vendredi 28 décembre 2012

Pain focaccia ail et romarin

Bonjour à toutes

Ceci est le dernier post que je ferai avant Janvier 2013. Je me marie demain (ou la la !!) et ensuite je prendrai une pause pour bien me remettre de tout ça !

Alors aujourd'hui, je vous présente une belle recette de foccacia, super simple, même si la recette est assez longue à faire. Moi j'ai seulement fait la demi recette mais c'était teeeeeeeeeeeeeeeeeellement bon ! Trève de de jasette, voici la recette !


Ingrédients
2 1/2 c.a.thé de sucre
1 tasse d'eau chaude
7g de levure sèche active
2 c.a.soupe d'huile d'olive
2 tasses de purée de pommes de terre refroidie
1 c.a.thé de sel
3 1/2 tasse de farine
1 c.a.soupe de semoule de mais


Dans un grand bol, dissoudre le sucre dans l'eau chaude, et ajouter la levure. Laisser reposer environ 10 minutes ou jusqu'à ce que de la mousse se forme. Ajouter l'huile et mélanger. Ajouter la purée de pommes d terre et le sel. Bien mélanger. Ajouter graduellement la farine, jusqu'à ce que la pâte sois légèrement collante.

Déposer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle sois lisse et élastique (vous pouvez ajouter de la farine au besoin) Mettre la pâte dans un bol huilé et la tourner pour quelle soit bien enrobée. Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser reposer environ 1h, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégonfler avec le poing. Séparer la pâte en 12 petits pains et parsemer de semoule de mais. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et laisser monter environ 45 minutes.


Préchauffer le four à 350º

Enfourner les petits pains pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

mercredi 26 décembre 2012

Beignes aux patates au sucre et cannelle / à l'érable

Cette recette est un hit à toutes les années. J'en donne en cadeau, j'en sert dans les assiettes de dessert, et peu importe la "saveur" ils sont toujours mangés très rapidement. La recette de la pâte viens de Recette du Qc, j'ai pris la technique du beigne glacé à l'érable sur Le Palais Gourmand et le technique sucrée me viens directement de ma mère ! 


Pour les beignes:
1 tasse de pommes de terre en cube
1 tasse de sucre
2 c.a.thé de beurre
1 1/2 tasse de farine
1 c.a.soupe de poudre à pâte
3 oz de lait
Huile à friture

Faire bouillir les patates jusqu'à ce qu'elles soient cuites et réduire en purée.

Ajouter le sucre et le beurre, bien mélanger. 

Ajouter la farine et la poudre à pâte en alternance avec le lait et bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Faire chauffer l'huile dans la friteuse.

Abaisser la pâte sur une surface bien enfarinée. La pâte doit avoir +/-1/2'' une fois abaissée. À l'aide d'un emporte pièce (moi j'ai utilisé un verre et un shooter) former les beignes.

Plonger dans l'huile et tourner à mi-cuisson (environ 1 minute). Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Pour le glaçage à l'érable: (beignes du haut)
Dès leur sortie de la friteuse, plonger les beignes dans une casserole remplie de sirop d'érable chaud.

Pour les beignes sucre et cannelle:
1/2 tasse de beurre fondu
mélange sucre et cannelle

Mélanger du sucre et de la cannelle ensemble dans un petit plat et mettre le beurre fondu dans un autre petit plat. Tremper les beignes dans le beurre fondu et ensuite dans le mélange de sucre.

Un vrai délice !!


Sources : http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=980
http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2012/12/beignes-lerable.html


mardi 25 décembre 2012

Gâteau sucre à la crème / Bûche de Noël manquée

Joyeux Noël à tous et à toutes !

Cette recette découle d'une recette manquée, mais qui, en fin de compte, c'est terminée par quelque chose de savoureux. J'ai essayé par 2x la recette de bûche au sucre à la crème de Ricardo, et je l'ai manquée 2 fois. Je réussi les gâteaux roulés, mais pas moyen de faire une bûche. Va savoir pourquoi ! Mais bon, le fait est que cette recette est D-É-L-I-C-I-E-U-S-E !


Pour le gâteau:
3/4 tasse de farine blanche
1/4 c.a.thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
5 oeufs, tempérés
1/2 tasse de sucre
2 c.a.soupe d'huile de canola
1/2 c.a.thé de vanille

Préparer une plaque à gâteau en la recouvrant de papier parchemin et préchauffer le four à 375º

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et retombe en rubans. Incorporer l'huile et la vanille.

Ajouter les ingrédients secs doucement au mélange d'oeufs, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.

Étendre le mélange sur la plaque et enfourmer pour 12-15 minutes selon l'épaisseur du gâteau.

Pour le sucre à la crème:
1 1/4 tasse de sucre
1 1/4 tasse de cassonade
1 tasse de crème 35%
2 c.a.soupe de sirop de mais

Dans un chaudron à fond épais, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant pour bien dissoudre le sucre. Fixer un thermomètre à bonbon au chaudron et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait atteint une température de 234ºF (112ºC). Retirer du feu et plonger le chaudron dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce que la température atteigne 110ºF.

Montage :

Découper ou déchiqueter le gâteau et le placer dans un grand bol, Arroser du mélange de sucre à la crème et bien mélanger. Servir dans des coupes ou des ramequins.

Source :http://www.ricardocuisine.com/recettes/4940-buche-au-sucre-la-creme

lundi 24 décembre 2012

Caramel mou au chocolat

Je suis de retour après presque une semaine d'absence dans le monde des blog. Je suis sincèrement désolée, mais avec le mariage dans 5 dodos (oui je les compte) et la belle-famille qui viens réveillonner ce soir, ça fait des choses à penser !

Bref, me voici donc de retour, avec une recette si savoureuse qu'elle excusera mon absence ! J'ai pris cette recette sur le site de Ricardo. Comme vous le voyez, mes caramels ont craqués car j'ai essayé de les couper avant qu'ils soient complètement refroidis. Évitez de reproduire mon erreur, et laissez les refroidir assez !



Ingrédients :
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop de mais
1/4 tasse d'eau
1 1/4 tasse de crème 35%, chaude
2 c.a.soupe de beurre salé
150g de chocolat au lait (moi pépites de chocolat)

Préparer un moule rectangle d'environ 8'' de long en le tapissant de papier parchemin.

Dans un chaudron, porter à ébullition le sucre, le sirop de mais et l'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel.

Retirer le chaudron du feu. Ajouter la crème et le beurre en mélangeant bien. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange ait atteint 242ºF. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Laisser reposer 1 minute et  mélanger doucement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser dans le moule et laisser tiédir. Courir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Démouler et couper en petits dés. Servir à température ambiante.

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5029-caramel-mous-au-chocolat

mercredi 19 décembre 2012

Baluchon boeuf et épinards, sauce crémeuse au fromage

La pâte phyllo permet de créer plein de combinaisons toutes aussi savoureuses les unes que les autres. J''aime beaucoup l'utiliser, tout comme la viande à fondue qui est à l'intérieur. L'art d'utiliser les choses pour une autre utilisation que ce pourquoi elle a été crée. Amusez vous !


Ingrédients (pour 4 baluchons)
4 feuilles de pâte phyllo
1/8 tasse de beurre fondu
Un paquet de boeuf à fondue (environ 250g)
Épices à Steak
1 tasses d'épinards frais hachés
1 oignon haché

Pour la sauce :
1/4 tasse de fromage à la crème
1/4 tasse de crème 35% à cuisson
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
sel, poivre, persil, ciboulette

Superposer les feuilles de pâte phyllo en mettant un peu de beurre fondu entre chacune. Couper en 4 rectangles égaux. Réserver

Préchauffer le four à 350º

Dans un petit poêlon légèrement huilé, faire revenir le boeuf, l'oignon et les épinards. Saupoudrer d'épices à steak au goût. Répartir au centre des rectangles de pâte, et refermer en baluchon, en ramenant les 4 coins au centre, et en attachant le haut avec de la ciboulette fraîche (idée de mon amie Miss Nice Road) , de la ficelle de boucher ou avec un cure-dent.

Enfourner 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Entre temps, dans un petit chaudron huilé, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le fromage à la crème et laisser fondre. Ajouter la crème 35% et bien mélanger. Assaisonner au goût (sel, poivre, sel d'ail, persil, ciboulette, etc...)

Une fois les baluchons dorés, sortir du four, placer dans une assiette, et napper de sauce au fromage. Un vrai délice !




mardi 18 décembre 2012

Meilleurs bonhommes en pain d'épice (promis!)

Eh oui, je le clame haut et fort, je détiens, grâce à Maman, la meilleure recette de bonhommes en pain d'épice. Elle viens d'un vieux livre qui n'a plus de couvertures, et qui se retrouve dans un des dizaines de ramassis de recettes de Maman. Pour en avoir essayé et goûte d'autres au cours des années, je vous garanti, hors de tout doute, que cette recette est la meilleure !!

Comme vous le verrez, mes biscuits ont déjà l'air mangés. Mais ils ne le sont pas ! Ils ont cette allure grâce à des emporte pièce rigolo, que j'ai pris sur la boutique en ligne de Mortimer Snodgrass il y a quelques années !




Ingrédients :
1/2 tasse de shortening
1/2 tasse de sucre
1 tasse de mélasse
1 oeuf
3 1/2 tasses de farine
1 c.a.thé de soda (pas mis, j'ai oublié !)
2 c.a.thé de cannelle
2 c.a.thé de gingembre (pas mis)*
1/2 c.a.thé de clou de girofle*
1/4 c.a.thé de sel
glace royale

* J'ai remplacé le gingembre et le clou de girofle par 1 c.a.thé de piment de Jamaïque

Dans une grande casserole, faire fonde le shortening avec le sucre et la mélasse. Bien mélanger. Une fois le tout bien homogène, retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter l'oeuf, mélanger.

Ajouter la farine et les épices, et bien mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur quelques heures, voire une nuit complète.

Préchauffer le four à 350º

Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte. Moi j'utilise environ la moitié de la préparation à la fois. Une fois la pâte abaissée, découper les figurines à l'aide d'un emporte pièce. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, et enfourner +/- 10 minutes.

Sortir et glacer immédiatement. Amusez vous et créez des figurines hors de l'ordinaire !



lundi 17 décembre 2012

Poulet crémeux au chili et riz au brocoli

J'ai retrouvé cette recette parmi les nombreux papiers qui sont dans mon cartable de cuisine. Selon ce que j'ai pu en tirer, je crois qu'elle vient d'un numéro de "Qu'est ce qui mijote" mais je ne saurais vous dire lequel. Ceci étant dit, la recette est savoureuse et j'espère que vous l'aimerez ! En plus, le poulet et le riz se font dans une seule et même recette.




Ingrédients :
2 poitrines de poulet (environ 175g chacune)
1 tasse de riz 
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de brocolis en bouquet
1/4 tasse de mayonnaise
1 c.a.soupe de poudre de chili
1 tasse de fromage râpé

Dans un grand chaudron, mélanger le riz, la mayonnaise, le bouillon de poulet et les brocolis. Ajouter les poitrines de poulet entières. Bien mélanger.

Porter à ébullition, et réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et le riz soient bien cuits. Ajouter le fromage sur le dessus, remettre le couvercle et laisser le fromage fondre.

WW:
1 portion (1/2 poitrine de poulet + 1/4 tasse de riz) = 7 PointsPlus WW

dimanche 16 décembre 2012

Pizza à la sloppy joe

Nous sommes fans de pizza, je vous l'ai déjà dit ? Nous essayons constamment de nouvelles combinaisons, et les résultats sont presque toujours bons ! Je me suis inspirée d'une recette tirée du livre "Les meilleures recette de Campbell's", et j'ai un peu modifié. Le résultat est succulent !

Ingrédients :
Pâte à pizza (de Ricardo)
3/4 lbs de boeuf haché
1 tasse de fromage râpé
1 conserve de soupe aux tomates
1 oignon
sel, poivre, épices à steak

Préchauffer le four à 350º

Dans un poêlon légèrement huilé, faire revenir l'oignon et le boeuf, égoutter. Ajouter les épices et la conserve de soupe aux tomates.

Étendre le mélange sur la pâte crue pour une croûte moelleuse, ou sur la pâte pré cuite pour un résultat plus croustillant. Couvrir de fromage et enfourner 15-20 minutes.

C'est aussi simple que ca !

samedi 15 décembre 2012

Bagels aux graines de sésame

Moi qui adore les bagels, j'ai trouvé une mine d'or de plusieurs recettes de bagels de différentes saveurs. Le blog Katia aux pays des merveilles est rempli de recettes super intéressantes. Ceci étant dit, j'ai essayé la version aux graines de sésame, et je suis tombée sous le charme. Soyez assurés que j'essaierai les autres saveurs sous peu !

Ingrédients:
4 tasses de farine blanche
2 c.a.thé de levure à action rapide (moi pour four à pain)
1/2 c.a.thé de sel
1 c.a.soupe de sucre
1 c.a.soupe d'huile de canola
1 1/2 tasse d'eau tiède


1 oeuf battu
Graines de sésame
10 tasses d'rau
2 c.a.soupe de mélasse

Mettre la farine, la levure et le sel dans un bol et bien mélanger. Ajouter le sucre, l'huile et l'eau tiède et pétrir à l'aide du crochet pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrir le bol de pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes.

Séparer la pâte en 12 boules égales. Aplatir avec les mains, et donner la forme de bagel en faisant un petit trou au milieu. Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer 20 minutes.

Entre temps, mélanger les 10 tasses d'eau et la mélasse. Porter à ébullition et réduire le feu pour garder l'eau frémissante.

Préchauffer le four à 400º

Dans un petit bol, battre l'oeuf.

Placer les beignes dans l'eau frémissante quelques uns à la fois et faire bouillir 45 secondes de chaque côté. Retirer de l'eau et placer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner d'oeuf et parmeser de graines de sésames.

Enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bagels soient dorés. Placer sur une grille pour refroidir.

WW:
1 bagel = 4 PointsPlus WW

Source :http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.ca/2012/05/bagels-gogo.html

jeudi 13 décembre 2012

Sauté boeuf et légumes aux arachides

J'achète souvent de la "viande à fondue" surgelée, vous savez, le boeuf émincé ? Je trouve ça super pratique. Pas long à dégeler, et beaucoup de possibilités de recettes. Voici donc une de mes préférées, à base de beurre d'arachides.

Ingrédients:
2 branches de céleri coupées en petit morceaux
1 tasse de brocolis en petit bouquet
1 tasse de chou-fleur en petit bouquet
1 paquet de viande à fondue (+/- 250g)
1/2 tasse de beurre d'arachides (croquant ou non)
1/2 tasse de vinaigrette Catalina (Moi, 1/4 tasse + 2 c.a.soupe de vinaigre)
1 tasse ou plus de nouilles Chow Meing
Graines de sésame + huile de sésame

Dans un petit poêlon, faire griller des graines de sésame avec un peu d'huile.

Dans un grand poêlon, faire revenir les légumes et la viande dans un peu d'huile. Réduire le feu à moyen-doux, et ajouter le beurre d'arachides, la sauce catalina et/ou le vinaigre. Bien mélanger. Goûter et ajouter du beurre d'arachide ou de la vinaigrette, selon le goût recherché.

Ajouter les nouilles Chow Meing en dernier, afin de les garder bien croustillantes.

WW:
1 portion (1/4 de la recette) = 7 pointsPlus WW

mercredi 12 décembre 2012

Gâteau roulé garniture au chocolat

Je me confesse, je n'ai jamais fait de bûche de Noël. Pour me pratiquer, j'ai décidé d'essayer un gâteau roulé (que j'ai réussi avec succès). Ainsi je pourrai faire une superbe bûche de Noël et vous la présenter d'ici quelques jours. Vraiment, je m'inquiétais pour rien, ce gâteau est un vrai jeu d'enfants. Pas trop sucré, pas trop lourd, juste parfait pour attaquer le temps des fêtes ! Par contre, je vous avoue que j'ai eu de la difficulté à le prendre en photo. En plus, en relisant la recette, je me suis rendu compte que j'avais mis trop d'oeuf ! OOPS !



Ingrédients:
4 oeufs (moi 6, my bad !)
150 g de sucre
100g de farine
150g de pépites de chocolat
60g de margarine
1 c.a.soupe de lait
Sucre à glacer (facultatif)

Préchauffer le four à 425º

Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs d'oeuf en pics très fermes. Faire fondre 55g de beurre (le 5g restant ira avec les pépites de chocolat). En alternance, ajouter le beurre fondu et la farine aux blancs d'oeuf.

Étendre sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin et faire cuire 10-15 minutes. À la sortie du four, rouler le gâteau et le tenir en place avec des cure-dents.

Dans un petit chaudron, faire fondre les pépites de chocolat avec le reste de la margarine et un peu de lait. Une fois le chocolat complètement fondu, dérouler le gâteau, et étendre le chocolat le plus également possible. Re-Rouler le gâteau.

Saupoudrer de sucre à glacer.

Source: http://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-roule-au-chocolat-a-croquer-34192.aspx

mardi 11 décembre 2012

Effiloché de poulet à la mijoteuse

Je sais, c'est bizzare un effiloché de poulet. Mais je vous promet qu'il y a une explication ! J'avais des pilons de poulet à faire cuire, et j'avais trouvé une super recette à la mijoteuse sur le site de Dans La Cuisine de Blanc Manger. Malheureusement, je n'ai pas eu la chance de manger les pilons la journée même de leur cuisson. Le lendemain, je me suis demandé quelle était la meilleure façon de les manger "réchauffés", et j'ai décidé de les effilocher et de les faire cuire dans un poêlon. Quel succès !

Ingrédients:
10 à 12 pilons de poulet
1/2 tasse de ketchup
2 c.a.soupe de mélasse
2 gousses d'ail
1 oignon haché
2 c.a.soupe d'eau
2 c.a.soupe de cassonade
1 1/2 c.a.soupe de vinaigre
Poivre

Dans la mijoteuse, déposer les pilons de poulet. Les miens étaient congelés. Mettre tous les ingrédients et brasser. 

Cuire à HI pendant 4 à 6 heures.

Pour faire l'effiloché, laisser refroidir les pilons, et les désosser. Au besoin, mettre le poulet dans un poêlon avec la sauce restante dans la mijoteuse pour réchauffer.

Un vrai bon souper d'hiver !

WW: 
1 portion (1/2 tasse de poulet) = 5 PointPlus WW


Source : http://danslacuisinedeblanc-manger.blogspot.ca/2011/02/pilons-de-poulet-pour-mijoteuse.html


lundi 10 décembre 2012

Côtes levées BBQ

Avec cette température hivernale, on aimerais parfois avoir encore un petit goût d'été. C'est ce que je vous offre aujourd'hui. Des bonnes côtes levées BBQ que j'ai pris sur le site de Recette du Québec. Sincèrement, j'ai été agréablement surprise du résultat final, un vrai délice !


Ingrédients :
2 c.a.soupe de cassonade
2 c.a.soupe de vinaigre
2 c.a.soupe de jus de citron
2 c.a.soupe de sauce Worcestershire
1 c.a.thé de sel
1 c.a.thé de moutarde sèche
1/2 tasse d'eau (moi aucun)
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de sirop d'érable


Faire bouillir les côtes levées au moins 1h pour les faire cuire.

Préchauffer le four à 400º

Mélanger tous les ingrédients ensemble, en finissant par l'eau (facultatif) afin d'avoir une consistance à votre goût. Badigeonner les côtes levées, et placer sur une plaque recouverte de papier parchemin. À toutes les 5 minutes, sortir la plaque du four, tourner les côtes levées et badigeonner de sauce. Répéter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur et la "caramélisation" de la sauce vous convienne.


Source :http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=149808

dimanche 9 décembre 2012

Biscuits de Lutins (biscuits spirales)

Eh oui, une recette de dessert de Noël ! J'ai trouvé cette recette sur le site de métro, et je l'ai trouvé géniale ! Je dois par contre être franche avec vous. Bien que la pâte crue avait un goût merveilleux, une fois cuits, les biscuits manquent cruellement de goût. Peut-être en remplaçant la vanille par de l'extrait d'amande, le goût final serait plus intéressant. Je vous laisse le soin d'en juger !



Ingrédients :
1 1/2 tasse de beurre salé
1 1/2 tasse de sucre
2 oeufs
2/3 tasse de lait
1 c..a.soupe de vanille ou d'Extrait d'amandes
5 tasses de farine
colorant alimentaire rouge et vert
Blanc d'oeuf

À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre, jusqu'à ce que tout soit homogène. Ajouter les oeufs, le lait et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les tasses de farine 1 à 1 en brassant bien entre chacune.


Séparer la pâte en 3 parties égales. Colorer une partie en rouge et une en verte. Recouvrir de papier saran wrap et réfrigérer 1h30.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte en rectangle long, pour avoir une épaisseur d'environ 1/2cm. Empiler les 3 pâtes une sur l'autre, en badigeonnant du blanc d'oeuf entre chaque épaisseur. 

Rouler et envelopper dans du papier saran wrap. Mettre au congélateur pour 1h.

Préchauffer le four à 350º

Couper la pâte à l'aide d'un bon couteau, ou avec un couteau passé sous l'eau chaude, afin de faire des tranches.

Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, et enfourner pendant 10 à 15 minutes. Les biscuits doivent être fermes, mais pas dorés.

Vous me donnerez vos commentaires !!

Source:http://www.metro.ca/recette/6037/biscuits-spirales-de-noel.fr.html

samedi 8 décembre 2012

Coquilles au poulet, féta et épinards

MMM des coquilles au poulet. Classique, mais tellement savoureux ! En plus, cette recette viens de WW. Je dois vous avouer que j'ai hésité ce matin, je croyais fermement avoir déjà publié cette recette. Mais il semblerait que non, à mon grand étonnement ! Alors voila, je vous l'offre aujourd'hui, une de mes recettes préférées !





Pour la sauce :
1 grosse conserve de tomates en purée
1 conserve de soupe aux tomates
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1/2 c.a.soupe de sirop d'érable
Sel, poivre, persil, basilic, ciboulette
Huile d'olive

Dans un grand chaudron, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les conserves et bien mélanger. Assaisonner, et ajouter le sirop d'érable. Laisser mijoter.

Pour les coquilles:
12 pâtes de coquilles géantes non cuites
Sauce tomates (voir plus haut)
2 blanc d'oeuf légèrement fouettés
1 1/2 fromage féta (ou un contenant) haché
1 c.a.soupe de fromage philadelphia ail et fines herbes
4 oz de poulet cuit, sans peau, haché
3/4 tasse d'épinards frais hachés
1 c.a.thé de poudre d'ail
2 c.a.soupe d'origan
1 tasse de fromage mozzarella râpé
2 c.a.soupe de fromage parmesan râpé

Préchauffer le four à 350º

Faire cuire les pâtes en coquille.

Dans un bol, mélanger les blanc d'oeuf, le fromage féta et philadelphia, le poulet et les épinards. Bien mélanger. Ajouter les épices.

Une fois les pâtes cuites, bien égoutter et laisser tiédir. Prendre les coquilles une à une, et les remplir de mélange. Les déposer dans un plat allant au four avec un peu de sauce tomates en dessous. Une fois toutes les coquilles remplies et déposées dans le plat, recouvrir de sauce si désiré (pas moi) et saupoudrer de fromage mozarella et de fromage parmesan. Enfourner 15-20 minutes. 

Servir avec un peu de sauce.

WW:
1 portion (3 coquilles) = 11 PointsPlus WW

Source:http://www.fr.weightwatchers.ca/food/rcp/RecipePage.aspx?recipeid=51449


vendredi 7 décembre 2012

Feuilletés aux épinards et fromage

Je commence ce post en vous demandant de m'aider à gagner un concours de blog, sur FriendsEat. Pour ceux et celle qui le désirent, vous devez cliquer sur "LOVE" dans l'annonce qui se trouve à droite. Pour voter, il sera nécessaire de vous inscrite. Merci d'avance !!

Aujourd'hui, je vous partage une de mes recettes de bouchées préférée, les feuilletés aux épinards. Super simple, peu d'ingrédients mais tout de même savoureux en font un must pour vos soirées de Noël. Je les ai souvent fait, et j'ai toujours eu des commentaires très positifs !



Ingrédients pour 8 carrés:
4 feuilles de pâte phyllo
1 c.a.soupe de beurre fondu
2 tasses d'épinards (ou plus)
1 gros oignon
fromage râpé (ou féta)
Sel, poivre

Préchauffer le four à 350º

Superposer les 4 feuilles de pâte phyllo en mettant un peu de beurre fondu entre chaque feuille. J'utilise un pinceau en silicone pour étendre le beurre. Couper en 8

Au robot culinaire, hacher les épinards et l'oignon. Saler et poivrer.

Répartir le mélange d'épinards en parties égales sur les 8 carrés de pâte phyllo. Saupoudrer de fromage râpé. Fermer les pochettes en ramenant chaque coin vers le milieu  et en scellant chaque coin avec un peu de beurre fondu. Faire tenir à l'aide de cure-dents si nécessaire.

Enfourner 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Succès assuré !

WW:
1 portion (1 carré) = 2 PointPlus WW

mercredi 5 décembre 2012

Poulet farci aux brocolis et épinards

Aujourd'hui, je ne vous présente pas une recette que j'ai moi même cuisiné. Non. Je vous présente le souper que M. Four et Fouets m'a fait ! Je travaille plus que d'habitude depuis quelques semaines, et en conséquent, mon futur mari (mon mari dans moins d'un mois) m'a fait un super souper. Voici donc sa recette !

Ingrédients
2 grosses poitrines de poulet
1/2 tasse de brocolis
3/4 tasse d'épinards
1/4 tasse de fromage râpé
1 conserve de crème de poulet
oignon
sel, poivre

Préchauffer le four à 350º

Couper les brocolis en petits bouquet, hacher l'oignon et les épinards ensemble. (Nous on utilise le quick-chef de tupperware)

Faire revenir les brocolis, l'oignon et les épinards dans un peu d'huile. Réserver.

Couper les poitrines de poulet en porte-feuille, et les farcir avec le mélange de brocolis. Saupoudrer de fromage râpé, saler et poivrer. Fermer à l'aide de ficelle ou de cure-dents.

Dans un petit plat pyrex, verser la crème de poulet, et y placer les poitrines de poulet. Enfourner 25-35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.

WW:
1 portion (3 oz de poulet) = 4 points

mardi 4 décembre 2012

Pizza aux escargots à l'ail

Avec ce nouvel arrière-plan de Noël, quoi de mieux qu'une recette d'entrée, super simple et facile, et qui fait souvent l'unanimité. Mes parents m'ont initié tôt à la petite bestiole gluante qu'est l'escargot, et depuis le plus loin que je me souvienne, je les adore ! Voici donc une variante des traditionnels escargots à l'ail, servis sur une pâte à pizza plutôt que dans une petite assiette tristounette ! Bien sur, j'ai pris la recette de pâte à pizza sur le site de Ricardo, la meilleure pâte au monde !



Pour la pâte:
1 tasse d'eau tiède
1 c.a.thé de levure  (moi à four boulanger)
1 c.a.thé de sucre
2 tasses de farine
1 c.a.thé de sel

À l'aide d'un mélangeur muni d'un crochet, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte de vienne lisse et uniforme. Former une boule et mettre dans un bol légèrement huilé, couvrir d'un linge à vaisselle et laisser reposer 30 minutes.

Abaisser la pâte sur une surface enfarinée à l'aide d'un rouleau à pâte. (La recette dit "bonne pour 2 pizza" mais moi je n'en fais qu'une seule)

Légèrement badigeonner d'huile d'olive et enfourner 5 minutes à 350º

Pour la garniture :
Une conserve d'escargots
1/8 tasse de beurre à l'ail
1/8 tasse de fromage Philadelphia Ail et fines herbes
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
Fromage parmesan au goût

Rincer abondamment les escargots, afin d'enlever les grains de sable qui pourraient s'y trouver.

Dans un petit plat (moi j'utilise un ramequin), mélanger le beurre et le fromage philadelphia et faire fondre au micro ondes environ 30 secondes. Bien mélanger.


Verser sur la pâte à pizza précuite, et bien étendre sur toute la superficie de la pâte, même les croûtes. Déposer les escargots le plus uniformément possible, et ajouter le fromage mozzarella. Finalement, saupoudrer de fromage parmesan, et enfourner 5-10 minutes. Mettre les 2-3 dernières minutes à BROIL pour faire rôtir le fromage. Servir chaud

WW:
1 portion (1/8 de pizza) = 5 PointPlus WW

dimanche 2 décembre 2012

Gâteau choco-arachide à la mijoteuse

Cocotte, mijoteuse, crockpot, peu importe le nom qu'on lui donne, ce petit électro est très certainement devenu un allié de taille en cuisine. Par contre, je ne savais pas qu'on pouvais aussi y faire des desserts. Des plats principaux, des soupes, des sauces, des confitures, et maintenant, je sais qu'on peut y faire des gâteaux ! Et quel gâteau ! J'ai trouvé la recette sur Coup de pouce. Même si le gâteau se fait aussi au four, je trouvais intéressant de l'essayer à la mijoteuse. Autre petit fait intéressant, ce gâteau est fait à la manière d'un pudding chômeur  pâte en dessous, liquide au dessus, et on cuit !

Ingrédients:
3/4 tasse de farine
1/3 tasse de sucre en poudre
1 c.a.thé de poudre à pâte
1/3 tasse de lait
1 oeuf légèrement battu
3 c.a.soupe de beurre d'arachides crémeux
3/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de cassonade tassée
1 tasse d'eau bouillante

Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et la poudre à pâte. Y ajouter le lait, l'oeuf et le beurre d'arachides. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Légèrement graisser le bol de la mijoteuse, et y étendre le mélange de pâte le plus uniformément possible.

Dans un autre petit bol, mélanger la cassonade, le cacao et l'eau bouillante et mélanger jusqu'à ce que le cacao soit complètement dissout.

Verser le mélange liquide sur le mélange de pâte sans brasser. 

Cuire 1h30 à 2h à puissance élevée, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.

Couper en 16 petits carrés, recouvrir d'un peu de sauce, de cool whip et de petits fruits.

WW:
1 portion = 3 PointsPlus WW

Source: http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/mousses-et-poudings/gateau-pouding-au-chocolat-et-au-beurre-d-arachides/r/10503

samedi 1 décembre 2012

Crevettes gratinées à l'ail et pâtes à l'ail

Thématique ail aujourd'hui ! Non mais tant qu'à empester, on empeste jusqu'au bout ! Je dois vous avouer que cette recette a été le résultat d'un manque d'inspiration total pour le souper qui c'est soldé, malgré tout, par un super repas "aillé" ! Rapido et goûteux, quoi demander de plus ? Vous m'excuserai, j'ai complètement oublié de prendre les pâtes en photo, mais je vous met tout de même la recette, tout aussi goûteuse que les crevettes.


Pour les crevettes :
350g de crevettes (moi, congelées)
2-3 gousses d'ail * hachées
beurre ou huile d'olive 
Fromage râpé
Sel, poivre
*Vous pouvez utiliser du beurre à l'ail


Faire décongeler les crevettes selon les indications. Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile ou de beurre, et faire revenir l'ail. Réduire à feu moyen-doux et ajouter les crevettes. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient complètement rosées. Saler et poivrer

Mettre le four à BROIL.

Placer les crevettes dans une petite assiette, parsemer de fromage râpé, et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit rôti.

Pour les pâtes:
Cheveux d'ange pour 2 personnes
2-3 gousses d'ail hachées
1/2 Tasse de bouillon de poulet
1/8 tasse d'eau
1 c.a.soupe de fécule de maïs
Sel, poivre
Huile d'olive

Faire cuire les pâtes.

Dans un autre poêlon, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail. Déglacer avec le bouillon de poulet et laisser mijoter quelques minutes. 

Dans 1/8 tasse d'eau froide, délayer 1 c.a.soupe de fécule de maïs, et l'ajouter au bouillon de poulet. 

Incorporer les pâtes cuites, et bien mélanger pour que les pâtes soient enduite de sauce.


Vous pouvez aussi mettre les crevettes directement avec les pâtes, et faire gratiner les pâtes au crevettes.



mercredi 28 novembre 2012

Spareribs à la mélasse

Depuis bien des années, je fais mes spareribs (on écrit ca comment ? )  avec du coke, recette que ma mère m'a donné il y a déjà quelques années. Dernièrement, j'ai voulu en faire, j'ai commencé à les faire, et oh, surprise, je n'avais pas de Coke/Pepsi ou de jus de pomme. J'ai trouvé une super alternative à cette recette, et je dois vous avouer que j'aime mieux cette version à la mélasse plutôt que mon originale au Coke.

Ingrédients:
1/2 tasse d'eau
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de mélasse
4 c.a.soupe de sucre
1 c.a.table de vinaigre
1 c.a.table de jus de citron OU
3 grosses gousses d'ail
4 c.a.soupe de sauce soya (moi, jus de citron)
2 "rack" de porc

Dans un gros chaudron, faire bouillir les côte levées au moins 1 heure. 

Vers la fin du bouillon, préparer le mélange à spareribs.

Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger. Laisser mijoter à feu moyen.

Entre temps, découper les côtes levées entre chaque os, pour donner des petites portions (comme sur la photo) et les ajouter au mélange de mélasse. Augmenter le feu à high, et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Servir sur des pâtes ou avec tout autre accompagnement au choix.

Source: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=100699

mardi 27 novembre 2012

Galettes à la Mélasse

Mmm, des bonnes galettes à la Mélasse. Non seulement c'est un des desserts que M. Four et Fouets aime, mais c'est aussi un de mes petits plaisirs non-coupable. Cette version est plus "santé" car elle contiens de la farine de blé à pâtisserie. Le résultat est bien, mais si vous n'aimez pas particulièrement la farine de blé, vous pouvez faire la même recette, avec de la farine blanche seulement. J'ai pris la recette sur le blog VGMAISBON, et je l'ai modifié un peu. Les galettes sot HYPER moelleuses !


Ingrédients (20 biscuits)

1 oeuf
1/4 tasse de margarine
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de sucre
1/4 c.a.thé de cannelle
1/4 c.a.thé de piment de jamaique 
1/4 tasse de lait
1 tasse de farine de blé à pâtisserie
1 tasse de farine blanche
2 c.a.thé de poudre à pâte

Préchauffer le four à 350ºF

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, en mélangeant bien à l'aide d'un batteur à main. Ajuster la quantité d'épices voulu.

À l'aide d'une cuillère, faure des petites boules de mélange (environ une c. a soupe ) sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner 15-20 minutes et faire refroidir les galettes sur une grille.


Weight Watchers:
1 galette = 3 PointPlus WW

Source :http://vgmaisbon.blogspot.ca/2009/09/galette-la-melasse-sante.html


lundi 26 novembre 2012

Pâté Mexicain gratiné

Cuisiner la viande hachée est souvent un casse-tête. J'étais tannée des hamburgers-boulettes-sauces à spag et cie. Je me suis dit que si il existait un pâté au poulet, il existait sûrement un pâté au boeuf. Et je n'avais pas tort ! Un super pâté mexicain, qui se fait rapido-presto, avec des ingrédients que j'ai en tout temps dans mon garde manger ou dans mon frigo ! J'ai triché un peu, encore ! Je me suis inspirée d'une recette prise sur Recette du Qc. J'avais un fond de tarte, mais pas de dessus. Je l'ai remplacé par du fromage gratiné. Quelqu'un a une objection ? 




Ingrédients (pour 1 pâté très bien garni)
1 fond de tarte
1 oignon
2 branches de cèleri
1 lb de viande hachée (moi boeuf uniquement)
1 conserve de maïs (facultatif)
1/2 tasse de Relish sucrée
1/2 tasse de Ketchup
1 tasse de sauce chili
quelques gouttes de tabasco (au goût)
1/4 c.a.thé de sucre
sel, poivre
1 tasse de fromage râpé

Préchauffer le four à 350º

Dans un grand poêlon ou un wok, faire revenir l'oignon et le cèleri dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et bien faire brunir. Égoutter.

Remettre le chaudron à feu doux, et ajouter le maïs, la relish, le ketchup, la sauce chili, le tabasco et le sucre. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Remplir le fond de tarte avec le mélange de viande et recouvrir de fromage râpé. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du fromage directement au mélange de viande et recouvrir d'un "dessus de tarte".

Enfourner 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Passer à BROIL quelques minutes pour faire gratiner le fromage.

Weight Watchers
1 portion (1/4 pâté) = 12 PointsPlus WW (ayoye!)

Source :http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=1433

dimanche 25 novembre 2012

Tire Ste Catherine

Eh oui, pour la première et dernière fois de ma vie, je suis une vieille fille. Une femme de 25 ans et plus, pas encore mariée, une Caterinette. C'est une vieille tradition, et j'ai voulu la souligner, comme je me marie dans 1 mois et quelques jours. La tradition raconte aussi que les femmes faisaient de la tire le jour de la Ste-Catherine, le 25 Novembre. C'est donc ce que j'ai fait avec une amie hier.


Ingrédients:
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
1/2 c.a.soupe de vinaigre
1/2 tasse de sirop de Mais
2 c.a.thé de beurre
1/2 c.a.thé de soda 

Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients sauf le soda. Faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit à 260ºF (J'ai utilisé un thermomètre à bonbons).

Retirer du feu et ajouter le soda. Brasser vigoureusement. Le mélange changera de couleur.

Verser dans un plat bien beurré et laisser tiédir pendant environ 15 minutes.

Fariner ou beurrer les mains, retirer le bonbon du plat beurré, et étirer jusqu'à ce que le mélange ait pris une couleur blond-doré.


Étirer encore, et à l'aide de ciseaux propres, couper en morceaux d'environ 1''. Déposer sur un papier ciré, et laisser refroidir.


J'en ai mangé pendant que les morceaux étaient encore tièdes, et c'était siiii bon !!! J'en ai remangé ce matin, et c'était toujours aussi bon ! À refaire !

samedi 24 novembre 2012

Filet de porc à l'orange

Je sais, vous m'en voulez, je n'ai pas publié depuis quelques jours. J'ai été hyper occupée au bureau, je n'ai pratiquement pas cuisiné car j'ai été sur la route toute la semaine ! Je vous promet que je me rattrape avec des super recettes dans les prochains jours ! Celle ci est une recette que j'aime particulièrement, je l'ai pris sur le site ptit chef, mais la recette provenais du blog DoumDoum se régale. Comme vous le voyez sur la photo, je n'ai pas utilisé assez de fécule de mais et ma sauce est restée très liquide.


Ingrédients:
1 filet de porc
Moutarde de dijon pour badigeonner
Épices à steak
2 tasses de jus d'orange (fraîchement pressé pour moi)
2 tasses de bouillon de poulet
fécule de mais délayée dans de l'eau

Préchauffer le four à 350º

À l'aide d'un pinceau, badigeonner le filet de porc avec un peu de moutarde de dijon. Saupoudrer d'épices à Steak au goût, et faire saisir dans un poêlon légèrement huilé.

Déglacer avec le jus d'orange et ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter 2-3 minutes, et le retirer

Mettre le porc sur une plaque allant au four, et faire cuire 15-25 minutes selon la cuisson désirée

Entre temps, délayer 2 c.a.soupe de fécule de mais dans 1/4 tasse d'eau, et le verser graduellement dans la sauce restant dans le poêlon. Laisser mijoter et épaissir pendant la cuisson du porc.

http://www.ptitchef.com/recettes/filet-de-porc-a-l-orange-fid-520558

mardi 20 novembre 2012

Côtelettes de porc au Panko et Paprika fumé

Pour moi, du Panko, ca sert à faire des crevettes frites. Surprise, le panko est une chapelure, et peux donc être intégrée sans problèmes à nos recettes. La différence majeure, selon moi, est que le Panko est plus croustillant que n'importe quelle autre chapelure "traditionnelle". Je l'ai intégré à une recette de mon cru, et le résultat a été très réussi !


Ingrédients:
4 côtelettes de porc désossées
1 tasse de chapelure Panko
1/2 tasse de farine
1 oeuf
1/4 tasse de lait
2 c.a.thé de paprika fumé
sel, poivre
Huile d'olives

Sauce:
1 gousse d'ail
1/4 tasse de sauce BBq
1/4 tasse de ketchup
1 c.a.soupe de sauce aux cerises VH
1 c.a.soupe de sauce teryaki (ou sauce soya)
* Mon truc pour faire une sauce réussie, c'est de prendre tout ce qui est "noir" et tout ce qui est "rouge" dans mon frigo, et de mélanger certains de ces ingrédients ensemble. Ça marche à tout coup!

Dans un premier bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Dans un 2e bol, mélanger l'oeuf et le lait, et bien battre. Dans le 3e bol, mettre le panko et le paprika fumé.

Prendre une côtelette à la fois, et les recouvrir du mélange de farine, retirer l'excédent. Tremper dans le mélange d'oeuf et bien recouvrir. Finalement, mettre dans le bol de panko et bien recouvrir tous les côtés.

Faire brunir dans un poêlon légèrement huilé.

Entre temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble, et servir sur les côtelettes, ou à coté dans un petit ramequin.

Weight Watchers:
1 côtelette = 7 PointPlus WW


lundi 19 novembre 2012

Coupes dessert au chocolat

J'adore la pâte phyllo, je trouve qu'elle se travaille bien, et que les possibilités de recettes sont quasi-infinies ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site de WW, mais que j'ai adaptée avec les ingrédients que j'avais à la maison. Encore une fois, ultra simple et rapide (environ 20 minutes, préparation et cuisson) et si peu d'ingrédients. J'aime mon cerveau quand il me fait faire des belles recettes comme ça !


Ingrédients pour 12 coupes:
4 feuilles de pâte phyllo, décongelées
1 paquet de pouding au chocolat
1 c.a.soupe de beurre ou de margarine fondue
Garniture fouettée légère (facultatif)
Fruits (facultatif)
Moule à muffin 

Préchauffer le four à 350º

Sur une surface plane, superposer les 4 feuilles de pâte phyllo en mettant une couche de margarine fondue entre chaque pâte. À l'aide d'un coupe-pizza, couper la pâte en 12 carrés égaux.

Mettre les carrés de pâte dans les moules à muffin, et les travailler (froisser, plier...) pour qu'ils prennent bien la forme du moule.

Mettre au four 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que les coin de la pâte soient dorés.

Entre temps, préparer le pouding au chocolat selon les instructions de la boite. Pour le mien, c'était l'enveloppe de poudre avec 2 tasses de lait froid, battu 2 minutes.

Sortir les coupes du four et garnir de pouding, de garniture fouettée et de petits fruits.

Weight Watchers:
1 coupe = 3 PointsPlus WW
2 coupes = 5 PointsPlus WW

dimanche 18 novembre 2012

Pain aux noix de Grenoble

Je récidive avec le pain ! Non mais quelle odeur envahit la maison quand on cuisine un bon pain. Sincèrement, ce pain aux noix ressemble un peu plus à un gâteau et ne nécessite aucun pétrissage. Malgré tout, il est très bon au déjeuner, ou encore en dessert, tout dépend de ce avec quoi on le sert. J'ai trouvé la recette sur le site Coup de Pouce, véritable mine d'or pour les recettes de tout genres.


Ingrédients:
2 tasses de farine
1/2 c.a.thé de sel
2 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1 oeuf
1 tasse de lait

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, ,mélanger l'oeuf et le lait. Ajouter le mélange mouillé au mélange sec et bien mélanger. Verser dans un bol à pain (moi pyrex) recouvert d'un papier parchemin ou légèrement beurré. Laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire 30-35 minutes au four à 350º. Laisser tiédir et couper en 20 lanières. Déguster avec un peu de beurre ou un coulis de fruit.

Weight Watchers:
1 tranche=2 PointPlus WW


http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/biscuits-muffins-et-carres/pain-aux-noix/r/1953

samedi 17 novembre 2012

Sauté de porc asiatique hoisin et orange et riz au légumes

En ce beau samedi matin, je vous fais cadeau d'un beau repas complet ! J'ai trouvé la recette sur le site de VH, et comme j'avais justement un reste de bouteille de sauce hoisin et ail, ça n'aurait pas pu mieux tomber ! Bien évidemment, comme à l'habitude, j'ai changé la recette pour la mettre à mon goût, et surtout utiliser ce que j'ai au réfrigérateur plutôt que d'aller à l'épicerie.


Ingrédients pour le porc:
4 côtelettes de porc désossées
1 c.a.thé de sauce soya
1/2 tasse de sauce hoisin à l'ail VH 
1/4 tasse de jus d'orange
3 échalottes hachées
coriande (moi pas)

Dans un grand chaudron ou un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir les échalottes, et y ajouter le porc et bien faire brunir. Déglacer avec le jus d'orange, ajouter la sauce VH et la sauce soya. Laisser mijoter quelques minutes.



Ingrédients pour le riz :
1 tasse de riz au jasmin
2 tasses d'eau
1 c.a.soupe de beurre
Carottes coupées en petits morceaux
Chou-fleur coupé en petits bouquets
2 échalottes hachées
Sel, poivre

Dans un petit chaudron, faire revenir les échalottes dans un peu d'huile. Ajouter les carottes et le chou-fleur et laisser cuire quelques minutes. Ajouter l'eau et le riz et amener à ébulition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser chauffer 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le morceau de beurre. Bien mélanger. Laisser reposer au moins 5 minutes couvert avant de servir.

Source pour le porc : http://www.vhrecipes.ca/Recipe/Filet-de-porc-hoisin-a-l'orange-1085-1071.aspx?lang=fr