vendredi 31 août 2012

Gâteau renversé aux pêches fraîches

La semaine passée, les pêches étaient en spécial au Métro. Croyant que j'en mangerais plusieurs par jour, j'ai acheté un gros panier. Comme vous vous en doutez surement, je n'ai pas tout mangé, et j'ai décidé de faire un dessert pour ne pas les perdre. J'ai donc trouvé un gâteau renversé aux pêches, sur Recettes du Québec. C'était mon premier gâteau renversé aux pêches, et je dois dire, en toute honnêteté, que je suis très fière du résultat !!



Garniture :
5-6 pêches
Cerises (facultatif)
3 c.a.soupe de beurre
1/2 tasse de cassonade
1 c.a.soupe d'eau

Pâte:
1 1/3 Tasse de farine tout usage
3 c.a.thé de poudre à pâte
1/2 c.a.thé de sel
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre en cubes
1 oeuf
3/4 tasse de lait


Dans un gros chaudron, faire bouillir de l'eau. Y mettre les pêches entières, et ébouillanter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau s'enlève facilement. Laisser refroidir, éplucher et enlever le noyau. Couper les pêches en tranches. Réserver

Préchauffer le four à 350º 

Dans un petit chaudron, faire fondre ensemble le beurre, la cassonade et l'eau. Verser dans un moule rond d'environ 9''. Disposer les tranches de pêches sur le mélange de cassonade.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Ajouter le beurre en cubes, et couper la pâte à l'aide de 2 couteaux, ou avec un coupe-pâte, jusqu'à ce que la texture ressemble à du gruau grossier. Faire un puit au centre du mélange, et ajouter l'oeuf et le lait. Bien mélanger. Le mélange aura l'air un peu grumeleux, c'est normal.

Étendre le mélange de pâte sur les pêches. Attention de bien répartir la pâte en la versant, car il est très difficile de l'égaliser par la suite.

Mettre au four 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré ressorte propre. Laisser refroidir une dizaine de minutes.

Pour bien le renverser, j'ai mis une assiette directement sur mon moule, et j'ai retourné le tout. Et voilà !

Source :http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=114599

dimanche 26 août 2012

Biscuits moelleux décadents double chocolat

Pour décrire cette recette, je vais utiliser une expression que j'ai lu sur un autre blogue dont le nom m'échappe. Les-biscuits-que-je-dois-absolument-manger-sous-peine-de-combustion-instantanée. Non mais très sérieusement, ce sont les biscuits les plus goûteux et moelleux et délicieux que j'ai jamais mangé ! Jugez par vous même !J'ai pris la recette sur le site Qc All Recipes. et j'ai essayé de faire une tarte-biscuits, qui consiste à mettre tout le mélange à biscuits dans un moule à gâteau ou à tarte, et ensuite le couper en "tranches" ou en pointes pour le manger. 




Ingrédients:
1 1/4 tasse de beurre remolli
2 tasses de sucre
2 oeufs
2 c.a.thé de vanille
2 tasses de farine
3/4 tasse de cacao
1 c.a.thé de bicarbonate de soude
1/2 c.a.thé de sel
2 tasses de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350ºF.

Dans un grand bol, défaire en crème le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Incorporer les oeufs et la vanille. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les pépites de chocolat et finir de mélanger à la cuillère. 

Déposer tout le mélange dans un moule à tarte ou à gâteau, ou des cuillère de pâte sur une plaque recouverte de papier parchemin. Pour les biscuits, 8 à 10 minutes au four suffisent. Pour la tarte-gâteau, environ 30 minutes sera nécessaire. Le biscuit doit être encore mou pour ne pas qu'il soit sec une fois refroidi. 


Source: http://qc.allrecipes.ca/recette/8683/moelleux-biscuits-au-chocolat.aspx


vendredi 24 août 2012

Tzaziki

Je vous garantis que cette recette de sauce tzaziki est la MEILLEURE que vous mangerez ! Elle est crémeuse, goûteuse, a la consistance parfaite, mmmmm ! J'ai pris la recette sur Recette du Québec, elle est intitulée "recette originale de Grèce". Parfaite pour les trempettes, ou comme je l'ai mangé, dans des pitas avec des souvlakis de poulet, des tomates et de la laitue. Vous remarquerez que je fais des efforts pour faire des belles photos haha !


Ingrédients:
1 tasse de crème sure
1 tasse de yogourt nature
1/2 concombre
1/8 tasse d'huile d'olive
sel, poivre
5-6 gousses d'ail

Éplucher le concombre et le râper avec le côté "gros" de la râpe. Mettre le concombre dans une passoire, et e saupoudrer de sel. Laisser reposer.

Dans un bol, mélanger la crème sure, le yogourt nature et l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail hachées, ou pressés avec un presse-ail.

Rincer le concombre, et ajouter à la sauce. Saler et poivrer au goût. Laisser mariner 12 heures ou plus. 


Je le répète encore, UN VRAI DÉLICE !!

Source : http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=132294

jeudi 23 août 2012

Barres "Snickerdoodle" à la canelle


Quelqu'un connait l'équivalent de "snickerdoodle" en français ? Sans savoir réellement la signification, ces barres ont l'air et sont très bonnes. J'ai pris la recette sur le site Miss In The Kitchen. Comme vous le voyez sur la photo, j'ai coupé les morceaux trop étroits, et ils ont cassés. De toute façon, ça reste exquis, et assez facile à faire !! 




Ingrédients:
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre 
1 oeuf
1 c.a.thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de bicarbonate de soude
2 c.a.soupe de sucre
1 c.a.thé de cannelle

Préchauffer le four à 350º

À l'aide d'un batteur à main, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance fluffy. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Mélanger.

Mettre dans un plat graissé allant au four de 8 x 11 1/2''. Mélanger 2 c.a.soupe de sucre et la cannelle, et saupoudrer sur le mélange. Enfourner 20 à 30 minutes. Laisser refroidir avant de couper et de servir.

Source : http://www.missinthekitchen.com/2011/08/17/snickerdoodle-bars/

mercredi 22 août 2012

Craquelins au fromage

Avez vous vu que vous pouvez maintenant faire imprimer mes recettes ? Il y a une petite image d'une imprimante verte au bas de chaque chronique. Vous n'avez qu'à cliquer sur l'icone pour avoir la version imprimable de la recette !

Autre nouveauté, vous pouvez devenir membre de mon blogue. Dans la section de droite, en dernier, il y a une section membre, où vous pouvez cliquer sur "S'inscrire à ce site" et ainsi recevoir toutes les mises à jour. Ça me permet aussi de connaitre le nombre de gens qui me suivent !

Alors, tel que promis avec le potage au poireaux d'hier, voici la recette de craquelins au fromage, comme accompagnement.J'avais trouvé la recette sur Recettes du Québec, dans un forum, mais il semble disparu.  Une fois refroidis, ils ont le même gout que les "goldfish" ou les bâtonnets de fromage. Un vrai délice, avec 3x rien ! 





Ingrédients :
1 tasse de farine
1/2 tasse de beurre
1 tasse de fromage râpé ( ici du cheddar marbré)
3 c.a.s de lait
1 c.a thé de poivre

Dans le robot, mélanger la farine,e poivre et le fromage. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter le lait. Une boule de pâte devrait se former par elle-même dans le robot. Faire un rouleau avec la pâte et la mettre dans un papier saran wrap. Réfrigérer pour 3 heures, ou 30 minutes au congélateur. Sortir le rouleau de pâte et le couper à l'aide d'un couteau bien tranchant. Voici le résultat :




Disposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et faire cuire au four à 350º pour 10-15 minutes. Si vous aimez mieux les craquelins plus croustillants, vous pouvez les laisser quelques minutes de plus. J'ai même mis 1-2 minutes de "broil" pour qu'ils aient une belle couleur. Vraiment délicieux chaud ou froid.

mardi 21 août 2012

Potage aux poireaux

Hier, pour souper, j'étais vraiment en panne d'inspiration, j'étais prête à manger des toasts. Mon conjoint m'a proposé de faire un potage aux poireaux ! Quelle bonne idée, étant donné que j'ai 6 MÉGA poireaux d'environ 2' de long dans mon frigo. J'ai aussi fait des petits craquelins maison, mais la recette viendra demain seulement :) La recette de potage que j'utilise est dans ma tête, et elle n'a généralement pas de quantités prédéfinies. Hier, j'ai pris la peine de mesurer, pour pouvoir vous donner la recette la plus précise possible. Je me suis aussi rendue compte que prendre un potage en photo n'est pas nécessairement facile !



Pour une grosse quantité de potage, que vous pourrez congeler:

11 tasses d'eau
3-4 c.a.soupe de bouillon de poulet
8-10 patates coupées en cube
3 gros poireaux coupés en morceaux
2 oignons coupés grossièrement
4 gousses d'ail
Lait ou crème
Sel, poivre
Poudre d'ail

Dans un gros chaudron, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu de beurre. Ajouter l'eau et le bouillon de poulet. Ajouter les patates et amener à ébullition. Ajouter les poireaux. Laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient bien cuites.

Passer le tout au "blender" et transférer dans un gros plat tupperware ou tout autre plat ayant un couvercle. Une fois que tout le mélange a été réduit en potage, assaisonner. J'ai mis sel, poivre, poudre d'ail et un mélange d'épice jardinière. 

Servir dans des bol à soupe, et ajouter le lait ou la crème juste avant de servir. Accompagner de croûtons ou de craquelins ( à venir demain ! )

lundi 20 août 2012

Pizza Roulée

J'aime beaucoup les pizza de tous les genres. Escargots, saumon fumé, pâte à l'ail, etc. Par contre, je commence à m'ennuyer avec la traditionnelle pâte plate et ronde. J'ai donc décidé de la rouler, pour faire changement. Non je n'ai rien inventé, mais ça fait du bien de changer nos habitudes et d'essayer des vieilles recettes, autrement. J'ai pris la recette de la pâte sur Recettes du Québec, mais je l'ai un peu changé (eh oui, encore ! )

Pour celle ci, étant donné que j'étais incertaine du résultat, j'ai été très simple, et j'ai fait une pâte traditionnelle, avec peperonni et fromage. Comme vous pouvez le constater sur la photo, j'ai failli ne pas pouvoir vous la montrer, mon conjoint avait déjà commencé à la couper. De justesse !



Pâte:
2 1/4 tasse de farine
1c.a.thé de sel
1 c.a.soupe de levure
3/4 tasse d'eau
1 c.a.soupe d'huile d'olive
1 pincée de sucre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Si vous utilisez de la levure active ou pour les four à pain, vous n'avez pas besoin de la dissoudre dans l'eau avant. Ajouter l'eau graduellement et bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive et bien pétrir.

Mettre la boule de pâte sur une surface enfarinée et abaisser. Donner la forme désirée.

Pizza :
1 conserve de sauce à pizza
Peperonni
Fromage râpé

Une fois la pâte abaissée, garnir la pâte comme pour une pizza traditionnelle. Rouler la pizza et fixer à l'aide de cure dents. Enfourner à 350ºF pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit à votre gout

Source : http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3368

dimanche 19 août 2012

Empanadas

C'est en fouinant sur Pinterest que j'ai trouvé les empanadas. Je n'en avais jamais mangé, et je ne connaissais pas vraiment ce plat, mais je me suis lancée, ca avais l'ait siiii bon sur les photos. Et ça l'était aussi ! J'ai donc fouiné, et grâce aux conseils de Miss Nice Road, j'ai pris la recette sur le site de Ricardo. Je ne l'ai pas suivi à la lettre, comme d'habitude. Je n'ai pas fait la salsa, car j'en avais une déjà préparée. 



J'ai essayé plusieurs grosseurs différentes, mais la plus grosse semble une bonne portion pour une personne.

Ingrédients pour la pâte :
3 tasses de farine
1/2 c .a.thé de sel
1/2 tasse de lait
1/4 tasse d'huile d'olive
1 oeuf

pour la dorure :
1 jaune d'oeuf
2 c.a.soupe de lait

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot culinaire.Mélanger par petits coups de quelques secondes. Dès que la pâte se forme, arrêter le robot, et faire une boule. La pâte semblera sablonneuse, mais la texture changera au contact de la chaleur des mains. La placer sur une surface enfarinée et l'abaisser, jusqu'à ce que la pâte aie environ 3mm d'épaisseur. Je vous avertis, vous aurez besoin de beaucoup de force car la pâte est assez rigide.

Préparer la dorure pour la pâte, en mélangeant le jaune d'oeuf et le lait.

Pour la farce :
1/2 lb de boeuf haché
Huile d'olive
2-3 gousses d'ail
1 gros oignon
1/4 d'olives noires (facultatif)
1 c.a.soupe de poudre de chili
1/4 c.a.thé de paprika
1 c.a.thé de pâte de piment
sel, poivre
Fromage (facultatif)

Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et bien brunir. Égoutter. Ajouter les olives, la poudre de chili, le paprika et la pâte de piment. Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement  Ajouter de la salsa, jusqu'à ce que la consistance et le goût vous convienne.


Dans la pâte, couper des cercles d'environ 6'' de diamètre. J'ai utilisé un bol pour le faire. Mettre du mélange d'oeuf et de lait sur les contours du disque. Ajouter du mélange de viande au centre, et un peu de fromage, si désiré. Cela devrait vous donner quelque chose comme ça:




Replier en deux et bien coller les contours. Utiliser une fourchette pour bien sceller la pochette. Badigeonner du mélange de dorure et enfourner à 350º pendant 30 à 35 minutes.



Voila ! Bon appétit !

Source:http://www.ricardocuisine.com/recettes/3644-empanadas

samedi 18 août 2012

Fondant à la guimauve

Depuis quelques temps, le fondant pour recouvrir les cupcakes et gâteau a la cote. Je me suis donc lancée dans cette préparation. Je suis tombée par hasard, sur une site qui expliquait chaque étape de conception. Bien que le processus ne sois pas trop compliqué, les références sont les bienvenues. C'est sur le site de Clockwork Lemon que j'ai trouvé la recette.

Ça n'a pas vraiment marché comme j'aurais voulu. j'ai mis trop peu de sucre à glacer et mon fondant a collé pendant que je le mettais sur le gâteau. C'est pour cette raison que je vous montre seulement une pointe, une partie qui a bien réussi ! Même si il était beau et lisse avant que je le mette sur le gâteau, je l'ai mal installé et mon gâteau n'était pas lisse. Résultat : pas superbe à l'oeil, mais délicieux en bouche !


J'ai utilisé le gâteau au chocolat de la recette de Cakepop (cliquez ICI pour avoir la recette)

Ingrédients :

Guimauves
colorant alimentaire
BEAUCOUP de sucre à glacer
un peu d'eau

Mettre la guimauve dans un bol allant au micro ondes. Mettre quelques cuillères à soupe d'eau sur les guimauves. Mettre au micro-ondes à coup de 10-15 secondes, jusqu'à ce que la guimauve devienne grosse, gonflée et prête à être mélangée. Une fois "fondue" et mélangée, ajouter le colorant alimentaire. Rendez le mélange plus foncé que la couleur que vous souhaitez car le sucre à glacer palit beaucoup le mélange.

Pour éviter que votre cuillère colle dans les guimauves, vous pouvez l'enduire de beurre. Ajouter du sucre à glacer dans le mélange de guimauves jusqu'à ce que le mélange devienne plus consistant et forme une genre de boule.

Retirer le mélange du bol, et le placer sur une surface saupoudrée de sucre à glacer. Encore une fois, vous pouvez vous enduire les mains de beurre pour éviter que la guimauve y colle. Y ajouter encore beaucoup de sucre à glacer, et travailler la pâte, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Vous pouvez la mettre quelques minutes au frigo si il fait trop chaud dans votre cuisine.

Rouler la pâte, et l'installer sur un gâteau recouvert de glaçage. Bonne chance !

jeudi 16 août 2012

Filet de porc farci aux oignons et cidre de glace

Comme promis, voici la 2e recette du jour, pour me faire pardonner de vous avoir délaissé tout au long de la semaine ! Encore une fois le résultat d'un brainstorm créatif, j'ai testé et A-D-O-R-É la recette qui suit. J'avais une petite bouteille de 50ml de cidre de glace, et je me demandais où je pouvais l'utiliser. Je me suis souvenue d'une recette de filet de porc farci aux oignons et aux pommes, et je me suis dit que le cidre devrait donc être bon avec du porc. J'ai aussi décidé de faire une sauce béchamel aux oignons pour accompagner.


Ingrédients pour le porc
1 gros oignon
1/4 tasse de cidre de glace
Fromage râpé
Beurre
Huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffer le four à 350º

Hacher l'oignon grossièrement. Faire fondre du beurre dans une casserole, et faire caraméliser les oignons. Déglacer avec le cidre de glace et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide sois absorbé.

Entre temps, assaisonner le filet de porc avec le sel et le poivre. Faire saisir dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive, pour que tous les côtés soient brunis. Retirer du feu et laisser tiédir. Ouvrir en porte-feuille sur toute la longueur, et farcir avec le mélange d'oignon. Recouvrir et fromage, et refermer à l'aide de ficelle ou de cure-dent. Mettre au four 20-40 minutes selon la grosseur du filet de porc et la cuisson désirée.

Sauce béchamel aux oignons

1 gros oignon
3 gousses d'ail
3 c.a.soupe de beurre
3 c.a.soupe de farine
2 tasses de lait
1 1/2 c .a soupe de bouillon de poulet
sel, poivre, sel d'ail

Dans un chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail haché finement. Ajouter la farine et bien brasser. Quand la farine est complètement dissoute, ajouter le lait. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter le bouillon de poulet et assaisonner. Laisser épaissir et retirer du feu.

Servir le filet de porc coupé en rondelles, nappé de sauce béchamel aux oignons.

Filet de porc aux bleuets

Bonjour !

Je suis désolée, je vous ai négligé la semaine dernière. Non pas que je faisais la grève de la cuisine, mais je n'ai rien cuisiné qui aurais, à mon avis, mérité de se retrouver sur mon blogue ! Alors, pour me reprendre, je vous offre 2 recettes aujourd'hui ! Voici la première ! Je dois vous dire que les 2 prochaines recette sont le résultat de 2 choses : Une écoeurantite aiguë des filet de porc moutarde-miel-érable et compagnie, et un joyeux brainstorm avec une très bonne amie à moi, Miss Nice Road, qui a elle aussi un blogue (cliquez ICI pour le voir)


Ingrédients:
Mélange de bleuets et sucre (voir la recette de tartelette ICI )
1 filet de porc
Fromage râpé
Sel, poivre
Thym
Huile d'olive ou beurre

Préchauffer le four à 350º

Assaisonner le filet de porc avec le sel, le poivre et le thym. Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, pour bien faire brunir tous les côtés. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Couper en porte-feuille sur tout la longueur. Farcir avec le mélange de bleuets et le fromage. Si vous n'avez pas de ficelle pour la cuisson au four, faites comme moi et utilisez des cure dents. Vous devriez avoir un résultat ressemblant à ca :


Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner 20-40 minutes selon la grosseur du filet de porc et la cuisson désirée. Couper en rondelles et servir. Vous pouvez ajouter un coulis de bleuets au moment de servir.

lundi 13 août 2012

Poutine Dessert

Samedi, ma belle mère est venue souper, un peu à l'improviste. J'ai donc du improviser un dessert. Depuis quelques temps, la recette de poutine dessert de Ricardo . Je trouvais que c'était vraiment une super idée. Pâte à beigne pour les frites, sauce au caramel pour la sauce brune, et guimauve pour le fromage "Squick-Squick". 

Malheureusement, le résultat n'a pas vraiment été... Concluant ! La recette de pâte qu'il propose est, selon moi (et ma belle maman) beaucoup trop liquide pour pouvoir faire des frites. Je vous conseille donc la recette de beignes au patates, tirée du site Recette du Québec. Voici quand même le résultat final, avec des beignes qui ressemblent à tout sauf des frites !



Voici la recette de beigne que je vous propose pour remplacer l'originale :
1 tasse de pommes de terre
Eau
1 tasse de sucre
2 c.a.thé de beurre
1 1/2 tasse de farine
1 c.a.soupe de levure
3 oz de lait
Huile pour friture

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau. Égoutter et piler. Ajouter le sucre et le beurre. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer le lait aux pommes de terre en alternance avec le mélange de farine. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte et la découper de façon à faire des petits rectangles, comme des frites. Faire frire dans l'huile. Mettre sur un papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Pour la sauce :
1/4 tasse d'eau
1 1/2 tasse de sucre
3 c.a.soupe de sirop de maïs
1 tasse de crème 35%
3/4 tasse de beurre

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur doré. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème, en remuant. Remettre à feu doux et brasser jusqu'à ce que le mélange sois homogène. Incorporer le beurre, bien mélanger, et laisser tiédir.

Pour faire la poutine :
Dans un bol, disposer des frites en beignes. Déchirer des guimauves avec les doigts, et mettre sur les frites. Ajouter la sauce au caramel

Vraiment bon, mais EXTRÊMEMENT sucré ! Attention aux overdoses de sucre. Pour celles qui ont la dent un peu moins sucrée, le goût de sucre est moins intense quand il n'y a pas de guimauves.

Sources: http://www.ricardocuisine.com/recettes/3141-poutine-dessert
http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=980


samedi 11 août 2012

Raviolis à la viande et épinards

Hier, au grand découragement de mon amoureux, j'ai décidé de faire des raviolis à la viande home-made. Si vous prévoyez en faire, svp, ne faites pas mon erreur, et ne commencez pas à les préparer à l'heure du souper. Préparez vous d'avance, c'est plus facile !

Ma mère a depuis quelques années, la fameuse machine Kitchen Aid qui fait tout. Vous savez celle qui mélange  fouette, fait des pâtes, des saucisses..... À force de goûter les pâtes maison de ma mère, j'ai eu envie d'essayer en faire moi-même. Malheureusement, sans cette petite merveille, il est assez difficile, voir impossible, de faire des spaghettis ou des fettucini maison. J'ai donc décidé de faire des raviolis maison, qui ne nécésittent aucun équipement spécifique, et qui peut prendre plusieurs formes, selon notre humeur.

Voici le résultat final 


Pas mal non ? Voici comment j'ai fait

Ingrédients pâte:
2 1/2 tasses de farine tout usage
3 oeufs
2 c.a.soupe d'huile d'olive
1 c.a.soupe de lait (et un peu plus)

Ingrédients farce:
Viande hachée (environ 300g)
sel, poivre
Échalotes
1 oeuf 
Épinards coupés en petit morceaux

Pour faire la pâte, simplement mélanger dans un bol tous les ingrédients ensemble et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter un peu de lait. Recouvrir et réfrigérer pour au moins 45 minutes.

Entre-temps, mélanger tous les ingrédients pour la farce. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre gout. Assaisonner suffisamment, sinon le goût de la viande sera prédominant.

Abaisser la pâte sur une surface enfarinée. Utiliser un emporte pièce (rond ou carré) ou un verre pour couper la pâte


Mettre environ 1 c.a soupe de mélange de viande au milieu des ronds de pâte. Plier en 2 et sceller à l'aide d'une fourchette. Faire bouillir 8 à 10 minutes. Vous devriez avoir quelque chose qui ressemble à ça:



Recouvrir de votre sauce préférée (dans mon cas, une sauce rosée) et dégustez. Cette recette donne des portions pour environ 4 adultes. Rappelez vous que les raviolis seront surement très gros. Les miens étaient géant, j'en ai mangé 4 seulement.

Vous m'en donnerez des nouvelles !

jeudi 9 août 2012

Gâteau-Pudding au bleuets

Pour "compléter" le post des tartelettes aux bleuets, voici ce que j'ai fait avec le restant de mélange à tarte. Eh oui, j'en avais fait pour une armée, mais je n'avais de la pâte à tarte que pour une trentaine de tartelette. Je me suis mise à la recherche d'un autre genre de recette, dans laquelle je pourrais utiliser le reste du mélange de bleuets-sucre assez liquide. Je suis tombée sur une recette du site Recette du Québec qui correspondait exactement à ce que je cherchais. J'ai du la modifier un peu, mais à peine !



Ingrédients:
2 tasses de bleuets (ou du mélange à tarte)
1 tasse de sucre
1 tasse de farine tout usage
2 c.a.thé de poudre à pâte
1/3 tasse de beurre fondu
2 oeufs
1 c.a.thé de vanille
Lait

Préchauffer le four à 350º

Mettre le mélange de bleuets dans le fond d'un plat allant au four.

Mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte dans un bol. Ajouter les oeufs, le beurre fondu et la vanille. Ajouter du lait pour avoir la bonne consistance (environ 1/2 tasse). La recette originale dit, pour calculer la quantité de lait, de mettre le beurre, la vanille et les oeufs dans une tasse à mesurer pouvant contenir 1 tasse. Ajouter le lait pour compléter, et ainsi avoir au total 1 tasse de liquide.

Mettre le mélange de pâte sur les bleuets, et enfourner pour 40-50 minutes. Servir arrosé de coulis de bleuets. 

Vous m'en donnerez des nouvelles ! 

Source : http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=4022


mercredi 8 août 2012

Cupcakes Tournesol

Hier, j'ai fait de la paresse, je n'ai rien cuisiné ! Mais j'ai quand même une recette en réserve pour vous ! Par contre, cette fois, ce n'est ni simple, ni rapide. C'est une recette tirée du livre "Quoi de neuf, cupcake ? ". C'est le 2e livre de la série, qui comprend uniquement des recettes de cupcake originaux. J'ai fait les cupcakes tournesol pour la fête des mères, en Mai dernier.


Pour la recette de cupcake, je vous propose d'utiliser celle que j'ai publié la semaine passée, en cliquant ICI. Simplement ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte pour donner des cupcakes verts,

Vous aurez aussi besoin de :
Colorant alimentaire vert
Colorant alimentaire jaune
Colorant alimentaire orange ou rouge
Biscuits Oréo
M & M Rouges et jaunes
Sac ziploc
Glaçage
Tube de glaçage noir

Préparer 3 bols de glaçage différent. 1 vert, 1 jaune et 1 orange.

Une fois les cupcakes cuits et refroidis, enlever les papiers de cuisson, et recouvrir les cupcakes d'une couche de glaçage vert. Poser un biscuit Oréo à l'endroit de votre choix. Vous pouvez ajouter un peu de glaçage au dos du biscuit, il collera mieux au cupcake.

Dans un sac ziploc, superposer le glaçage jaune et le glaçage orangé. Jaune au fond, orange sur le dessus. Dans un des coin inférieur du sac, couper un petit triangle, afin de faire un M inversé dans le sac. C'est ce qui permettra de faire la texture des pétales des tournesols.

Pratiquez vous à faire quelques pétales avant de commencer directement sur les Oréo. Commencez par l'étage du bas du biscuit, et faites l'étage du haut. Les premiers seront surement plus approximatifs, mais après 2 ou 3 biscuits, vous serez plus à l'aise.

Pour les coccinelles et les abeilles, vous devrez utiliser les M & M. Simplement les déposer sur le cupcake, encore une fois avec une goutte de glaçage au dos, et à l'aide du tube de glaçage noir, faire des pois ou des lignes, pour imiter les bestioles.

Réfrigérer 1 heure, pour que le glaçage fige. Dégustez !





mardi 7 août 2012

Burritos

L'été tire déjà à sa fin, et j'essaie de faire des recettes estivales avant de retomber dans les ragoûts et autres repas réconfortant d'hiver. Quoi de mieux que des burritos, des tacos et des fajitas l'été ? Par contre, les mélanges en épicerie peuvent ne pas être à votre goût. Si vous êtes comme moi, et que vous n'aimez ou ne digérez pas les enveloppes d'épices déjà préparées de l'épicerie, vous aimerez sans aucun doute cette recette ! 

En fait, ces burritos sont un mélange de plein de trucs que j,avais au frigo, et qui a été un franc succès. Vive l'inspiration et la créativité !



Ingrédients :
1 lbs de boeuf haché
1/2 tasse de Salsa
3 c.a soupe de chili (et plus)
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 c.a.thé de pâte de piment 
Sauce red hot ou tabasco
Sel poivre
Maïs en grain (une conserve ou frais)
1 conserve de fèves au choix (facultatif)
Fromage râpé
Tortillas ( Les miens sont au blé)

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un gros poêlon (J'ai utilisé un wok). Ajouter le boeuf haché, saler et poivrer, et bien faire cuire. Égoutter. 

Ajouter la salsa, le chili, la pâte de piment et la sauce red hot. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Si vous n'aimez pas les goûts trop relevés, vous pouvez ajouter le chili graduellement. Ajouter le maïs et les fèves s'il y a lieu. Laisser mijotter 2-3 minutes.

Mettre le mélange de viande dans un tortillas, ajouter du fromage, rouler et fixer avec un cure-dent. Servir avec de la salade et de la crème sure.

Voilà ! Fini les enveloppes du marché !

lundi 6 août 2012

Tartelettes au Bleuet

En cette saison de cueillette de bleuets, j'ai été passé la matinée avec ma belle soeur et ses enfants à cueillir des bleuets, et l'après midi à cuisiner. Aujourd'hui, je vous offre une recette tout simple ( La simplicité est devenu un mot d'ordre dans ce blogue) les tartelettes au bleuets.


La même recette peut être utilisée pour faire des tartes pleines grandeur, mais j'aimais beaucoup l'option bouchée. J'ai utilisé mes moules à muffin pour avoir la bonne grosseur de tartelettes. Voici le résultat





Malheureusement, je n'ai aucune quantités à vous donner, considérant que la consistance et le gout du mélange de bleuets est propre à chacun. 


Encore une fois, je vous conseille le shortening Tenderflake et la recette inscrite sur toutes les boites pour faire la pâte. Par contre, dans cette recette, j'ai remplacé 1 tasse de farine blanche par 1 tasse de farine de blé. Bien que la pâte soit plus difficile à manier avec de la farine de blé, j'aime beaucoup le résultat, et c'est bon pour déculpabiliser de manger du dessert ! J'ai utilisé un gros verre (pour ceux qui les connaissent, j'ai pris les verres de Sherk distribués par McDonald durant une promotion) et j'ai mis les ronds de pâte dans mon moule à muffin. J'ai pré-cuit la pâte environ 15 minutes à 350º.


Pour le mélange de bleuets, il s'agit simplement de mettre les bleuets dans un gros chaudron, d'y ajouter du sucre et de laisser mijoter à feu doux. J'ai aussi écrasé un peu les bleuets, pour ne pas avoir tous les fruits entiers dans le mélange. Après quelques minutes, vous pouvez goûter le mélange, pour voir si il est assez sucré. Pour faire 24 tartelettes, j'ai mis au moins 1 tasse de sucre, sinon plus. il faut vraiment y aller avec nos goûts !


Finalement, pour épaissir le mélange, j'ai utilisé de la fécule de mais, que j'ai mélangé à de l'eau froide en premier lieu, et ajouté au mélange de bleuets encore chaud. Encore une fois, la quantité de fécule à ajouter varie en fonction de la consistance finale voulu.


Il suffit ensuite d'ajouter le mélange de bleuets dans les tartelettes encore dans les moules, et de remettre au four 5-10 minutes. 


Bon Appétit !



dimanche 5 août 2012

Côtelettes de porc aux herbes

Pour faire changement, j'ai décidé de vous partager un repas principal plutôt qu'un dessert. Un peu de variété ne fait pas de mal ! Alors, voici ma recette de côtelettes de porc marinées aux herbes. Assez simple, rapide, et très bon. Voici la recette pour 4 côtelettes de porc




Ingrédients :


1 c.a.thé de persil
1/2 c.a.thé de basilic
1 c.a.thé de thym
2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de crème sure
Le jus d'une lime
Sel, poivre


Tout mélanger les ingrédients dans un petit bol. Badigeonner les côtelettes avec la marinade. Couvrir et laisser mariner 12 heures ou plus. 


Faire fondre un peu de beurre dans un poêlon, et faire cuire les côtelettes. Servir avec un accompagnement au choix.


Bon Appétit !

vendredi 3 août 2012

Bombe Glacée

Voici une recette toute simple, rapide, et qui se fait avec peu d'ingrédients. C'est une recette que ma mère faisait quand j'étais toute petite, et qu'elle fait encore. Un dessert rafraîchissant, et toujours très apprécié par tout le monde. Aucune recette officielle, seulement celle écrite sur un bout de papier, rangée parmis les MILLIONS de recettes de ma mère. Je vous partage donc une partie des goûts de mon enfance :)




Vous aurez besoin de :
Un bol rond  ( J'ai utilisé le plat vert à salade de tupperware)
1 tasse de Beurre de Peanut
1 tasse de Sirop de Mais
6 tasses de Rice Krispies
Crème glacée


Faire légèrement chauffer le beurre de peanut et le sirop de mais dans un chaudron. Retirer du feu et ajouter les Rice Krispies. Bien mélanger.


Tapisser le fond et les côtés du bol avec 3/4 du mélange de Rice Krispies. Remplir le "bol" de Rice Krispies avec de la crème glacée. Vous aurez besoin d'environ 1.5 Litres de crème glacée. J'ai utilisé de la crème glacée vanille et fudge, mais caramel aussi est une bonne option. Refermer la boule avec le reste des Rice Krispies. Congeler 24 hres.


Sortir du congélateur environ 5 minutes avant de servir. Mettre le bol a l'envers, et mettre un linge chaud sur le fond, pour faire décoller le mélange. Couper, servir et déguster !!!



jeudi 2 août 2012

Cake pops au chocolat

Cette fois, je me suis lancée dans un projet plus gros, plus long, plus minutieux et surtout plus difficile. J'ai essayé de faire des cake pop ! Les cake pop sont en faire des boules de gâteau et de crémage, trempées dans du chocolat et mises sur un bâton pour faire l'effet d'un suçon. J'ai pris l'idée sur le site de Bakerella. Sur ce site, vous trouverez plein de modèles différents, mais pour cette fois, j'ai essayé les "basic". Bien que les premiers essais étaient désastreux, j'ai quand même trouvé quelques "trucs et astuces" pour que le tout tienne bien et surtout, que le résultat final soit joli ! La recette donne environ 30 cake pops.


Vous aurez besoin de :
1 gâteau au chocolat (recette un peu plus bas)
1 pot de crémage au choix (j'ai pris au chocolat)
Des pépites ou des pastilles de chocolat
Paraffine (facultatif)
Bonbons pour décorer
Bâtons à sucon


J'ai pris ma recette de gâteau au chocolat dans le même livre que j'ai pris la recette des cupcakes à la vanilles publiés cette semaine. Vous vous souvenez, celui qui n'a plus de couverture, et donc, plus de nom ?


Gâteau au chocolat ( Donne 2 gâteaux ronds de 9'' )


tamiser ensemble :
2 tasses de farine
2/3 tasse de cacao
1 1/2 c.a.thé de poudre à pâte
3/4 c.a.thé de soda à pâte
1 tasse de sucre


Ajouter:
2/3 tasse de beurre
1 tasse de cassonade légèrement pressée
1 tasse de lait
1 c.a.thé de vanille


Battre pendant environ 2 minute et ajouter :
1/4 tasse de lait
3 oeufs


Mettre au four à 350ºF pendant 25 à 35 minutes.




CAKE POPS !


Émietter un gâteau au chocolat dans un grand bol, avec les doigts ou un robot ( Avec les doigts, c'est plus amusant !! ) Ajouter 1 pot de crémage et bien mélanger. 


Faire des petites boules de mélange, d'environ 1'' - 1 1/2'', et disposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Mettre au congélateur.


Faire fondre un peu de chocolat au bain marie ou au four. Tremper une extrémité du bâton dans le chocolat fondu, et enfoncer la partie chocolatée du bâton dans les boules de gâteau. Le résultat devrait ressembler à ceci :







Remettre au congélateur pour au moins 30 minutes. J'ai essayé de les faire avant qu'ils soient bien froids et durs, et voici le résultat :






Assurez vous de travailler avec des boules très froides, et du chocolat très liquide. Quand les boules sont très froides, le chocolat fige très rapidement, et donc le tout tiens en place. Voici mon 2e essai :








Déjà mieux non ? Pour mettre les bonbons, après environ 1 minute de séchage ( si les boules sont très froides ) vous pouvez les tremper dans les bonbons choisis. La meilleure technique que j'ai trouvé consiste à mettre les bonbons dans un ramequin, et rouler les cake pop dedans. Finalement, après quelques essais, j'ai réussi à faire, je crois, des cake pops qui sont très présentables !










Alors voila, vous être prêtes à essayer les cake pops ! Rappelez vous de travailler avec du chocolat très liquide, et des boules très froides. La paraffine mentionnée au début peut être utilisée si vous voulez vous assurer que le chocolat reste très luisant, et qu'il fige plus vite. Vous n'avez qu'à ajouter un carré de paraffine à votre chocolat à fondre.


Bon appétit !!


Source : http://www.bakerella.com/hope-these-put-a-smile-on-your-face/