bestioles de guimauves

Joyeuse Halloween !

Pour couronner ma semaine thématique en beauté, voici des petites bestioles de guimauve et chocolat pour le plaisir des grands comme des petits !







Les premiers sont simplement des guimauves recouvertes de chocolat et décorées d'amandes éfillées, jellybeans et autre gâteries. Le petit hérisson en dernier était pour ne pas gaspiller de chocolat. Donc, pour utiliser le reste de chocolat fondu, simplement verser des rice krispies dans le chaudron et faire des petites boulettes.

mercredi 30 octobre 2013

Hamburger steak momies

Plus que 2 recettes pour terminer la thématique Halloween ! Un beau repas bien connu, auquel on ajoute un peu de fromage donne un beau résultat pour les enfants (petits et grands)



Ingrédients:
1 lbs de boeuf haché
1 oignon haché
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf
épices à steak

Fromage râpé
Olives farcies

Dans un grand bol, mélanger le boeuf, l'oignon, la chapelure, l'oeuf et les épices. Former des boulettes (environ 5 grosses)

Faire cuire dans un poêlon légèrement huilé pendant au moins 5 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé.

Démarrer le four à BROIL LOW

Déposer le fromage râpé sur les boulettes de façon à créer des bandages. Enfourner et laisser fondre le fromage quelques minutes.

À la sortie du four, déposer des olives farcies coupées en 2 pour faire les yeux de la momie.

mardi 29 octobre 2013

Pâté chinois fantômatique

Encore une fois dans le thème de l'Halloween, j'ai fait un pâté chinois truffé de fantômes de patates pilées. Je ne me souviens plus où j'avais vu ce genre de plat, mais j'en ai fait ma version, comme je le pensais ! C'est un super repas à préparer avant que les enfants partent sonner aux portes !




Ingrédients:
1 lbs de boeuf haché
1 gros oignon
2 conserves de mais en grains (garder quelques grains de côté)
1 conserve de mais en crème
patates pilées, au goût

Faire cuire le boeuf haché avec l'oignon. Égoutter et assaisonner.

Dans un plat allant au four, superposer la viande hachée, les conserves de mais et une mince couche de patates pilées.

Remplir une poche à douilles de patates pilées et créer la silhouette des fantômes. Utiliser les grains de mais restants pour faire les yeux.

Enfourner quelques minutes pour réchauffer le tout, servir avec une belle coulée de ketchup !

lundi 28 octobre 2013

Gâteau araignée

Aujourd'hui, je répond à la demande spéciale de Geneviève, qui me demandait de publier d'autres recettes d'Halloween ! J'ai fait un gâteau à la melasse tiré du livre "Recettes favorites à la mélasse 2e édition" de la marque GRANDMA, avec un glaçage au café que j'ai trouvé sur le blog Ma cuisine....sans prétention. SVP ne faites pas mon erreur, j'ai glacé le gâteau quand il était encore chaud, tout a coulé et mes toiles d'araignées ont étirées. 


Gâteau mélasse
2 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1 c.a.thé de sel
1/2 tasse de beurre
1 c.a.thé de vanille
3/4 tasse de mélasse
2 oeufs
1/2 tasse de lait

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 

Y incorporer le beurre, la mélasse, les oeufs et la vanille. Battre 2 minutes pour bien mélanger tous les ingrédients.

Ajouter le lait et battre 2 minutes supplémentaires.

Verser dans 2 moules ronds de 8 po ou 1 moule carré bien graissé et faire cuire 25 minutes à 375º ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Glaçage au café
4 c.a.table de beurre
1 pincée de sel
1 1/4 tasse de sucre à glaçer
1-2 c.a.soupe de café
1/2 c.a.thé de vanille

Défaire le beurre en crème et y ajouter le sel.

En alternant, incorporer le sucre à glacer et le café. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.

Montage:
Une fois le gâteau bien refroidi, étendre le glaçage partout. À l'aide d'un tube de glaçage coloré noir, dessiner une cible. Avec un cure-dent, créer la toile d'araignée en commencant au milieu de la "cible" et glisser vers l'extérieur. Répéter le nombre de fois voulu

dimanche 27 octobre 2013

Smoothie déjeuner

J'essaie toujours de trouver des moyens de manger plus de fruits et de légumes. J'ai tenté l'expérience avec un smoothie, j'ai mis un peu de tout ce que j'ai trouvé et c'était délicieux. J'ai utilisé des framboises mais n'importe quel petit fruit pourrait les remplacer, au goût.




Ingrédients pour une personne
75g de tofu dessert aux amandes
1/2 tasse de framboises surgelées
3/4 tasse de lait
1 petit yogourt grec aux framboises

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et pulser jusqu'à ce que le smoothie ait la consistance désirée et que les framboises soient réduites en purée.

Ajouter du lait si vous désirez une consistance moins épaisse.

vendredi 25 octobre 2013

Doigts de sorcière

Hier, j'ai eu une demande spéciale de Marie-Ève pour une recette de doigts de sorcière. Comme j'adore cuisiner avec des thèmes, je me suis fait un plaisir de trouver et de faire une recette d'Halloween. La recette est simple, délicieuse, et le résultat est vraiment bien. La prochaine fois, j'Essaierai de déposer les jellybeans plus près de l'extrémité des doigts, mais sinon, je suis assez fière du résultat !



Ingrédients:
1 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
jellybeans

Préchauffer le four à 350º et recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les jellybeans et bien mélanger.

Façonner des formes de doigts à partir de boules de mélange et déposer sur la plaque. Mettre un jellybean à l'extrémité de chaque doigt. À l'aide du bout d'une cuillère, faire les marques de jointures.

Enfourner pour 10-12 minutes.

À la sortie du four, "re-façonner" les doigts pour qu'ils aient la forme voulue.

jeudi 24 octobre 2013

Jambon à l'ananas à la mijoteuse

Oui je sais, je suis VRAIMENT hors saison avec mon jambon, mais Monsieur Four et Fouets en mangerait 365 jours par année alors j'ai flanché et je l'ai cuisiné. Depuis que Juliette est avec nous, j'ai un peu moins de temps pour cuisiner, j'apprécie encore plus la mijoteuse ! La recette viens du blog Valérie aux fourneaux.


Ingrédients:
1 Jambon genre toupie d'environ 1,5kg
1 conserve d'ananas en morceaux avec jus (540ml)
3 c.a.soupe de cassonade
1/2 tasse d'eau

1 c.a.soupe de fécule de mais

Déposer le jambon dans la mijoteuse et l'arroser de la conserve d'ananas et du jus (garder environ 2 c.a.soupe de côté) et ajouter la cassonade et l'eau.

Couvrir et cuire à low environ 6-8 heures.

Retirer le jambon de la mijoteuse et verser le jus dans une petite casserole. Porter à ébullition. Diluer la fécule de mais dans le jus d'ananas restant et ajouter au jus de cuisson. Laisser épaissir et napper le jambon avant de servir.

Source:http://valerieauxfourneaux.blogspot.ca/2011/04/jambon-de-julie-la-mijoteuse-ananas.html

lundi 21 octobre 2013

Poulet aux pommes et à l'érable

Pendant la saison des pommes, nous cherchons toutes une façon différente de cuisiner les pommes cueillies. J'adore le mélange viande-fruits, et particulièrement viande-pommes ! J'ai trouvé cette recette sur le site de Kraft Canada, j'y ai fait quelques modifications comme d'habitude. La photo est un peu brouillée, il faut excuser M.Four et Fouets qui a pris la photo pour moi ;)


Ingrédients:
4 poitrines de poulet 
1/2 tasse d'oignons tranchés
2 pommes coupées en tranches
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de vinaigrette fines herbes*
* J'ai remplacé par 3 c.a.soupe d'huile d'olive, 1 c.a.soupe de vinaigre, sel, poivre, thym, persil et ciboulette)

Dans un poêlon allant au four, faire revenir les poitrines de poulet de chaque côté dans un peu d'huile environ 3 minutes de chaque côté.

Garnir avec les oignons et les pommes, et verser le sirop d'érable et la vinaigrette par dessus. 

Enfourner à 350º pendant 20 à 25 minutes en arrosant régulièrement.

Source:http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/poulet-aux-pommes-et-a-lerable-cuit-au-four-88861.aspx



mardi 15 octobre 2013

Pouding double chocolat

Je suis vraiment fière de ce dessert, car il ressemble comme deux gouttes d'eau à l'image dans le "panphlet". Ma mère m'a donné un petit livret qui était, je crois, dans le publisac, et qui s'appelle Cuisine en fête. Il y a 12 recettes super intéressante, et ce pouding en fait partie. Hyper simple, mais VRAIMENT cochon ! En plus, il se fait un peu comme un pouding chômeur.



Sauce:
1 3/4 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de poudre de cacao
1/4 tasse de sirop de mais

Gâteau:
1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/4 c.a.thé de sel
1/3 tasse de crème 10%
1/4 tasse d'huile de canola, de mais ou végétale
2 oeufs
1 c.a.thé de vanille
2 oz de chgocolat mi-sucré (chipits)

Préchauffer le four à 350º et graisser un plat de cuisson d'environ 10''

Préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.

Préparer le gâteau en mélangeant la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter la crème, l'huile, les oeufs et la vanille. Incorporer le mélange humide au mélange sec et bien mélanger. Ajouter le chocolat et brasser légèrement.

Verser le mélange de pâte dans le bol graissé et l'égaliser. Verser doucement la sauce par dessus et enfourner pour 45 à 50 minutes. Donne 8 portions.

lundi 14 octobre 2013

Rôti de boeuf aux épices à steak

J'ai bien failli ne pas pouvoir vous présenter cette recette ! Je suis quelques fois lunatique, et j'oublie d'enregistrer les recettes que je cuisine, et je me retrouve à ne pas pouvoir les publier. Heureusement, j'ai pu la retrouver et vous la présenter aujourd'hui !

Ingrédients:
1 rôti de boeuf de +/- 2lbs
2 c.a.soupe de beurre ramolli
4 c.a.thé de moutarde de dijon
4 c.a.thé d'épices à steak
1 c.a.soupe de sauce Worcestershire
1 c.a.soupe de sauce HP (mis sauce BBQ)
1 oignon émincé
1 tasse de vin rouge (mis rosé)
1 c.a.thé de fécule de mais (facultatif)

Préchauffer le four à 400º

Dans un bol, mélanger le beurre, la moutarde, les épices, les sauces et l'oignon de façon à former une pâte. Enrober le rôti.

Déposer la viande dans une rôtissoire ou un grand chaudron avec un couvercle.

Verser un peu de vin dans le fond du chaudron.

Faire cuire pendant 30 minutes et réduire la température du four à 350º pour 15 minutes. Si la cuisson n'est pas à votre goût, remettre le rôti au four pour un 15 minutes supplémentaire.

Sortir la viande du chaudron, emballer dans du papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter le vin restant dans le chaudron (avec le jus de cuisson), faire réduire et ajouter la fécule de mais pour une texture plus épaisse.

Source:http://www.canalvie.com/recettes/roti-de-boeuf-1.1072969

samedi 12 octobre 2013

Filet de porc au miel, limette et menthe

Je suis un peu sortie de ma zone de confort pour cette recette. Je n'aime pas particulièrement la menthe en général mais j'ai osé, et j'ai vraiment aimé le résultat ! J'ai encore une fois utilisé la menthe sauvage qui a envahi mes plates-bandes cet été.

Ingrédients:
2 c.a.soupe de miel
2 c.a.soupe d'huile d'olive séparées
2 c.a.soupe de menthe fraîche (mis 1 c.a.soupe)
1/4 c.a.thé de sambal oelek (pâte de piment fort)
2 filets de porc
Sel, poivre

Dans un sac ziploc ou un plat hermétique, mélanger tous les ingrédients et 1 c.a.soupe d'huile. Saler et poivrer au goût. Ajouter le porc et bien enrober de la marinade. Réfrigérer entre 2 et 12 heures.

Faire revenir de tous les côtés dans un poêlon légèrement huilé, verser le reste de la marinade dans le poêlon, couvrir et enfourner à 350º pendant 15-30 minutes selon la cuisson désirée.

Source:http://www.metro.ca/recettes/filets-de-porc-au-miel-limette-et-menthe.fr.html

vendredi 11 octobre 2013

Côtelettes de porc et patates douces aux champignons

Miam, une belle recette rapide et délicieuse, qui permet de faire la viande et l'accompagnement tout d'un coup ! J'aime beaucoup les recettes que Campbell's offre, on peut souvent trouver des perles, parfaites pour les soirs de semaines, ou pour les gens qui manquent de temps, comme moi avec le nouveau bébé ! Désolée pour la photo, elle est "pâlotte" pas mal !

Ingrédients:
4 côtelettes de porc
1 conserve de crème de champignon
1/2 tasse d'eau
2 tasses de patates douces en cubes
1/2 c.a.thé de poudre d'ail
1 c.a.soupe de persil
1/2 c.a.thé d'origan
Huile d'olive

Dans un grand poêlon légèrement huilé, faire cuire les chops pendant environ 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

Ajouter la soupe, l'eau, les patates douces et les épices, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les chops soient cuites à votre goût et que les patates doucent soient molles, soit environ 10 minutes.

Source:http://cuisinezaveccampbells.ca/fr-ca/Recipes/cotelettesdeporcauxchampignonsetauxpatatesdoucesendeuxetapes.aspx

mercredi 9 octobre 2013

Cupcakes Baptême Noah (Cupcakes chocolat, glaçage 7 minutes)



J'avais le mandat de faire une quinzaine de cupcakes pour le baptême de Noah, le bébé garçon d'une amie qui a accouché 2 mois avant moi. J'ai eu tant de misère avec ces cupcakes ! Premièrement, quand je les ai sortis du four, ils se sont tous affaissés, et j'ai du faire 2 recettes de glaçage. J'ai fait une première recette de glaçage à la guimauve, car je pensais que ce serait solide. Malheureusement, c'était de la bouette. Je me suis donc rabattue sur un glaçage 7 minutes, qui n'a jamais voulu faire de "pics durs" alors j'ai du l'utiliser au stade du "pics mous". Au final, je crois que c'est quand même réussi !

Les recettes des cupcakes au chocolat et des 2 glaçages sont tirés du livre "Fou des cupcakes"


Cupcakes au chocolat (24)
1/2 tasse de poudre de cacao
2/3 tasse d'eau bouillante
2/3 tassse de chocolat mi-sucré
170g de beurre à température ambiante
1 1/2 tasse de sucre
4 gros oeufs, à température ambiante
1 c.a.thé de vanille
2 tasses de farine
1 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/4 c.a.thé de sel
1 tasse de yogourt nature (mis crème sûre)

Dans un petit bol, verser l'eau bouillante sur la poudre de cacao et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter les morceaux de chocolat et bien brasser jusqu'à consistance lisse. Réserver

Préchauffer le four à 350º

Défaire le beurre et le sucre en crème en fouettant de 3 à 5 minutes pour obtenir un mélange aérien. Ajouter 1 oeuf à la fois en fouettant 1 minute après chaque ajout. Ajouter la vanille.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la moitié du mélange au premier mélanger et bien mélanger. Incorporer le yogourt ou la crème sure et verser le reste du mélange de farine. Ajouter le mélange de chocolat et bien mélanger pour avoir une texture lisse et homogène.

Verser dans des caissettes de papier déposées dans un moule à muffins, et faire cuire de 20 à 25 minutes


Glaçage 7 minutes
2 blancs d'oeuf
1 1/2 sucre
1 c.a.soupe de sirop de mais
1/3 tasse d'eau froide
2 c.a.thé de vanille

Placer tous les ingrédients sauf la vanille dans un bain marie au dessus de l'eau bouillante. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter de 4 à 7 minutes pour obtenir des pics durs. Retirer du feu, ajouter la vanille et fouetter pour bien incorporer.

Pour faire l'effet 2 couleurs, colorer la moitié du glaçage de la couleur voulue. Remplir 1 côté de la poche à douille avec le glaçage blanc et déposer le glaçage de couleur par dessus.

Glaçage à la guimauve (consistance plus molle, parfaite pour couvrir un gâteau complet)
2 c.a.soupe de lait
6 c.a.soupe de sucre
250g de guimauves
2 c.a.soupe d'eau bouillante
1/2 c.a.thé de vanille

Dans un petit chaudron, faire chauffer le lait et le sucre pendant 6 minutes sans brasser. Retirer du feu et réserver.

Dans un bain marie, faire chauffer les guimauves jusqu'à ce quelles soient très molles. Ajouter l'eau et bien brasser pour obtenir une consistance lisse.

Retirer du feu et ajouter la vanille. Incorporer le mélange de lait en fouettant. Fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Utiliser immédiatement.

Source:

mardi 8 octobre 2013

Boeuf aux oignons et sauce aux huitres

Souvent, quand je cherche quoi faire pour souper, je tape dans google 2 ou 3 ingrédients que j'ai sous la main, et dans la majorité des cas, je trouve des recettes qui m'inspirent ! C'est ce que j'ai fait pour cette recette. J'avais du boeuf à fondue et j'ai trouvé une bouteille de sauce aux huîtres. Ce que je vous présente est une recette vite fait bien fait, mais ce n'est pas la plus savoureuse que j'ai cuisiné. Pour un soir de semaine pressé, ca va, mais pas pour un samedi soir !

Ingrédients:
400g de boeuf à fondue (un paquet)
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
2 c.a.thé de sauce aux huitres
Sauce de poisson (Nuoc Mam)
Huile
Sel, poivre
Fécule de mais (facultatif(

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le boeuf et réduire à feu doux.

Ajouter 1 c.a.thé de Nuoc Mam, saler très légèrement et poivrer. Attention le Nuoc Mam est très salé !

Laisser mijoter quelques minutes et ajouter la sauce aux huitres. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez ajouter un peu de Nuoc Mam au besoin.

Si la sauce est trop épaisse, diluer un peu de fécule dans de l'eau et le verser dans la sauce. Mélanger et laisser épaissir.

Servir sur du riz blanc

Source:http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/355836-boeuf-aux-oignons-et-a-la-sauce-d-huitre

lundi 7 octobre 2013

Mini cupcakes d'halloween (recette perdue)

Je vous ai dit que j'aimais l'Halloween ? Je commence déjà à utiliser mes moules et autres gugusses d'Halloween ! Voici donc des mini cupcakes, dans des caissettes thématiques. C'est le format parfait pour donner en cadeau. Malheureusement, j'aimerais beaucoup vous donner la recette, mais je l'ai perdue ! HONTE À MOI !! Alors aujourd'hui, je vous montre seulement des mini cupcakes  parce que je suis heureuse d'avoir pu utiliser mes accessoires d'Halloween



jeudi 3 octobre 2013

Lasagne au boeuf mijoté au vin, champignons et courgette

On est en Octobre ! Je déteste l'automne, mais j'adore l'Halloween, aviez vous remarqué ? J'adore les soirées costumées, et j'ai même un petit "costume" de citrouille pour Juliette ! 

Trève de plaisanterie. Cette recette est vraiment géniale. Je n'étais vraiment pas certaine du résultat, mais encore une fois, Ricardo a su me convaincre ! J'ai utilisé du boeuf à fondue plutôt que du boeuf braisé, et je vous présente la recette exacte que j'ai fait.



Boeuf au vin rouge:
400g de boeuf à fondue
1 petit oignon émincé
1 gousse d'ail
2/3 tasse de vin rouge ou rosé
1 c.a.soupe de vinaigre de vin rouge
1 tasse de tomates en purée (ou plus si désiré)
Sel, poivre
Huile d'olive

Dans un poêlon, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Déglacer avec le vin et ajouter les tomates en purée. Saler et poivrer. Ajouter le boeuf et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le boeuf soit tout juste cuit.

Lasagne:
Pâtes à lasagne
Boeuf au vin rouge (ci-haut)
Mozzarella râpé

Garniture aux légumes:
5-6 champignons blancs hachés
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
1 tasse de courge butternut coupée en cubes
Sel, poivre
Huile d'olive

Dans un poêlon, faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons. Baisser le feu au minimum et ajouter les courges. Saler et poivrer. Laisser cuire 4-5 minutes pour ramollir les cubes de courge.

Montage:
Dans un plat allant au four, déposer les ingrédients dans l'ordre suivant:
1- Boeuf braisé (avec un peu de jus de cuisson)
2- Pâtes à lasagne
3- Boeuf braisé (avex un peu de jus de cuisson)
4- Fromage râpé
5- Pâtes à lasagne
6- Mélange de légumes
7- Fromage râpé

Enfourner à 350º pendant 40 minutes et 5 minutes à BROIL pour rôtir le fromage


mercredi 2 octobre 2013

Biscuits aux pépites de chocolat moelleux

Eh oui, encore dans ma rage de sucre ! Je vous garantis que M. Four et Fouets ne se plaint pas ! Alors voilà, je n'avais jamais essayé la recette de Ricardo, mais j'aurais vraiment dû l'essayer plus tôt. Simple, rapide, délicieux, et surtout, moelleux !!

Ingrédients
1 3/4 farine tout usage
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/4 c.a.thé de sel
3/4 tasse de beurre non salé (moi beurre salé, mais je n'ajoute pas de sel)
1 tasse de cassonade
2 jaunes d'oeuf
2 c.a.thé de vanille
1 tasse de brisures de chocolat

Au micro-ondes, faire fondre le beurre et laisser tempérer

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver

Préchauffer le four à 325º

Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel (si nécessaire)

Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et tempéré, la cassonade, les jaunes d'oeuf et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le mélange de farine graduellement en brassant. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat

Sur la plaque à biscuit, déposer des boules de pâte d'environ 2 c.a.soupe en laissant 2'' entre chaque biscuits. Presser légèrement.

Enfourner 11-12 minutes afin que le milieu du biscuit soit encore mou. Laisser tiédir et transférer sur une grille.

Source: http://www.ricardocuisine.com/recettes/4567-biscuits-moelleux-aux-brisures-de-chocolat-