Biscuits d'Halloween au chocolat noir

Erreur de ma part, j'avais oublié de peser sur "publier" la semaine passée, donc ma recette n'est pas apparue comme prévu. Je me demandais pourquoi je n'avais aucun commentaires sur cette recette, alors que mes autres, j'ai des réactions presque instantanées ! Alors voici :

J'ai gardé ma meilleure recette, ma Pref, mon coup de coeur pour la fin ! Mon dossier Halloween se termine avec cette SUPER recette de biscuits. Beaucoup trop bons (on les a tous mangé, même si ca en fait plusieur douzaines, et on en as presque pas partagé !) J'ai utilisé du cacao régulier et du colorant noir, mais la recette originale recommande l'utilisation de cacao noir. Je n'aime simplement pas acheter un ingrédient qui ne me servira que pour une seule recette. Sur la photo ci-bas, on voit bien la différence de couleur. Vers la base du fouet, c'est plus brun, alors que le reste du mélange est vraiment plus foncé ! C'est ce qui donne l'effet WOW, à mon avis !

Pour les bonbons, j'ai utilisé des reeses pieces d'halloween, et des smarties d'Halloween. N'importe quel bonbon thématique fonctionne. Allez vous amuser chez Bulk Barn, vous trouverez quelque chose à votre goût ! J'ai aussi utilisé des yeux en bonbons pour agrémenter le tout. Je vous jure que les possibilités sont nombreuses! Et Oui, c'est la SEULE recette pour laquelle j'ai pensé utiliser les tissus thématiques. Je me reprend au dossier de Noël, Promis !!

Pour donner le contraste clair entre le biscuit et les bonbons, j'ai mis des bonbons dans mon mélange, et jen ai ajouté à la main sur mes boules de pâte crues. Comme ca, ils sont bien visibles !

J'espère que vous avez apprécié autant que moi ce petit dossier spécial Halloween. Il me fait toujours plaisir de lire vos commentaires. J'adore lire vos histoires, et savoir que vous cuisinez mes petits plats pour vos proches !

Source :Simply Happy Foodie

Biscuits Citrouille

Alors voilà, c'est mainenant le temps de vous dévoiler mes deux dernières recettes coup de coeur pour l'halloween ! Il s'agit de deux recettes de biscuits. Une aujoud'hui, et une autre demain.

On commence par la recette de biscuits sandwich...J'ai commencé cette "petite" recette une fin d'après midi, avec ma fille, en me disant que ca allait être terminé en deux temps trois mouvements. ERREUR ! En tout, j'ai eu besoin d'un peu plus de deux heures, et j'ai produit une quantité impressionnante de biscuits. Alors n'hésitez pas à couper la recette en deux, et surtout, planifiez au moins deux heures au total pour les réaliser.

Je vous assure que cette recette figure parmis mon top 5, peut-être même dans mon top 3 de biscuits. Rigolos, goûteux, et aux possibilités quasi-infinies !

À la base,le principe est simple. On produit un biscuit sans design intérieur pour le biscuit du bas, et un avec un joli design pour le dessus. Le hic, c'est que dans la recette originale, la cuisinière utilise un emporte pièce qui a déjà le visage de Jack'o'lantern pour bien couper les formes...Ce que je n'avais pas ! Alors j'ai dû improviser avec du papier parchemin... et pis...ben ca ressemblait à ca :

Dans cette optique, je vous suggère fortement d'utiliser un emporte pièce qui a déjà toutes les découpes nécéssaires, plutôt que de vous lancer dans du bricolage semi-approximatif pour arriver à un look final potable !

Le reste est relativement simple. Boule de pâte, on l'abaisse, on met le tout sur DES plaques, on congèle 15-20 minutes, on enfourne, etc etc etc... Beaucoup d'étapes, mais tenez bon !

Il faut aussi faire fondre du chocolat au bain marie pour faire le "stuffing" des biscuits.........(oui, il y a encore des étapes !!)

Mais quand même, le résultat est vraiment impressionnant. Même si le processus est long, et que les étapes semblent interminables, je vous promet que le processus en vaut la peine, et que vous serez plus que fièrs si vous vous lancez dans la production de ces biscuits ! N'hésitez pas à utiliser différentes formes d'emporte pièce pour faire des looks différents. Vous pouvez également sauter l'étape "sandwich" et manger les biscuits tel quel.

Source : Half Baked Harvest

Pâté au poulet en Citrouille

Cette recette est la suite de celle d'hier ! Il me restait un peu de pâte après avoir fait le Jack'o'lantern, et je ne voulais pas la gaspiller. Alors j'ai essayé de faire des mini versions pour mon fils... Et quelle surprise j'ai eu quand j'ai vu la pâte prendre naturellement une forme de mini citrouille.

J'ai utilisé un moule à mini muffin en silicone, et un gros verre pour découper mes ronds dans la pâte. Ensuite, je n'ai eu qu'à les remplir de mon mélange de farce pour pâté au poulet, et hop, au four.

Et voici le résultat final, une fois cuit ! Des mignonnes petites citrouilles croustillantes, parfaite pour une portion enfant, ou encore pour les servir en apéro. Pourquoi pas !

Pâté Jack'o'lantern

Ouf, quelle semaine !

Je suis de retour au travail après un peu plus d'un an de "congé" avec mon petit Gabryel. Quelle belle année qui m'a permis de prendre du temps avec mes deux cocos, et de bien apprivoiser l'entrée à l'école de ma grande ! Mais AYE, quel défi de retourner travailler avec deux enfants, une nouvelle entreprise, et mon travail habituel ! Je vais avoir besoin de quelque temps d'adaptation pour gérer tout ca !

Trève de tranche de vie, je vous propose un dernier "stretch" de recette d'halloween, pour vous permettre d'avoir le temps de tout planifier votre menu thématique, si tel est votre plan ! Il me reste 4 belles recettes à vous présenter.

Pour cette recette, j'ai recyclé une recette de pâté au poulet que j'ai fait il y a quelque temps, je vous laisse visiter le tout ICI

En gros, j'ai simplement reproduit la recette, et j'ai découpé des formes dans ma pâte du dessus pour en faire un Jack'o'lantern.

C'est une belle recette, assez simple à faire. Vous pouvez acheter votre pâte, ou la faire vous même si vous avez le temps. Une fois le fond terminé, et la garniture déposée dans ce dernier, vous devez simplement découper la pâte du dessus pour que ca ait l'air à peu près de ca (ou selon le design choisi)

Ensuite, on badigeonne un oeuf battu par dessus (pour que ce soit bien doré) et on envoie au four. Pour un effet plus noirci, vous pourriez également terminer la cuisson à BROIL juste avant de servir. Ce processus permettra de faire brunir la pâte.

Si vous faites la recette, j'aimerais beaucoup voir vos résultats !

Crème Brûlée Sanglante

Encore ce matin, petite confidence. Ma mère m'a prêté plein de tissus Halloweenesque, et des accessoires pour egayer mes photos. Mais ma mémoire de poisson rouge oublie systématiquement de m'en servir ! Je fais des efforts pour y penser, promis ! D'ici la fin du dossier Halloween, je vous promet qu'il y aura au moins 1 photo avec des tissus-napkins-accessoires d'Halloween !!

 

On passe dans la catégorie que je préfère; Les Desserts ! On a fait des EggRolls (recette que je vous présenterai sous peu), et je suis restée avec 8 gros jaunes d'oeuf. Pour ne pas gaspiller, surtout que mes poules travaillent fort pour me pondre ces beaux oeuf, je voulais absolument trouver une recette pour les utiliser. J'ai trouvé une belle recette qui combinait mes deux souhaits: Utiliser les jaunes d'oeuf, et continuer mon dossier Halloween !! Préparez-vous, cette recette donne assez de crème brulée pour 8 personnes ! Alors si vous êtes moins nombreux, n'hésitez pas à couper la recette en deux !

Si vous avez une torche pour faire caraméliser le dessus de la crème brulée, je vous suggère fortement de l'utiliser. J'ai dû utiliser la fonction BROIL de mon four. Le résultat est semblable; le sucre caramélise et forme une belle croûte dure. Par contre, le reste de la crème brulée est chaude. Bien que délicieuse, pour moi, une vraie crème brulée, c'est chaud sur le dessus, et bien froid en dessous !

Aussi, pour arriver à une coloration potable sans utiliser le pot de colorant en entier, j'ai ajouté un peu de brun à mon mélange. Allez-y doucement. Il vaut mieux avoir une couleur un peu rosée que d'avoir un dessert bien rouge qui goûte le colorant artificiel ! J'ai également utilisé du sucre coloré en rouge pour le dessus, question d'avoir une croûte bien rouge !

Inspiration : That skinny chick can bake

Assiette de déchets toxiques ou Macaroni au fromage

Oh la la ! Je dois vous faire une confession. Pour cette recette, uniquement ma fille a mangé ces dechets toxiques colorés. Au départ, je me suis dis qu'un peu de colorant vert ne changerais pas ma vision de l'assiette, et que ca serait pas mal cool. Je me suis royalement trompée. On dit qu'on mange d'abord avec les yeux, et je vous le confirme ! Une fois que j'ai coloré l'assiette de ma fille, j'ai eu mal au coeur de l'assiette, et j'ai refusé de colorer la mienne. Idem pour l'homme.La recette est excellente. Rapide, peu d'ingrédients. Parfait pour un soir de semaine, Halloween ou pas !

En réalité, c'est vraiment rien de répugnant. C'est un super macaroni au fromage que j'ai trouvé sur le site de Ricardo. J'ai uniquement ajouté du colorant vert, et ca donne cette bouillie radioactive. Ma fille a raffolé du résultat, mais moi, même en regardant ma photo, j'ai un petit mal de coeur... Ya qu'à comparer avec la photo du macaroni sans le colorant pour être convaincus que je suis définitivement trop vieille pour manger des trucs vers fluo !

Je vous laisse le soin de décider si vous avez encore votre coeur d'enfant et si vous êtes capables de manger de la giblotte verte fluo !! Si vous avez le coeur plus solide que moi, dites le moi en commentaire !!

Oeufs d'araignée ou Oeufs farcis et Olives noires

Jolie petite recette toute simple, qui prend genre 10-15 minutes à faire, et qui donne un effet quand même le fun ! J'ai fait cette recette sur l'heure du dîner de ma fille, elle était tellement contente de m'aider ! Si vous avez des enfants, ils pourront définitivement vous aider à les préparer ET à les manger !

Le principe est très simple. On fait bouillir les oeufs 10 minutes, d'enlever la coquille DOUCEMENT pour ne pas endommager l'oeuf. Ensuite on coupe en deux sur la longueur et on retire le jaune délicatement à l'aide d'une petite cuillère. On mélange ensuite le jaune avec des ingrédients au choix : Mayonnaise, moutarde de dijon, fromage à la crème, épices, fines herbes, etc.Une fois le mélange réalisé, on rempli les "trous" dans les blancs d'oeuf avec le mélange de jaune.

Pour faire les araignées, j'ai utilisé des olives noires. Une extrémité pour le corps, une extrémité coupée en deux pour la tête, et des tranches coupées en deux pour les pattes. Simple, efficace !

Toiles d'araignée ou Jell-o Douteux

Aujourd'hui, je vous présente un semi raté ! Vous vous souvenez, l'assiette de vers de terre dans ma publication Dossier Halloween - Mes ratés ? Non seulement les vers de terre étaient ratés, mais il m'a resté tout plein de mixture Jell-o. j'ai voulu faire des yeux globuleux en mettant le restant de Jell-o dans des petites coupes, et en y ajoutant un petit bonbon yeux, mais la texture du Jell-o m'empêchait totalement d'y mettre quoi que ce soit. Le goût était toujours aussi infecte, mais le visuel est super intéressant !

J'ai donc décidé de les remettre dans les coupes, et de TENTER de dessiner quelque chose sur le dessus. Ma première tentative de toile d'araignée s'est soldée par une fleur, parce que j'ai tracé la ligne avec le cure-dent du mauvais côté.Au final, cette recette est simplement pour vous inspirer à transformer un dessert en une étape simple : La décoration. Je l'ai fait avec un tube de gel à décorer qui se vend au commerce. Laissez-aller votre inspiration !

Pour faire une toile d'araignée, dessiner une cible sur le gâteau ou le dessert de votre choix. À l'aide d'un cure-dent, "étaler" le glacage de l'intérieur vers l'extérieur. Autrement dit, du point central de votre cible, vers l'anneau le plus gros.

Bonne décoration !

Yeux de monstres ou rigatonis à la verticale

Une de mes premières réussites, suite à ma série de flop discutée hier. Honnêtement, SUPER simple, rapide, donc parfait pour un soir de semaine pressé. Ma fille a adoré, et nous aussi. Le goût est excellent, et si on a de la sauce à spaghetti congelée ou en conserve sous la main, le reste se fait tout seul ! Moi, ma sauce à spag, elle change constamment. Je met tomates broyées, pâte de tomate, viande hachée, légumes (zuccini, oignon, etc), soupe aux tomates, épices et sirop d'érable. Hop au chaudon une trentaine de minutes, et le tour est joué.

À la base, on doit utiliser un moule à charnière. Mais même pour 4 personnes, mon moule à charnière de 8'' de diamètre était vraiment trop grand. J'ai donc utilisé un moule à gâteau régulier de 4'' de diamètre, sauf que la portion gratinée du repas s'est retrouvée sous les nouilles au moment de servir.

En gros, un prend des rotinis cuits, qu'on dépose dans un moule rond, en tenant le moule sur le côté pour que les nouilles tiennent. On recouvre le tout de notre sauce à spaghetti préférée, on met du fromage râpé et on envoie au four quelques minutes. On retourne notre moule sur une assiette, et on décore de fromage bocconcini et d'olives noires tranchées. Aussi simple que ca !

Pour un effet plus sanglant, on peut ajouter un peu de sauce directement dans l'assiette avant de servir. C'est ce que j'ai fait !

Inspiration : Mamalatinatips

Dossier Halloween - Mes ratés

Alors, on est officiellement en Octobre, alors j'ai maintenant la permission de publier des recettes d'Halloween. J'ai également la permission de commencer ce dossier spécial en vous montrant mes flops de cuisine dans cette thématique. Parce que oui, je fais des erreurs, j'essaie des recettes dégeulasse, je manque mon coup, et je pense que c'est important de partager le tout avec vous !

J'était HYPER exitée quand j'ai trouvé un super moule en silicone en forme de cerveau au Michaels. EN plus j'avais un coupon de réduction. Donc pour +/-4$ j'ai pu acheter un moule thématique.

La joie ! Pas cher, et j'avais des idées plein la tête pour rentabiliser ce joli moule. Jusqu'à ce que je me mette à le DÉTESTER ! Le cauchemar ! J'ai fini par le donner à une amie ! J'ai essayé pluuuuuusieurs recettes, et aucune n'a fonctionné. Ca colle, c'est mou, vraiment un gros Zéro. 

Le Cerveau Sanglant
 Ma première tentative ? Un superbe gâteau au citron, que je voulais servir avec un coulis de fraise, pour imiter le sang. Voici le résultat :

Même bien beurré et fariné, mon superbe gâteau est resté colle dans toutes les crevasses du moule. J'ai quand même fait le coulis, et on l'a mangé, parce que le gâteau était excellent, mais quelle déception, ca aurait été tellement parfait, le cerveau sanglant !

Si vous voulez la recette du gâteau, voici le lien : Creations By Kara

Cerveau ensanglanté de Jell-o
Deuxième tentative ? J'me dis, ah ben, le moule est pas fait pour le gâteau, j'va essayer le Jell-o. Tsé, l'affaire qui colle jamais sur rien la... WRONG ! Le jell-o colle sur rien, SAUF SUR CE MOULE ! J'avais fait un beau jell-o aux framboises avec des morceaux de fruits dedans. J'ai même pas pris de photo tellement j'étais déçue du gros amas de jell-o qui est tombé du moule. Ma fille l'a bien aimé, mais la forme, ouach !

Matière grise
Même après deux échecs, j'me dis que ca va mieux aller, pis je vais réussir ! Je me lance dans une recette de mousse au saumon. Une autre affaire qui colle pas à rien....SAUF À MON MOULE EN CERVEAU ! J'ai pas pris de photo non plus, parce que je vais vous présenter la recette bientôt. Même si le contenu était délicieux, ma belle présentation était foutue !

Vers de terre
Une fois ma frustration terminée pour le moule en cerveau, j'ai tenté autre chose, que j'ai malheureusement aussi partiellement raté, des vers de terre en Jell-o. J'ai suvi à la lettre une recette trouvée sur le site de Well Chopped. Ca avait l'air délicieux, et super facile. Alors je me lance. LA CATASTROPHE. Mon mélange est devenu un genre de mauve pâle malade plutôt qu'un beau rouge comme la recette originale. Au pire, c'est pas grave, ca ressemble plus à des vers de terre. Alors je continue la recette, je laisse bien figer. Au moment de démouler, il faut passer les pailles à l'eau chaude pour faire décoller le jell-o. Ben à ce moment, mes vers sont devenus de la bouette. ET je vous parle pas du goût, c'était infecte. Même ma bibite à sucre ne les as pas aimé. Alors A+ pour le visuel, mais E- pour le goût !

Ca fait queeeeee voici mes flops pour Halloween ! J'ai mis les liens vers les recettes utilisées directement dans le texte, si vous souhaitez vous risquer.






Prochaine publication, je commence mes recettes d'Halloween réussies ! À bientôt ! :)