jeudi 26 décembre 2013

Truffes au pain d'épice

Je suis vraiment désolée ! Je vous avais promis une semaine thématique, mais j'ai été tellement occupée/stressée que j'ai oublié de publier toutes mes belles recettes. Heureusement le temps des fêtes n'est pas terminé et je vais me reprendre. Voici pour continuer ma semaine thématique ! Ces truffes sont très faciles à manier, et elles sont si bonnes !! Dans la recette originale Ricardo recouvre les truffes de chocolat fondu. J'ai décidé de ne pas le faire pour ne pas perdre le goût des épices.




Ingrédients:
8 oz de chocolat au lait haché (ou chipits)
1/4 tasse de crème 35%
1 c.a.soupe de sirop de mais
1 c.a.thé de mélasse
1 c.a.soupe de rhum (mis du Whisky)
1/4 c.a.thé de cannelle
1/4 c.a.thé de gingembre moulu
une pincée de muscade
1 c.a.thé de vanille
3 c.a.soupe de beurre ramolli
Cacao en poudre pour l'enrobage

Déposer le chocolat dans un petit bol, réserve.

Porter à ébullition la crème, le sirop de mais, la mélasse, le whisky et les épices. Retirer du feu et ajouter la vanille. Bien mélanger et verser sur le chocolat. Laisse reposer 1 minute avant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à homogénéité.

Verser dans un bol ou dans un pat pour faire refroidir la ganache de 2 à 3 heures avant de la travailler.

Placer un peu de cacao dans un petit bol, réserver.

Former des petites boules d'environ 1 c.a.soupe de mélange. Si les boules sont difficiles à former, passez vos mains à l'eau très froide et réessayer. 

Une fois les boules formées, rouler dans le cacao en poudre et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Réfrigérer pour faire figer.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/3822-truffes-au-pain-d-epices


samedi 21 décembre 2013

Biscuits Boutons

Ok, je dois commencer cette recette en vous disant que je n'ai jamais autant perdu patience en cuisinant ! Mon mélange ne se tenait pas, j'ai du doubler la quantité de beurre pour être capable de faire quelque chose qui se manipulait... Et voici le résultat de TOUTE la recette, étant donné que j'ai fait quelques biscuits, perdu patience et jeté mon mélange. Je vous souhaite sincèrement plus de chance que moi ! J'ai pris cette recette dans le Châtelaine de décembre 2003


Ingrédients:
1/2 tasse de beurre (mis 1 tasse)
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sirop de mais
2 1/2 tasses de farine
1 c.a.soupe de cannelle moulue
1 c.a.thé de bicarbonate de soude
Glace royale colorée

Battre en crème le beurre et la cassonade. Incorporer le sirop de mais.

Tamiser ensemble la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajouter au mélange de beurre en 3 fois, en battant bien entre chaque ajout.

Former un disque et emballer dans du papier ciré. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 375º et recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée. À L'aide d'un emporte pièce rond, découper les boutons dans la pâte. (J'ai utilisé 2 grosseurs de verres) Avec un emporte pièce plus petit, former le rond intérieur du bouton, en pressant juste assez pour marquer la pâte, mais pas assez pour percer la pâte. Faire les 4 trous avec une brochette.

Déposer les boutons sur la plaque à biscuit et enfourner de 9 à 10 minutes.

Faire des X à partir des trous avec la glace royale colorée.

vendredi 20 décembre 2013

Bonhommes pain d'épice

Qui peut cuisiner des desserts de Noël sans faire ces fameux petits biscuits ? J'ai essayé une nouvelle recette, et je crois que c'est la meilleure que j'ai mangé jusqu'à date. Je fais ma glace royale à partir de poudre de meringue, et je vous invite fortement à vous en procurer, ça facilite vraiment le processus ! J'en profite pour dire à Geneviève que j'étais en train d'écrire cette recette quand tu as fait le commentaire "pas de recette ? " :P




Ingrédients:
1 tasse de mélasse
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre blanc
1 c.a.soupe de cannelle moulue
1 c.a.soupe de gingembre moulu
1/2 c.a.thé de clou de girofle (mis piment de jamaique)
3/4 c.a.soupe de bicarbonate de soude
1 tasse de beurre ramolli
2 oeufs
5 1/2 tasse de farine

Dans un bain marie ou à feu très doux, faire chauffer le mélasse, les sucres et les épices jusqu'à ce que le sucre et la cassonade soient bien fondus.

Retirer du feu et ajouter le bicarbonate de soude. Laisser tiédir


Dans un autre bol, battre le beurre en crème et y ajouter le mélange de mélasse. Bien mélanger.

Ajouter les oeufs un à un en prenant soin de bien mélanger après chacun.

Incorporer la farine une tasse à la fois. Si vous avez un gros mélangeur, vous pourrez probablement mettre les 5 1/2 tasses et continuer à malaxer. Autrement, finissez de mélanger à la cuillère de bois ou avec vos mains.

Séparer en 2 portions et abaisser en forme de disque. Emballer dans du papier ciré et réfrigérer pendant au moins 1h et au maximum 2 heures. 

Préchauffer le four à 350º

Sur une surface enfarinée, abaisser les disques de pâte pour obtenir une épaisseur de 1/4'' à 1/2''. À l'aide d'emportes pièces, découper des formes dans la pâte et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Enfourner de 12 à 14 minutes.

Décorer de glace royale pendant qu'ils sont encore chauds.

Source:http://www.recettes.qc.ca/recette/biscuits-au-pain-d-epice-et-glacage-214024

mercredi 18 décembre 2013

Biscuits cannes au chocolat

J'adore cuisiner pour Noël même si c'est un peu plus difficile de trouver le temps avec Juliette à la maison ! Mais elle "cuisine" avec moi et elle gazouille pendant que je vous prépare des petits plats ! J'ai trouvé cette recette sur un vieux papier photocopié, tiré d'un numéro du Qu'est ce qui mijote.




Ingrédients:
250g de fromage à la crème
3/4 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre
2 c.a.thé de vanille
2 1/2 tasse de farine
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
4 oz de chocolat mi-sucré, fondu
6 oz de chocolat blanc (facultatif)
Glace Royale (facultatif)
Bonbons pour la décoration

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème, le beurre, le sucre et la vanille pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Incorporer le chocolat mi-sucré

Former des petites boules de 1 c.a.soupe de mélange et les rouler en bâtonnets de 3''. Former les cannes. Le résultat devrait ressembler à ceci:


Cuire 10 à 12 minutes et laisser refroidir sur la plaque 5 minutes avant de les transférer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Pour la garniture, laissez aller votre imagination. Vous pouvez utiliser du chocolat blanc fondu, de la glace royale blanche ou colorée et décorez de bonbons au goût.




mardi 17 décembre 2013

Gâteau Igloo

Alors voilà, c'est aujourd'hui que je commence le spécial Noël, pour vous donner le temps de faire mes recettes pour vos party du temps des fêtes. J'ai pris cette recette dans un magasine qu'est ce qui mijote spécial fêtes 2010. J'ai fait seulement la demi recette, et nous en avons eu assez pour faire 12 petites parts, ou 6 énormes parts ! J'ai coupé les guimauves sur la longueur, mais vous pouvez aussi les couper sur la largeur pour un effet différent.




Ingrédients:
14 biscuits oréo
3 c.a.soupe de beurre
500g de fromage à la crème
4 oz de chocolat mi-sucré
1 conserve de lait condensé sucré (300ml)
2 tasses de garniture Cool Whip dégelée
32 guimauves coupées en 2

Recouvrir de pellicule plastique l'intérieur d'un bol rond, en laissant de la pellicule dépasser sur les côtés.

Garder 1 biscuit pour faire la porte d'entrée et mettre les autres au robot culinaire pour les hacher finement. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver.

Battre ensemble le fromage à la crème, le chocolat fondu et le lait concentré jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter 1 tasse de Cool Whip et bien mélanger.

Verser le mélange dans le bol recouvert de pellicule plastique et placer les biscuits hachées par dessus pour recouvrir la totalité de la surface et presser légèrement.

Congeler pendant au moins 6 hres, ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Démouler le dessert en le retournant dans une assiette. Tartiner le reste de Cool Whip sur la surface extérieure et couvrir de guimauves coupées. Placer le biscuit restant pour faire la porte de l'igloo



samedi 14 décembre 2013

Sirop de pommes (gelée de pommes manquée)

Eh oui, encore une recette manquée qui a eu un résultat positif ! J'ai essayé de faire la gelée de pommes du blog Jasmine Cuisine, mais même si j'ai suivi toutes les indications à la lettre, ma gelée n'a jamais pris et est restée au stade de sirop. Selon ma mère, mes pommes devaient êtres trop mûres. Alors si vous voulez du sirop de pommes pour cuisiner, suivez cette recette avec des pommes TRÈS mûres, et si vous voulez faire de la gelée, utilisez des pommes moins mûres.

 Ingrédients:
2.8 kg de pommes rouges avec la pelure, le coeur, les pépins et la chair
8 tasses d'eau froide
1/4 tasse de jus de citron
5 tasses de sucre

Couper les pommes en morceaux grossier, et les porter à ébullition avec l'eau et le jus de citron dans un très grand chaudron. Réduire et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.

Recouvrir une passoire de plusieurs épaisseurs de cotton ou de cotton fromage et placer le tout au dessus d'un très grand bol. Verser le mélange de pommes dans la passoire et laisser égoutter toute une nuit sans presser ou brasser afin d'avoir une gelée claire et translucide.

Une fois le liquide entièrement égoutté, porter à ébullition le jus de pommes et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide atteigne la température de 104ºC (220ºF). Écumer pendant la cuisson.

Verser la gelée (ou le sirop)  dans des pots stérilisés.

Source:http://jasminecuisine.blogspot.ca/2007/09/gele-de-pommes.html

lundi 9 décembre 2013

Poulet à L'asiatique en papillote

Noël approche à grand pas et je suis en train de vous préparer plein de recettes thématiques et gourmandises à offrir ! Bientôt je vous les présenterai ! En attendant, voici une recette hyper pratique étant donné qu'on ne salit pratiquement AUCUNE vaisselle ! Non mais on aime tu ça ? J'ai encore une fois changé la recette pour utiliser ce que j'avais au frigo, alors voici ce que j'ai fait. Pour les amateurs de sauce, doublez la recette.

Sauce:
3 c.a.soupe de sauce aux huitres
3 c.a.soupe de sauce soya
3 c.a.soupe de sirop d'érable 

Papillotes:
2-3 petites poitrines de poulet
Brocoli coupé en gros bouquets
Chou-fleur coupé en gros bouquets
1 tasse de poireau émincé
Sel, Poivre

Riz ou Nouilles croustillantes

Préchauffer le four à 400º

Dans un petit bol, préparer la sauce. Réserver.

Préparer la papillote en superposant 2-3 feuilles de papier d'aluminium. Déposer le poulet et les légumes sur le papier. Saler et poivrer.

Verser la sauce sur le poulet et les légumes. Refermer la papillote et enfourner 30-40 minutes.


Au besoin, terminer la cuisson dans un poêlon. Verser tout le contenu de la papillote et faire cuire à feu doux à couvert quelques minutes.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5086-papillotes-de-poulet-a-l--asiatique

samedi 7 décembre 2013

Poulet général Tao

Je pensais à tort que le poulet général tao était obligatoirement pané, ou à tout le moins, recouvert de farine pour lui donner un effet croustillant. Monsieur Four et Fouets a découvert cette recette, originalement pour des ailes de poulet, que nous avons cuisiné avec des pilons de poulet. Si vous êtes un fan de sauce, je vous conseille de doubler la recette, ce que je ferai la prochaine fois

Ingrédients:
12-15 pilons de poulet
3 c.a.soupe d'huile
2 c.a.thé de fécule de mais
3 c.a.soupe de sauce soya
3 c.a.soupe de vinaigre de riz
3 c.a.soupe d'eau
2 c.a.thé d'huile de sésame
1 c.a.thé de gingembre moulu ou 2 c.a.soupe de gingembre frais
3 gousses d'ail hachées
1 c.a.thé de sambal oelek
1/2 c.a.thé de paprika
3 c.a.soupe d'eau
1/2 tasse de sucre
1 oignon vert haché (facultatif)
Graines de sésame (facultatif)

Préchauffer le four à 375º et recouvrir une plaque de papier d'aluminium

Dans un bol, mélanger les pilons de poulet et l'huile, saler légèrement. Placer le poulet sur la plaque et cuire une vingtaine de minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair se détache bien,

Dans un autre bol, mélanger la fécule de mais, la sauce soya, le vinaigre de riz, l'eau, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, le sambal oelek et le paprika.

Dans un grand poêlon, porter l'eau et le sucre à ébullition. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel pâle. Ajouter le mélange de sauce soya. Laisser mijoter jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissout et que la sauce ait une allure de sirop

Une fois le poulet cuit, le défaire en morceaux et jeter l'os. Déposer les morceaux de poulet dans le poêlon avec le mélange sirupeux. Bien brasser pour enrober tout le poulet.

Servir sur du riz ou des pâtes, parsemer de graines de sésame et d'oignons verts au goût.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5130-ailes-de-poulet-general-tao

mercredi 4 décembre 2013

Filets de tilapia à la cajun

Encore dans ma lancée de poissons, voici une recette que j'ai particulièrement apprécié. Un enrobage très goûteux avec un poisson qui l'est un peu moins fait une très bonne alliance pour ceux qui n'aiment pas particulièrement le goût prononcé des poissons.

Ingrédients:
2 c.a.soupe de paprika
1 c.a.thé d'origan séché
1 c.a.thé de piment de cayenne
1 c.a.thé de sucre
1 1/4 c.a.thé de sel
3/4 c.a.thé de poivre
2 c.a.soupe de farine de mais
4 filets de tilapias
2 gousses d'ail
beurre
un peu de vin blanc (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf l'ail le beurre et le vin.

Éponger les filets de poisson pour retirer l'excédent de liquide.

Enrober le poisson du mélange d'épices et faire cuire dans un poêlon légèrement huilé ou beurré. Cuire 5-7 minutes de chaque côté pour bien cuire le poisson, mais pas trop.

Si vous voulez un filet croustillant, ne déglacez pas le poêlon. Si vous voulez un poisson plus "juteux", déglacer avec un peu de vin blanc ou rosé, laissez réduire.

Source:http://www.clubrecettes.com/clubrecettes/detail.asp?receipe=13288

mardi 3 décembre 2013

Muffins au gingembre

Avant le rush de sucre du temps des fêtes, je vous offre une recette de muffins vraiment pas sucrés, qui se mangent très bien au déjeuner, avec un peu de beurre d'arachides ! La recette fait partie d'un receuil de recettes de style grand-mère. À Garder !


Ingrédients:
1 oeuf
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de lait
3 c.a.soupe de beurre fondu
1 tasse de farine
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.soupe de sucre
1/8 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/4 c.a.thé de gingembre
1/4 c.a.thé de sel

Préchauffer le four à 375º

Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol et les ingrédients secs dans un autre. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer pour bien mélanger, sans plus.

Verser le mélange à la cuillère dans des moules à muffins et enfourner de 15 à 20 minutes.


mercredi 27 novembre 2013

Croquettes de légumes

Oh la la ! Quel hit ces petites croquettes ! C'est une façon géniale de manger des légumes différemment, et ca prend quelques minutes à faire seulement. C'est à refaire sans modération ! Moi et Monsieur Four et Fouets avons fait une demi recette, et nous avons tout dévoré ! Voici la recette modifiée que j'ai fait

Ingrédients:
1 carotte rappée
1 patate douce râpée
1/2 oignon haché
1 c.a.soupe d'huile d'olive
1 oeuf
1 tasse de fromage râpé
Sel, Poivre, Cayenne

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble avec les mains. Assaisonner au goût.

Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Faire des galettes avec le mélange de légumes et les déposer sur la plaque. Enfourner à 400º pour 12 minutes. Retourner et retourner au four pour un autre 12 minutes.

Source:http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/croquettes-de-legumes?sos_l=fr

lundi 25 novembre 2013

Filets de tilapia à l'orientale

Encore pour mon défi personnel de trouver des façons de manger du poisson, j'ai trouvé cette recette sur le site de Coup de Pouce. En cuisinant des poissons blanc qui ont peu de goût, nous commençons à en apprécier le goût. Dans la recette originale, ils font une vinaigrette pour napper le poisson avant de le servir. Moi j'ai décidé de faire une marinade pour que le poisson soit plus goûteux.


Ingrédients:
4 filets de tilapia
3 c.a.soupe de jus d'orange
2 c.a.soupe de sauce soya
2 c.a.soupe de vinaigre balsamique
1 c.a.soupe d'huile de sésame
2 c.a.thé de miel
2 c.a.thé de moutarde de dijon
1 gousse d'ail hachée
1/2 c.a.thé de gingembre en poudre ou 1 c.a.thé de gingembre frais
1/4 c.a.thé de pâte de piments

Dans un sac refermable ou dans un plat ayant un couvercle hermétique, mélanger tous les ingrédients sauf le poisson. Bien mélanger. Ajouter les filets et bien les enrober de la marinade.

Réfrigérer et laisser mariner pour au moins 4 heures.

Faire cuire doucement dans un poêlon légèrement huilé, avec le reste de la marinade. Faire cuire 4 minutes de chaque côté. Attention à ne pas trop cuire. Le poisson doit se détacher à la fourchette.

Source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/poisson/tilapia-a-l-orientale/r/10741

samedi 23 novembre 2013

Brownies dans une tasse

Connaissez vous le blog Trois Fois par Jour ?  C'est la chanteuse Marilou et son conjoint qui le tiennent, et ils offrent des recettes variées et différentes. Je l'adore, et c'est la ou j'ai trouvé la recette de brownies dans une tasse. Sur ma photo, il est dans un assiette pour la simple et bonne raison que l'intérieur de mes tasses est noir et qu'on ne distinguait pas le brownies dans la photo !


Ingrédients:
2 c.a.soupe de sucre
2 c.a.soupe de cassonade
2 c.a.soupe de cacao
4 c.a.soupe de farine
2 c.a.soupe d'huile d'arachide (moi canola)
2 c.a.soupe de lait
quelques gouttes de vanille
1 c.a.soupe de pépites de chocolat (ajout personnel)

Dans une tasse, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile, le lait et la vanille et bien mélanger.

Cuire au micro-ondes pendant 50 sec à 2 minutes, selon la puissance.


Source:http://www.troisfoisparjour.com/recettes/dessert/brownie-dans-une-tasse

jeudi 21 novembre 2013

Poulet sauce au raisins secs

Vous vous souvenez des côtelettes de porc sauce aux raisins ? Cliquez ICI pour vous rafraîchir la mémoire ! J'ai décidé d'utiliser la sauce à la crème comme marinade pour le poulet. J'ai vraiment apprécié et je vous invite à essayer !

Ingrédients :
100g de raisins secs
500 ml de crème
1 c.a.soupe de vinaigre balsamique
2 c.a.soupe d'huile de sésame
Sel, Poivre



Dans un petit chaudron, mélanger les raisins secs, la crème, le vinaigre balsamique et l'huile de sésame. Amener à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Verser dans un mélangeur (blender) et pulser jusqu'à ce que la sauce soit presque homogène. Saler et poivrer si nécessaire.


Déposer le poulet et la sauce dans un plat hermétique ou un sac ziploc et laisser mariner quelques heures. 

Enfourner à 350º pendant 35 à 45 minutes.

mercredi 20 novembre 2013

Gâteau Pouliche

Premièrement, j'aimerais vous annoncer que je suis maintenant une fière représentante des produits Mary Kay. Si vous êtes intéressées par une pause beauté en tête à tête ou en groupe pour une soirée de filles, n'hésitez pas à me contacter, il me fera plaisir de fixer un rendez-vous !

Ce gâteau a été fait pour la fête de ma nièce du côté de Monsieur Four et Fouets, pour ses 7 ans. Elle avait simplement demandé un gâteau vanille, crémage à la vanille, thématique pouliche. Voici le résultat. J'Attend vos commentaires !!


Bonne Journée !

lundi 18 novembre 2013

Cannellonis à la chair de saucisses et au fromage bocconcini

Cette recette est inspirée de ma belle soeur. Lors de notre dernière visite chez elle, elle a fait des cannellonis avec de la chair de saucisses. J'ai décidé de reprendre son idée et de la personnaliser pour fonctionner avec mes goûts et avec ce qui était disponible dans mon frigo !



Ingrédients:
1 boite de cannellonis express
4 saucisses italiennes douces
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 lb de boeuf haché
1 tasse d'épinards hachés
1 contenant de fromage bocconcini
Sauce tomate
Sel, poivre
Fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 350º

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer la peau des saucisses pour récupérer seulement la chair. Réserver

Dans un chaudron, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la chair à saucisse et le boeuf haché. Égoutter.

Ajouter les épinards et le fromage bocconcini, saler et poivrer. Brasser doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Remplir les cannelonis avec le mélange de viande et déposer dans un grand plat allant au four.

Recouvrir de sauce tomates. En mettre assez pour bien recouvrir toutes les pâtes. Répartir du fromage râpé par dessus et enfourner pour 35 à 45 minutes.

Mettre quelques minutes à BROIL pour faire rôtir le fromage et servir.


vendredi 15 novembre 2013

Côtelettes de porc au paprika et herbes

J'ai découvert une passion pour le paprika fumé. Le paprika régulier n'a pas beaucoup de goût, mais les autres variétés sont vraiment intéressantes à explorer. Pour cette recette, Paprika fumé à l'honneur ! La recette était pour un filet de porc, mais avec des côtelettes, ça marche !


Ingrédients:
4 côtelettes de porc OU 2 filets de porc
1/4 tasse d'huile de canola
1/4 tasse de vin blanc (mis bouillon de poulet)
2 gousses d'ail émincées
1 oignon vert émincé
le jus de 4 citron et leur zeste
2 c.a.soupe de gingembre frais (1 c.a.thé de gingembre en poudre)
2 c.a.soupe de paprika fumé
1/4 tasse de coriandre fraîche (pas mis)
Sel, poivre

Dans un contenant hermétique ou un sac style ziploc, mélanger tous les ingrédients pour faire une marinade. Déposer les côtelettes de porc et laisser mariner quelques heures.

Faire cuire dans un poêlon légèrement huilé, avec toute la marinade.

Source:http://www.moietcie.ca/cuisine/recettes/viandes-et-volailles/viandes/filets-de-porc-au-paprika-fume-et-aux-herbes

jeudi 14 novembre 2013

Carottes caramélisées au four

Pour cette recette, je voulais essayer quelque chose de différent comme accompagnement. Différent du traditionnel mélange de légumes au four. J'ai vraiment été agréablement surprise du résultat. Vraiment délicieux. Par contre, contrairement à la recette originale, j'ai du terminer la cuisson dans un poêlon car après 45 minutes au four les carottes étaient encore pratiquement crues.


Ingrédients:
2 c.a.soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse de beurre fondu
1 c.a.soupe de miel
6 carottes pelées et coupées en 2 sur la longueur et sur la largeur
sel, poivre

Préchauffer le four à 350º

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le beurre et le miel. Déposer les carottes et s'assurer de bien les enrober.

Transférer dans un bol allant au four, couvrir de papier d'aluminium et enfourner pour 45 minutes en brassant 1 ou 2 fois pendant la cuisson.

Si les carottes ne sont pas assez cuites, finir la cuisson dans un poêlon avec un couvercle.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/2291-carottes-caramelisees-au-four

mercredi 13 novembre 2013

Côtelettes de porc sauce à la crème aux raisins

J'ai vraiment été surprise quand je suis tombée sur cette recette de sauce au raisins secs ! Intriguée, je l'ai testé avec succès, et le plus beau là dedans, c'est que la sauce peux servir pour plusieurs sortes de viande ! J'ai eu beaucoup trop de sauce, alors je vous suggère de couper les quantités en 2

Ingrédients:
4 côtelettes de porc
100g de raisins secs
500 ml de crème
1 c.a.soupe de vinaigre balsamique
2 c.a.soupe d'huile de sésame
Sel, Poivre


Saler les 2 côtés des côtelettes et faire cuire doucement dans un poêlon légèrement huilé.

Dans un petit chaudron, mélanger les raisins secs, la crème, le vinaigre balsamique et l'huile de sésame. Amener à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Verser dans un mélangeur (blender) et pulser jusqu'à ce que la sauce soit presque homogène. Saler et poivrer si nécessaire.

Servir les côtelettes de porc nappées de sauce au raisin.

Source:http://www.certiferme.com/recette/recette-cotes-de-porc-a-la-creme-de-raisins-5441.html


lundi 11 novembre 2013

Pâté au poulet (Le Meilleur)

Je dois vous faire une confession... je n'avais jamais fait de pâté au poulet avant ! Mieux vaut tard que jamais non ? Alors voilà, je me suis lancée, et j'ai fait une version méga, en utilisant un plat de pyrex profond à la place d'une assiette à tarte traditionnelle. Beaucoup de "stuffing" pour moins de pâte, j'adore ! J'ai doublé la recette de garniture et j'ai gardé ma pâte un peu plus épaisse.

Ingrédients:
6 c.a.soupe de beurre
1/4 tasse de farine
1 c.a.soupe de fécule de mais
1/2 tasse de lait
1 oignon haché
1 carotte épluchée et coupée en cubes
1 branche de céleri coupée en cibes
10 oz de bouillon de poulet
1/2 tasse de pommes de terre
1 1/2 tasse de poulet cuit haché
1/2 tasse de petits pois surgelés (pas mis)
Sel, poivre

Pâte à tarte avec le saindoux Tenderflake, recette indiquée sur l'emballage

Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de beurre et la farine. Réserver

Dans un autre petit bol, mélanger la fécule de mais et le lait. Réserser

Dans un grand chaudron, attendrir l'oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet et la pomme de terre et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes pour que les légumes soient tout juste tendre. 

Ajouter le mélange de beurre et de farine et remuer délicatement. Ajouter le mélange de lait et porter de nouveau à ébullition. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Incorporer le poulet, fermer le feu et couvrir. Laisser tiédir.

Préparer la pâte à tarte et couvrir le fond d'une assiette à tarte ou un plat pyrex allant au four. Verser la garniture et couvrir d'une autre couche de pâte. Bien sceller et enfourner à 400º pendant environ 50 minutes.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5548-pate-au-poulet-le-meilleur-


samedi 9 novembre 2013

Mini gâteaux fondants choco-arachide

Hier, nous recevions l'oncle de M.Four et Fouets pour sa fête. Nous étions un peu dernière minute, et je n'avais pas eu le temps de cuisiner, en plus de ne pas savoir les goûts de son oncle. Nous savions qu'il aimait les chocolats reese, et donc, le mélange chocolat arachide. Super recette hyper rapide et délicieuse, parfait pour un dessert dernière minute.



Ingrédients:
1/2 tasse + 1 c.a.soupe de beurre
4 oz de chocolat mi-sucré
1 tasse de sucre à glaçer
2 oeufs
2 jaunes d'oeuf
6 c.a.soupe de farine
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux

Préchauffer le four à 425º

Beurrer 4 ramequins avec des "vieux papiers de beurre" ou avec 1 c.a.soupe de beurre. Réserver

Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat avec 1/2 tasse de beurre. Chauffer 30 secondes et bien brasser. Chauffer un 30 secondes additionnelles si le chocolat n'est pas complètement fondu. Brasser pour rendre le mélange homogène.

Ajouter la tasse de sucre à glacer et bien incorporer. Ajouter les oeufs et les jaunes et bien mélanger. Incorporer la farine et brasser jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser la moitié du mélange dans les 4 ramequins beurrés (environ 1/4 tasse par ramequin). Déposer un peu de beurre d'arachides dans le milieu et recouvrir du reste du mélange.

Enfourner pour 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient cuits mais le milieu encore liquide.

Laisser refroidir 1 minute, décoller doucement les côtés des mini gâteaux avec un couteau et retourner dans une assiette. Couper avant de servir pour laisser couler le coeur du gâteau.

Source:http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/gateaux-fondants-au-chocolat-et-au-beurre-darachide-108018.aspx


vendredi 8 novembre 2013

Poulet aux arachides

C'est sincèrement le MEILLEUR poulet aux arachides que j'ai mangé. La recette est simple, rapide, et les ingrédients sont facilement accessibles. C'est tout ce que j'ai à dire ! Evidemment, j'ai changé des mini trucs parci-parlà, mais l'essentiel est resté intact.

Sauce aux arachides
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
3/4 tasse d'eau chaude
2 c.a.soupe de vinaigre de cidre
1 c.a.soupe de cassonade
1 c.a.soupe de sauce soya
1/2 c.a.thé de gingembre moulu ou 1 c.a.thé de gingembre frais
1/2 c.a.rhé de Sambal Oelek
4 pincées de sel

Poulet
2 poitrines de poulet coupées en cube
1/2 c.a.soupe d'huile d'olives
1/2 c.a.soupe d'huile de sésame
4 échalotes hachées

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien fouetter. Laisser de côté

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer les 2 huiles et y faire revenir le poulet. Faire cuire 5 minutes et ajouter les échalotes.

Quand le poulet est bien cuit, verser la sauce, bien mélanger et laisser épaissir. Retirer du feu avant que la sauce ne soit trop épaisse. Si c'est le cas, ajoutez simplement un peu d'eau

Servir sur du riz blanc ou de la vermicelle, avec quelques légumes verts

Source:http://www.canalvie.com/recettes/poulet-aux-arachides-1.1071600

mercredi 6 novembre 2013

Cari de poisson aux arachides

Encore du cari ! J'ai tellement aimé la recette de poulet au cari que j'ai décidé de faire le poisson aussi ! Encore une fois, un poisson doux, du pangasius, et le goût ressemblait beaucoup à du poulet. Une super recette pour ceux qui, comme moi, n'aiment pas nécessairement le goût prononcé du poisson.

Si ce n'est pas déjà fait, je vous invite à devenir membre de mon blog !




1 oignon
4 gousses d'ail hach.es
2 c.a.soupe de poudre de cari
2 tasses d'eau
3/4 tasse de lait de coco (je l'ai ajouté)
1/4 tasse de beurre d'arachide
1/4 c.a.thé de sambal oelek
1 grosse patate douce (2 grosses pommes de terre jaune)
1 brocoli coupé en bouquets
2 courges coupées en cubes (mis 1/2 courge poivrée)
1 lb de poisson blanc sans la peau
Noix de coco (facultatif)
sel, poivre
huile d'olive

Dans un grand chaudron ou un wok, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile. Ajouter le cari et cuire environ 2 minutes.

Ajouter l'eau, le lait de coco, le beurre d'arachide et le sambal oelek et porter à ébulition. Ajouter la patate, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la patate ait ramolli.

Ajouter le brocoli et les courgettes. Bien mélanger. Porter à ébulition. Réduire à feu moyen-doux, ajouter le poisson et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et le poisson soient bien cuits. 

Ajouter de la noix de coco si désirée.

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/5682-cari-de-poisson-aux-arachides

mardi 5 novembre 2013

Poulet mangue et cari

Bon, j'ai osé ! Je n'ai même pas de cari à la maison, j'ai du en emprunter à ma mère. Je n'étais vraiment pas certaine du résultat, j'avais même pensé à une solution de rechange si le souper n'était pas mangeable. Vous vous en doutez, si je vous le présente ici aujourd'hui, c'est que le résultat était HALLUCINANT !!

Ingrédients:
1 1/2 tasse de poulet coupé en cubes
1 oignon haché
1 c.a.soupe de farine
1 1/2 c.a.thé de cari
1 c.a.thé de gingembre moulu
1 mangue coupée en morceaux
1 c.a.soupe d'amandes effilées
3/4 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de lait de coco

Dans un grand poêlon style WOK, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons, le gingembre et le poulet jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

Saupoudrer la farine et le cari et bien mélanger.

Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco et amener à ébullition et ajouter la mangue et les amandes.

Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. J'ai eu besoin d'ajouter un peu de fécule de mais diluée dans de l'eau pour obtenir la consistance que je souhaitais.

Servir avec un riz blanc.

Source:http://www.metro.ca/recettes/poulet-a-la-mangue-et-au-cari.fr.html

lundi 4 novembre 2013

Pangasius pané style Fish'n chips au four

En général, moi et M. Four et Fouets ne mangeons pas beaucoup de poisson, car nous n'aimons pas particulièrement le goût. Nous essayons tout de même de l'intégrer, pour diversifier nos repas. Le poisson blanc est un bon début étant donné que son goût n'est pas très prononcé. J'aime beaucoup cette recette, car elle ne nécessite aucune friture, contrairement au Fish'n chips traditionnels.


Ingrédients (pour 2 personnes)
2 filets de pangasius
1 tasse de chapelure
1/2 tasse de chips au BBQ émiettées
1 oeuf
1/8 tasse de lait
1 tasse de farine
sel, poivre
huile de canola

Préchauffer le four à 350º

Couper les filets de poisson en 2 sur le long, et ensuite en 2 sur la largeur. Vous pouvez les couper en 3 sur la largeur si vos filets sont très long.

Dans un petit bol, mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre

Dans un 2e petit bol, mélanger le lait et l'oeuf.

Dans un 3e petit bol, mélanger la chapelure et les chips émiettées.

Tremper les filets de poisson dans la farine et bien secouer pour faire tomber l'excédent. Immerger dans le bol rempli d'oeuf et de lait. Plonger dans la chapelure et bien presser pour recouvrir toute la surface des filets.

Dans une grande plaque à biscuits anti-adhésive, verser assez d'huile pour recouvrir toute la surface. Y déposer les filets de poisson.

Enfourner 20 minutes et retourner les filets à mi-cuisson.

jeudi 31 octobre 2013

Petites bestioles de guimauves

Joyeuse Halloween !

Pour couronner ma semaine thématique en beauté, voici des petites bestioles de guimauve et chocolat pour le plaisir des grands comme des petits !







Les premiers sont simplement des guimauves recouvertes de chocolat et décorées d'amandes éfillées, jellybeans et autre gâteries. Le petit hérisson en dernier était pour ne pas gaspiller de chocolat. Donc, pour utiliser le reste de chocolat fondu, simplement verser des rice krispies dans le chaudron et faire des petites boulettes.

mercredi 30 octobre 2013

Hamburger steak momies

Plus que 2 recettes pour terminer la thématique Halloween ! Un beau repas bien connu, auquel on ajoute un peu de fromage donne un beau résultat pour les enfants (petits et grands)



Ingrédients:
1 lbs de boeuf haché
1 oignon haché
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf
épices à steak

Fromage râpé
Olives farcies

Dans un grand bol, mélanger le boeuf, l'oignon, la chapelure, l'oeuf et les épices. Former des boulettes (environ 5 grosses)

Faire cuire dans un poêlon légèrement huilé pendant au moins 5 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé.

Démarrer le four à BROIL LOW

Déposer le fromage râpé sur les boulettes de façon à créer des bandages. Enfourner et laisser fondre le fromage quelques minutes.

À la sortie du four, déposer des olives farcies coupées en 2 pour faire les yeux de la momie.

mardi 29 octobre 2013

Pâté chinois fantômatique

Encore une fois dans le thème de l'Halloween, j'ai fait un pâté chinois truffé de fantômes de patates pilées. Je ne me souviens plus où j'avais vu ce genre de plat, mais j'en ai fait ma version, comme je le pensais ! C'est un super repas à préparer avant que les enfants partent sonner aux portes !




Ingrédients:
1 lbs de boeuf haché
1 gros oignon
2 conserves de mais en grains (garder quelques grains de côté)
1 conserve de mais en crème
patates pilées, au goût

Faire cuire le boeuf haché avec l'oignon. Égoutter et assaisonner.

Dans un plat allant au four, superposer la viande hachée, les conserves de mais et une mince couche de patates pilées.

Remplir une poche à douilles de patates pilées et créer la silhouette des fantômes. Utiliser les grains de mais restants pour faire les yeux.

Enfourner quelques minutes pour réchauffer le tout, servir avec une belle coulée de ketchup !

lundi 28 octobre 2013

Gâteau araignée

Aujourd'hui, je répond à la demande spéciale de Geneviève, qui me demandait de publier d'autres recettes d'Halloween ! J'ai fait un gâteau à la melasse tiré du livre "Recettes favorites à la mélasse 2e édition" de la marque GRANDMA, avec un glaçage au café que j'ai trouvé sur le blog Ma cuisine....sans prétention. SVP ne faites pas mon erreur, j'ai glacé le gâteau quand il était encore chaud, tout a coulé et mes toiles d'araignées ont étirées. 


Gâteau mélasse
2 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.thé de bicarbonate de soude
1 c.a.thé de sel
1/2 tasse de beurre
1 c.a.thé de vanille
3/4 tasse de mélasse
2 oeufs
1/2 tasse de lait

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 

Y incorporer le beurre, la mélasse, les oeufs et la vanille. Battre 2 minutes pour bien mélanger tous les ingrédients.

Ajouter le lait et battre 2 minutes supplémentaires.

Verser dans 2 moules ronds de 8 po ou 1 moule carré bien graissé et faire cuire 25 minutes à 375º ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Glaçage au café
4 c.a.table de beurre
1 pincée de sel
1 1/4 tasse de sucre à glaçer
1-2 c.a.soupe de café
1/2 c.a.thé de vanille

Défaire le beurre en crème et y ajouter le sel.

En alternant, incorporer le sucre à glacer et le café. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.

Montage:
Une fois le gâteau bien refroidi, étendre le glaçage partout. À l'aide d'un tube de glaçage coloré noir, dessiner une cible. Avec un cure-dent, créer la toile d'araignée en commencant au milieu de la "cible" et glisser vers l'extérieur. Répéter le nombre de fois voulu

dimanche 27 octobre 2013

Smoothie déjeuner

J'essaie toujours de trouver des moyens de manger plus de fruits et de légumes. J'ai tenté l'expérience avec un smoothie, j'ai mis un peu de tout ce que j'ai trouvé et c'était délicieux. J'ai utilisé des framboises mais n'importe quel petit fruit pourrait les remplacer, au goût.




Ingrédients pour une personne
75g de tofu dessert aux amandes
1/2 tasse de framboises surgelées
3/4 tasse de lait
1 petit yogourt grec aux framboises

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et pulser jusqu'à ce que le smoothie ait la consistance désirée et que les framboises soient réduites en purée.

Ajouter du lait si vous désirez une consistance moins épaisse.